Απλά ντόνατς με βανίλια
Όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο και γλυκό, αυτά τα ντόνατς είναι από τα πρώτα που σκέφτομαι. Χωρίς γέμιση, μόνο με βανίλια και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Τα φτιάχνω καμιά φορά το πρωί ή όταν μου έχουν μείνει μερικοί κρόκοι από άλλη συνταγή. Συνήθως τα κόβω με ένα ποτήρι και τα τηγανίζω στη σόμπα. Είναι εύκολα στην παρασκευή και δεν μένουν πολλά πιάτα για πλύσιμο μετά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: ~30 λεπτά (χωρίς την άνοδο της ζύμης)
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα και 50 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 20-22 ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικό
Συστατικά
500 γρ. λευκό αλεύρι σίτου
250 ml γάλα
2 κρόκοι
25 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1 πρέζα αλάτι
70 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές ζάχαρη (περίπου 45-50 γρ.)
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
λάδι για τηγάνισμα (περίπου 400 ml για τηγάνι 28 εκ.)
ζάχαρη άχνη βανίλια, για πασπάλισμα στο τέλος
Μέθοδος παρασκευής
1. Ζεστάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τα πάντα. Μην το αφήσετε να βράσει, απλώς να είναι ζεστό, ώστε τα υλικά να διαλυθούν καλά.
2. Αφήστε το υγρό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν δεν είναι πια ζεστό, προσθέστε το φακελάκι ξηρής μαγιάς, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά. Η μαγιά θα ενεργοποιηθεί.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάλτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους και το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά. Αρχίστε να ζυμώνετε. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή στην αρχή, αλλά μετά από 15-20 λεπτά ζυμώματος αποκτά ελαστικότητα και δεν κολλάει πια στα χέρια.
4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο όγκος θα πρέπει να διπλασιαστεί.
5. Πασπαλίστε αλεύρι στον πάγκο. Ρίξτε τη φουσκωμένη ζύμη και ανοίξτε την με τα χέρια ή με τον πλάστη, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 1 εκ.
6. Κόψτε τα ντόνατς με μια στρογγυλή φόρμα ή με ένα ποτήρι. Μαζέψτε τις υπόλοιπες άκρες, ανοίξτε ξανά και συνεχίστε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
7. Τοποθετήστε τα κομμένα ντόνατς σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά, ελαφρώς καλυμμένα με μια πετσέτα.
8. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (28 εκ.) – περίπου 400 ml, αρκετό ώστε τα ντόνατς να επιπλέουν λίγο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε μερικά ντόνατς, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
9. Αφαιρέστε τα τηγανισμένα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Ενώ είναι ζεστά, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη βανίλιας.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτά τα ντόνατς δεν απαιτούν ειδικά υλικά και η ζύμη δουλεύεται εύκολα. Μπορούν να γίνουν οποιαδήποτε στιγμή, όχι μόνο για επιδόρπιο – τους έχω σερβίρει και για πρωινό και για σνακ. Δεν σκληραίνουν γρήγορα αν δεν καταναλωθούν αμέσως.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν δεν έχετε φακελάκι ξηρής μαγιάς, χρησιμοποιήστε 20 γρ. φρέσκια μαγιά, ανακατεμένη σε λίγο ζεστό γάλα από την συνολική ποσότητα.
Αν θέλετε πιο αφράτα ντόνατς, ζυμώστε καλά τη ζύμη. Μην βιάζεστε με την ανύψωση.
Μην βάλετε πάρα πολλά ντόνατς ταυτόχρονα στο τηγάνι – χρειάζονται χώρο για να φουσκώσουν.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα μικρό κομμάτι ζύμης – αν ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
Αντικαταστάσεις
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η τελική υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.
Η ζάχαρη βανίλιας και η ουσία μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε εκχύλισμα βανίλιας.
Παραλλαγές
Μπορείτε να γεμίσετε τα ντόνατς μετά το τηγάνισμα με κρέμα ή μαρμελάδα, αν θέλετε. Ωστόσο, η ζύμη έχει σχεδιαστεί για την απλή έκδοση, χωρίς γέμιση.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να κόψετε τα ντόνατς σε μπάρες ή μικρές σφαίρες.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρονται με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Ταιριάζουν επίσης με μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας από πάνω, αλλά οι απλές έχουν τη δική τους γοητεία.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και φρέσκια μαγιά;
Ναι, μπορείς. Χρησιμοποίησε 20 γρ. φρέσκια μαγιά διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα από τη συνταγή. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν τα ίδια.
2. Αν δεν έχω βούτυρο, μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι;
Η συνταγή λειτουργεί και με λάδι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
3. Πόσο νωρίτερα μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη;
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη 2-3 ώρες νωρίτερα, αλλά δεν προτείνω να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερα φρέσκια.
4. Τα ντόνατς παραμένουν μαλακά μετά από μερικές ώρες;
Όσο είναι ζεστά και φρέσκα, είναι πολύ αφράτα. Μετά από 6-8 ώρες μπορεί να στεγνώσουν λίγο, αλλά δεν γίνονται σκληρά αν κρατηθούν σκεπασμένα.
5. Μπορώ να ψήσω τα ντόνατς στο φούρνο αντί να τα τηγανίσω;
Δεν είναι η ίδια υφή, βγαίνουν πιο ξηρά και δεν είναι τόσο αφράτα. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για τηγάνισμα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση ανά ντόνατ (για 22 κομμάτια):
Θερμίδες: περίπου 120 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 γρ.
Λίπη: 5 γρ.
Υδατάνθρακες: 17 γρ.
Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με το τελικό μέγεθος, πόσο λάδι απορροφάται και πόση ζάχαρη άχνη βάζετε από πάνω. Είναι εκτιμήσεις, όχι ακριβείς τιμές.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα ντόνατ είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κουτί ή κάτω από μια πετσέτα, μέχρι την επόμενη μέρα. Δεν προτείνω την κατάψυξη – γίνονται ξηρά κατά την απόψυξη. Αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων τα φέρνουν σχεδόν στην αρχική τους υφή.
Όταν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο και γλυκό, αυτά τα ντόνατς είναι από τα πρώτα που σκέφτομαι. Χωρίς γέμιση, μόνο με βανίλια και λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω. Τα φτιάχνω καμιά φορά το πρωί ή όταν μου έχουν μείνει μερικοί κρόκοι από άλλη συνταγή. Συνήθως τα κόβω με ένα ποτήρι και τα τηγανίζω στη σόμπα. Είναι εύκολα στην παρασκευή και δεν μένουν πολλά πιάτα για πλύσιμο μετά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: ~30 λεπτά (χωρίς την άνοδο της ζύμης)
Χρόνος ανύψωσης: 1 ώρα και 50 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 15-20 λεπτά
Μερίδες: 20-22 ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος
Δυσκολία: εύκολη-μέτρια
Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, σπιτικό
Συστατικά
500 γρ. λευκό αλεύρι σίτου
250 ml γάλα
2 κρόκοι
25 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
1 πρέζα αλάτι
70 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές ζάχαρη (περίπου 45-50 γρ.)
2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
λάδι για τηγάνισμα (περίπου 400 ml για τηγάνι 28 εκ.)
ζάχαρη άχνη βανίλια, για πασπάλισμα στο τέλος
Μέθοδος παρασκευής
1. Ζεστάνετε το γάλα μαζί με το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει τα πάντα. Μην το αφήσετε να βράσει, απλώς να είναι ζεστό, ώστε τα υλικά να διαλυθούν καλά.
2. Αφήστε το υγρό να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν δεν είναι πια ζεστό, προσθέστε το φακελάκι ξηρής μαγιάς, ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά. Η μαγιά θα ενεργοποιηθεί.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάλτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τους κρόκους και το μείγμα γάλακτος με τη μαγιά. Αρχίστε να ζυμώνετε. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή στην αρχή, αλλά μετά από 15-20 λεπτά ζυμώματος αποκτά ελαστικότητα και δεν κολλάει πια στα χέρια.
4. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο όγκος θα πρέπει να διπλασιαστεί.
5. Πασπαλίστε αλεύρι στον πάγκο. Ρίξτε τη φουσκωμένη ζύμη και ανοίξτε την με τα χέρια ή με τον πλάστη, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 1 εκ.
6. Κόψτε τα ντόνατς με μια στρογγυλή φόρμα ή με ένα ποτήρι. Μαζέψτε τις υπόλοιπες άκρες, ανοίξτε ξανά και συνεχίστε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
7. Τοποθετήστε τα κομμένα ντόνατς σε ένα πιάτο πασπαλισμένο με αλεύρι και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά, ελαφρώς καλυμμένα με μια πετσέτα.
8. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα ευρύχωρο τηγάνι (28 εκ.) – περίπου 400 ml, αρκετό ώστε τα ντόνατς να επιπλέουν λίγο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε μερικά ντόνατς, χωρίς να γεμίσετε το τηγάνι. Τηγανίστε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.
9. Αφαιρέστε τα τηγανισμένα ντόνατς σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Ενώ είναι ζεστά, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη βανίλιας.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Αυτά τα ντόνατς δεν απαιτούν ειδικά υλικά και η ζύμη δουλεύεται εύκολα. Μπορούν να γίνουν οποιαδήποτε στιγμή, όχι μόνο για επιδόρπιο – τους έχω σερβίρει και για πρωινό και για σνακ. Δεν σκληραίνουν γρήγορα αν δεν καταναλωθούν αμέσως.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Αν δεν έχετε φακελάκι ξηρής μαγιάς, χρησιμοποιήστε 20 γρ. φρέσκια μαγιά, ανακατεμένη σε λίγο ζεστό γάλα από την συνολική ποσότητα.
Αν θέλετε πιο αφράτα ντόνατς, ζυμώστε καλά τη ζύμη. Μην βιάζεστε με την ανύψωση.
Μην βάλετε πάρα πολλά ντόνατς ταυτόχρονα στο τηγάνι – χρειάζονται χώρο για να φουσκώσουν.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία του λαδιού με ένα μικρό κομμάτι ζύμης – αν ροδίζει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά.
Αντικαταστάσεις
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό γάλα, αλλά η τελική υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια.
Η ζάχαρη βανίλιας και η ουσία μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε εκχύλισμα βανίλιας.
Παραλλαγές
Μπορείτε να γεμίσετε τα ντόνατς μετά το τηγάνισμα με κρέμα ή μαρμελάδα, αν θέλετε. Ωστόσο, η ζύμη έχει σχεδιαστεί για την απλή έκδοση, χωρίς γέμιση.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να κόψετε τα ντόνατς σε μπάρες ή μικρές σφαίρες.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρονται με ζάχαρη άχνη βανίλιας. Ταιριάζουν επίσης με μέλι, μαρμελάδα ή κρέμα σοκολάτας από πάνω, αλλά οι απλές έχουν τη δική τους γοητεία.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω και φρέσκια μαγιά;
Ναι, μπορείς. Χρησιμοποίησε 20 γρ. φρέσκια μαγιά διαλυμένη σε λίγο ζεστό γάλα από τη συνταγή. Τα υπόλοιπα βήματα παραμένουν τα ίδια.
2. Αν δεν έχω βούτυρο, μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι;
Η συνταγή λειτουργεί και με λάδι, αλλά η υφή δεν θα είναι τόσο τρυφερή.
3. Πόσο νωρίτερα μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη;
Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη 2-3 ώρες νωρίτερα, αλλά δεν προτείνω να την αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι καλύτερα φρέσκια.
4. Τα ντόνατς παραμένουν μαλακά μετά από μερικές ώρες;
Όσο είναι ζεστά και φρέσκα, είναι πολύ αφράτα. Μετά από 6-8 ώρες μπορεί να στεγνώσουν λίγο, αλλά δεν γίνονται σκληρά αν κρατηθούν σκεπασμένα.
5. Μπορώ να ψήσω τα ντόνατς στο φούρνο αντί να τα τηγανίσω;
Δεν είναι η ίδια υφή, βγαίνουν πιο ξηρά και δεν είναι τόσο αφράτα. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για τηγάνισμα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση ανά ντόνατ (για 22 κομμάτια):
Θερμίδες: περίπου 120 kcal
Πρωτεΐνες: 2,5 γρ.
Λίπη: 5 γρ.
Υδατάνθρακες: 17 γρ.
Οι αξίες διαφέρουν ανάλογα με το τελικό μέγεθος, πόσο λάδι απορροφάται και πόση ζάχαρη άχνη βάζετε από πάνω. Είναι εκτιμήσεις, όχι ακριβείς τιμές.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Τα ντόνατ είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κουτί ή κάτω από μια πετσέτα, μέχρι την επόμενη μέρα. Δεν προτείνω την κατάψυξη – γίνονται ξηρά κατά την απόψυξη. Αν θέλετε να τα επαναθερμάνετε, λίγα δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων τα φέρνουν σχεδόν στην αρχική τους υφή.
Συστατικά
500 γρ. αλεύρι σίτου, 250 ml γάλα, 2 κρόκοι αυγού, 25 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι), μια πρέζα αλάτι, 70 γρ. βούτυρο, 3 κουταλιές ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας Dr. Oetker.