Τάρτα βερίκοκου

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη τάρτα βερίκοκου, τα πρώτα βήματα ξεκινούν με τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε 250 γρ αλεύρι, 125 γρ μαργαρίνη, 100 γρ ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα κρύου νερού, περίπου 50 ml. Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους. Ανακατέψτε καλά με τα δάχτυλά σας μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με τη λεπτή άμμο. Αυτό θα εξασφαλίσει μια τρυφερή και ευχάριστη ζύμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό σταδιακά, ζυμώνοντας ελαφρά για να σχηματίσετε μια ομοιογενή ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίστε την σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη φόρμα για την τάρτα. Επιλέξτε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο ή μία που ανοίγει εύκολα, ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε την τάρτα χωρίς προβλήματα μετά το ψήσιμο. Λαδώστε τη φόρμα με μια λεπτή στρώση ελαιολάδου για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, βγάλτε την από το ψυγείο και ανοίξτε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3-4 mm. Τοποθετήστε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε καλά και τις άκρες.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τη γέμιση. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας βερίκοκου στην επιφάνεια της ζύμης, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Πασπαλίστε ψίχουλα ψωμιού πάνω από τη μαρμελάδα; αυτό θα απορροφήσει το χυμό των φρούτων κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα κρατήσει τη ζύμη τραγανή και νόστιμη. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα βερίκοκα. Επιλέξτε ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, σε όλη την επιφάνεια της τάρτας, για μια ελκυστική εμφάνιση.

Πασπαλίστε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από τα βερίκοκα, η οποία θα συμβάλει στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου, στη συνέχεια τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο για 10 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε την τάρτα να ψηθεί για άλλα 30-35 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή η ζύμη και τα βερίκοκα να είναι τρυφερά.

Αφού η τάρτα έχει κρυώσει εντελώς, αφαιρέστε την προσεκτικά από τη φόρμα. Για μια κομψή τελείωση, πασπαλίστε άχνη ζάχαρη ανακατεμένη με ζάχαρη βανίλιας από πάνω. Προαιρετικά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια στρώση διαφανούς ζελέ για επιπλέον λάμψη και εκλεπτυσμένη γεύση. Αυτή η τάρτα βερίκοκου, με τη τρυφερή ζύμη και την ζουμερή γέμιση, είναι ιδανική για να απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Καλή όρεξη!