Γλυκιά πίτσα

Η διάλυση της μαγιάς είναι το πρώτο βήμα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη πίτσα. Σε ένα μπολ, προσθέστε φρέσκια μαγιά μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη και χλιαρό νερό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες η μαγιά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη να βοηθήσει την ζύμη να φουσκώσει. Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε τη διαλυμένη μαγιά. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλάτι και το ελαιόλαδο, συνεχίζοντας να ζυμώνετε τη ζύμη με δύναμη, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την στο ψυγείο για να κρυώσει όλη τη νύχτα. Αυτή η διαδικασία θα εντείνει τη γεύση και την υφή της ζύμης.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, προετοιμάστε το μείγμα καλαμποκάλευρου και σιμιγδαλιού. Αυτό θα προσφέρει μια τραγανή υφή και νόστιμη γεύση. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα πίτσας με λίγο λάδι, στη συνέχεια πασπαλίστε την με το μείγμα καλαμποκάλευρου και σιμιγδαλιού. Αυτό το βήμα θα αποτρέψει τη ζύμη από το να κολλήσει στη φόρμα και θα της δώσει μια ελκυστική εμφάνιση. Αφού η ζύμη φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στο τραπέζι και στον πλάστη και ανοίξτε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα, με πάχος περίπου 5 mm.

Για την επικάλυψη, ανακατέψτε τις φράουλες μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο πουρέ. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ και ξύσμα λεμονιού και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να πήξει λίγο. Εν τω μεταξύ, βρέξτε την άκρη ενός μαχαιριού και κόψτε το τυρί καμεμπέρ και τη μοτσαρέλα σε μικρούς κύβους. Στη βάση της πίτσας που απλώσατε, πασπαλίστε 70 γρ ζάχαρη άχνη και μια κουταλιά της σούπας κανέλα, στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα φράουλας. Διανείμετε τα κύβους τυριού ομοιόμορφα, ώστε να λιώσουν όμορφα στον φούρνο.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετήστε την πίτσα μέσα. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα βερίκοκα και τη λευκή σοκολάτα σε μικρούς κύβους. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, όταν η πίτσα είναι ωραία ροδισμένη, βγάλτε την από τον φούρνο και πασπαλίστε τη λευκή σοκολάτα από πάνω, αφήνοντάς την να λιώσει. Στη συνέχεια προσθέστε τα μύρτιλα και τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, προσφέροντας μια αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Αφήστε την πίτσα να κρυώσει πάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μασκαρπόνε με 130 γρ ζάχαρη άχνη, ροδόσταγμα και ξύσμα πορτοκαλιού, ομογενοποιώντας καλά τη σύνθεση. Τοποθετήστε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και, μόλις η πίτσα έχει κρυώσει, σχηματίστε φωλιές από αυτήν την νόστιμη κρέμα σε όλη την επιφάνεια. Απολαύστε κάθε κομμάτι με χαρά και όρεξη!