Αμαντίν

Συνταγή για Νόστιμες Αμαντίνες: Ένα Γρήγορο και Διαιτητικό Επιδόρπιο

Σε μια ηλιόλουστη μέρα, αποφάσισα ότι ήταν η στιγμή να δοκιμάσω μια συνταγή για αμαντίνες, εμπνευσμένη από τις λαχταριστές φωτογραφίες της φίλης μου Gaby. Αφέθηκα στη φαντασία μου και προσαρμόσα τη συνταγή με ό,τι είχα στη διάθεσή μου. Το αποτέλεσμα; Ένα επιδόρπιο που ήταν όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά διαιτητικό! Ας δούμε βήμα προς βήμα πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε αυτές τις υπέροχες αμαντίνες.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά

Για τη Βάση:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 8 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 50 ml λάδι
- 4 κουταλιές κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για την Κρέμα:
- 200 γρ. ανάλατο βούτυρο (κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά)
- 2 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. σοκολάτα με ρούμι
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη (ρυθμίστε ανάλογα με την προτίμηση)
- 30 ml ζαχαρούχο γάλα (ή γλυκό γάλα, αν προτιμάτε)

Για το Σιρόπι:
- 500 ml νερό
- 7 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο
- 20 ml λικέρ Sheridans (ή ρούμι, αν έχετε)

Για την Επικάλυψη:
- 150 γρ. σοκολάτα με ρούμι
- 1 κομμάτι βούτυρο
- 30 ml ζαχαρούχο γάλα

Διακόσμηση:
- Λίγη σαντιγί
- Κερασάκια γλυκά

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της Βάσης

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας όλα τα υλικά για τη βάση. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που βοηθά στην επίτευξη μιας πιο σφιχτής μαρέγκας.
2. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά την καστανή ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να σχηματιστεί μια λαμπερή και σφιχτή μαρέγκα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής σύνθεση. Ενσωματώστε προσεκτικά τους κρόκους στη μαρέγκα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Βήμα 2: Ψήσιμο της Βάσης

5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Επιλέξτε ένα ορθογώνιο ταψί και αλείψτε το με βούτυρο, στη συνέχεια τοποθετήστε λαδόκολλα στον πάτο.
6. Ρίξτε τη μείγμα βάσης στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι (το ξυλάκι πρέπει να βγει καθαρό).
7. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει τελείως στο ταψί.

Βήμα 3: Προετοιμασία του Σιροπιού

8. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, την καστανή ζάχαρη και το κακάο. Αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφού το σιρόπι πήξει λίγο, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε το λικέρ.

Βήμα 4: Προετοιμασία της Κρέμας

9. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο.
10. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και προσθέστε τους κρόκους, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
11. Μόλις η κρέμα αυγών κρυώσει, ενσωματώστε την προσεκτικά στην κρέμα βουτύρου, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση των Αμαντίνων

12. Κόψτε τη βάση που έχει κρυώσει σε δύο μέρη οριζόντια.
13. Σιροπιάστε το πρώτο μέρος της βάσης με το σιρόπι που ετοιμάσατε, στη συνέχεια απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα από πάνω.
14. Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος της βάσης από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά πιεσμένο. Τοποθετήστε τις αμαντίνες στο ψυγείο για περίπου μία ώρα, για να σταθεροποιηθούν καλά.

Βήμα 6: Προετοιμασία της Επικάλυψης

15. Λιώστε τη σοκολάτα για την επικάλυψη σε μπεν μαρί μαζί με το βούτυρο και το ζαχαρούχο γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύνθεση.
16. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε ομοιόμορφα πάνω από τις αμαντίνες.

Βήμα 7: Σερβίρισμα

17. Αφού η επικάλυψη σφίξει, κόψτε τις αμαντίνες σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.
18. Διακοσμήστε κάθε κομμάτι με λίγη σαντιγί και μια γλυκιά κερασιά για μια ελκυστική εμφάνιση και μια επιπλέον γεύση.

Χρήσιμες Συμβουλές

- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας στην κρέμα βουτύρου.
- Παραλλαγές: Αντί για λικέρ Sheridans, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιρόπι φρούτων για να διατηρήσετε το επιδόρπιο χωρίς αλκοόλ.
- Διατροφή: Αυτές οι αμαντίνες μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικές λόγω της χρήσης συστατικών με χαμηλά λιπαρά και καστανής ζάχαρης.
- Συνιστώμενα Ποτά: Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματισμένο μαύρο καφέ ή ένα φρουτώδες τσάι.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα αντί για σοκολάτα με ρούμι;
Ναι, η λευκή σοκολάτα μπορεί να προσφέρει διαφορετική γεύση, αλλά είναι νόστιμη.

Πώς μπορώ να κάνω αυτές τις αμαντίνες λιγότερο γλυκές;
Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα βουτύρου και χρησιμοποιήστε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

Μπορούν οι αμαντίνες να καταψυχθούν;
Ναι, οι αμαντίνες μπορούν να καταψυχθούν, αλλά συνιστάται να τις καταψύξετε χωρίς την επικάλυψη. Η επικάλυψη μπορεί να γίνει κοκκώδης μετά την απόψυξη.

Πόσες θερμίδες έχει μία μερίδα αμαντίνων;
Μία μερίδα αμαντίνων έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Αυτές οι αμαντίνες είναι ιδανικές για κάθε περίσταση ή απλά για να κακομάθετε τον ουρανίσκο σας. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!