Κέικ με Κρέπες

Τούρτα από κρέπες με σοκολάτα και σαντιγί

Όταν είμαι στο σπίτι με τα παιδιά και έχουμε όρεξη για κάτι γλυκό, μερικές φορές επιλέγουμε να φτιάξουμε μια τούρτα από κρέπες. Είναι μια χαλαρή συνταγή, τίποτα περίπλοκο, και λειτουργεί πολύ καλά όταν θέλεις να εμπλέξεις και τα μικρά στην κουζίνα. Στην ουσία, πρόκειται για μια στοίβα από κρέπες, με κρέμα ανάμεσά τους, και στο τέλος πασπαλίζεις πολύχρωμες καραμέλες, ακριβώς όσο χρειάζεται για να φαίνεται όλα λίγο γιορτινά χωρίς να μπερδεύεσαι.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος (κρέπες + κρέμα): περίπου 45 λεπτά
Μερίδες: 8 (εξαρτάται από το πόσο παχιές κάνεις τις κρέπες)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: απλό επιδόρπιο, οικογενειακό

Συστατικά

500 ml γάλα
200 g αλεύρι
3 κουταλιές ζάχαρη
100 g σοκολάτα με ξηρούς καρπούς
200 ml κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη)
πολύχρωμες καραμέλες για διακόσμηση

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλεύρι με ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, λίγο πιο αραιή από την κλασική κρέμα. Αν φαίνεται πολύ παχιά, πρόσθεσε λίγο γάλα.

2. Ζέστανε ένα τηγάνι για κρέπες και άλειψε το ελαφρά με λάδι. Ρίξε μια μικρή κουτάλα ζύμης και άπλωσέ την με κυκλικές κινήσεις στο τηγάνι, έτσι ώστε να βγει μια κρέπα όσο το δυνατόν πιο λεπτή.

3. Ψήσε την κρέπα από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια γύρισέ την με μια σπάτουλα και άφησέ την και από την άλλη πλευρά. Βγάλε την κρέπα σε ένα πιάτο και συνέχισε με την υπόλοιπη ζύμη, αλείφοντας το τηγάνι αν χρειαστεί.

4. Αφού τελειώσεις όλες τις κρέπες, ασχολήσου με την κρέμα: βάλε τη σοκολάτα με ξηρούς καρπούς και την κρέμα γάλακτος σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος ή απευθείας σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Άφησέ τα να λιώσουν μαζί, ανακατεύοντας για να αποκτήσεις μια ομοιογενή σύνθεση. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Αφού η κρέμα έχει κρυώσει εντελώς, χτύπησέ την με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσει μια αφράτη υφή και να γίνει πιο αεράτη.

6. Πάρε ένα πιάτο ή ένα επίπεδο ταψί και συναρμολόγησε την τούρτα: βάλε μια κρέπα, πρόσθεσε μια στρώση κρέμας, άπλωσέ την ελαφρά με μια σπάτουλα, μετά άλλη μια κρέπα και έτσι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι κρέμα.

7. Πασπάλισε τις πολύχρωμες καραμέλες από πάνω, όσο η κρέμα είναι ακόμα μαλακή, ώστε να κολλήσουν.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη φτιάχνω γιατί είναι απλή και δεν χρειάζεται πολλά υλικά. Οι κρέπες γίνονται γρήγορα και η κρέμα είναι νόστιμη και χωρίς πονοκεφάλους. Η τούρτα αντέχει καλά για μερικές ώρες στο ψυγείο και κόβεται εύκολα. Μου αρέσει ότι μπορείς να προσαρμόσεις τη γλυκύτητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σου και δεν χρειάζεται να μείνεις πολύ κοντά στη σόμπα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν η ζύμη μείνει πολύ ώρα, ανακάτεψέ την ξανά πριν ψήσεις τις κρέπες. Ιδιαίτερα αν κάνεις διαλείμματα μεταξύ των γύρων.
Χρησιμοποίησε ένα αντικολλητικό τηγάνι – αλλιώς, οι κρέπες μπορεί να κολλήσουν και η συναρμολόγηση της τούρτας θα γίνει πιο δύσκολη.
Άφησε την κρέμα να κρυώσει εντελώς πριν τη χτυπήσεις; αλλιώς, δεν θα πήξει και μπορεί να τρέξει από την τούρτα.

Αλλαγές

Η σοκολάτα με ξηρούς καρπούς μπορεί να αντικατασταθεί με απλή σοκολάτα ή ακόμη και σοκολάτα γάλακτος, κατά προτίμηση.
Η κλασική κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη) είναι προτιμότερη. Αν έχεις μόνο φυτική κρέμα, μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις και αυτή.

Παραλλαγές

Μπορείς να προσθέσεις ανάμεσα στις στρώσεις λεπτές φέτες μπανάνας ή φράουλες, για λίγη φρεσκάδα.
Αν δεν έχεις πολύχρωμες καραμέλες, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο άχνη ζάχαρη ή κομμάτια σοκολάτας.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η τούρτα από κρέπες είναι καλύτερη αν την αφήσεις στο ψυγείο για 1-2 ώρες, αλλά μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μόλις είναι έτοιμη.
Μπορείς να την κόψεις όπως μια κανονική τούρτα, σε φέτες, με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσες κρέπες βγαίνουν από την ποσότητα της ζύμης;
Συνήθως βγαίνουν περίπου 10-12 λεπτές κρέπες, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του τηγανιού και πόσο παχιές τις φτιάχνεις.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Ναι, οποιοδήποτε είδος σοκολάτας έχεις διαθέσιμο είναι καλό, αλλά αν θέλεις να διατηρήσεις την υφή και τη γεύση της συνταγής, η σοκολάτα με ξηρούς καρπούς προσθέτει μια επιπλέον τραγανότητα.

Πρέπει να αφήσω την κρέμα στο ψυγείο πριν τη συναρμολόγηση;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά είναι σημαντικό η κρέμα να είναι εντελώς κρύα πριν τη χτυπήσεις με το μίξερ και τη βάλεις ανάμεσα στις κρέπες. Αν είναι ζεστή, η τούρτα μπορεί να μαλακώσει υπερβολικά.

Μπορεί να διατηρηθεί η τούρτα από μέρα σε μέρα;
Ναι, μπορείς να την κρατήσεις στο ψυγείο καλυμμένη, αλλά μαλακώνει εύκολα. Είναι καλύτερη φρέσκια.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση)

Μια φέτα από 8 μερίδες έχει περίπου:
Θερμίδες: 240-260 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 g
Λίπη: 12-14 g (κυρίως από κρέμα και σοκολάτα)
Υδατάνθρακες: 28-30 g

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σοκολάτα που χρησιμοποιείται και πόση κρέμα βάζεις ανάμεσα στις στρώσεις.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η τούρτα από κρέπες διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη ή σε δοχείο με καπάκι. Αντέχει καλά μέχρι 24 ώρες, αλλά μετά από αυτή την περίοδο οι κρέπες γίνονται πιο μαλακές. Δεν προτείνω να την ξαναζεστάνεις, γιατί η κρέμα λιώνει και η τούρτα διαλύεται. Το καλύτερο είναι να την καταναλώσεις την ημέρα που την προετοιμάζεις ή, το πολύ, την επόμενη μέρα.