Μηλόπιτα με Τρυφερή Ζύμη

Η ζύμη είναι η βάση κάθε επιτυχημένου κέικ και για αυτή τη συνταγή θα ερωτευτείτε την τελική υφή και γεύση. Ξεκινήστε χύνοντας το λιωμένο και κρύο βούτυρο πάνω από το κοσκινισμένο αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι ενσωματώνεται τέλεια στο μείγμα. Η ομογενοποίηση είναι ένα ουσιαστικό βήμα που θα εγγυηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη. Αφού ενσωματωθεί το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα υλικά προσεκτικά μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και μη κολλώδη ζύμη.

Εδώ έρχεται μια σημαντική φάση: διαμορφώστε τη ζύμη σε μπάλα και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Αυτή η ενέργεια όχι μόνο προστατεύει τη ζύμη, αλλά της δίνει επίσης τον απαραίτητο χρόνο να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, βγάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 3 ίσα μέρη. Τώρα, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε τα 3 φύλλα ζύμης, διασφαλίζοντας ότι έχουν το μέγεθος του ταψιού, δηλαδή 35x25 εκ.

Ενώ η ζύμη κρυώνει, είναι η ιδανική στιγμή να ετοιμάσετε την υπέροχη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους, στη συνέχεια τρίψτε τα καλά. Βάλτε τα να σοταριστούν σε ένα τηγάνι, προσθέτοντας ζάχαρη και βούτυρο. Αφήστε τα να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα μήλα να αρχίσουν να καραμελώνουν ελαφρώς και ο χυμός που απελευθερώνουν να μειωθεί. Αφού αποκτήσουν χρυσό χρώμα και ελκυστική εμφάνιση, προσθέστε την κανέλα και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.

Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί που είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, στη συνέχεια προσθέστε ½ από τη γέμιση μήλου και ισοπεδώστε την ομοιόμορφα. Καλύψτε με το δεύτερο φύλλο ζύμης, προσθέστε τα υπόλοιπα μήλα και, τέλος, τοποθετήστε το τελευταίο φύλλο από πάνω. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το κέικ για περίπου 40 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το ψήσιμο, καθώς το κέικ είναι έτοιμο όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα και το νόστιμο άρωμα γεμίζει την κουζίνα.

Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη διατήρηση μιας σταθερής υφής. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το κέικ σε κομμάτια και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη για μια κομψή εμφάνιση. Αυτό το κέικ μήλου σίγουρα θα γίνει μια εκτιμημένη λιχουδιά, τέλειο για κάθε περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά!