Μηλόπιτα

Η σαλάτα μήλου με βούτυρο και λεμόνι είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο, ιδανικό για να προσθέσει μια πινελιά φρεσκάδας σε οποιοδήποτε γεύμα. Ξεκινάμε καθαρίζοντας τα μήλα, επιλέγοντας τις πιο αρωματικές ποικιλίες, όπως τα μήλα Golden ή Granny Smith, που θα προσθέσουν μια ευχάριστη νότα οξύτητας. Αφού τα καθαρίσουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, φροντίζοντας να τα ραντίσουμε αμέσως με χυμό λεμονιού, για να αποτρέψουμε την οξείδωση και να διατηρήσουμε το ζωντανό τους χρώμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να διατηρήσουμε την αισθητική εμφάνιση του πιάτου μας. Μόλις τελειώσουμε με τα μήλα, τα αφήνουμε στην άκρη για να απορροφήσουν το εσπεριδοειδές άρωμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και λαμπερή αφρώδη υφή. Αυτό θα προσθέσει μια αφράτη και αέρινη υφή στην τούρτα μας. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύοντάς τους καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής και αφράτη κρέμα. Εδώ προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λεπτό. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη πάστα, ρίχνουμε το γάλα και προσθέτουμε την ξύσμα λεμονιού, που θα προσφέρει μια επιπλέον γεύση.

Καθώς ανακατεύουμε όλα τα υγρά συστατικά, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με τη σκόνη ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι ενσωματώνονται πλήρως. Τέλος, με μεγάλη προσοχή, θα ενσωματώσουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα. Μόλις αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να τα κατανείμουμε ομοιόμορφα στη ζύμη.

Ετοιμάζουμε τη φόρμα ψησίματος, φροντίζοντας να την αλείψουμε καλά με βούτυρο και να την αλευρώσουμε, για να αποτρέψουμε το κόλλημα. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια. Για μια ιδιαίτερη εμφάνιση, μπορούμε να τακτοποιήσουμε τις φέτες μήλου από πάνω, προσθέτοντας μερικά κομμάτια βουτύρου για μια επιπλέον γεύση. Τοποθετούμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 50 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγξουμε με μια οδοντογλυφίδα, για να βεβαιωθούμε ότι η τούρτα είναι καλά ψημένη. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την τούρτα να κρυώσει λίγο πριν την βγάλουμε από τη φόρμα και μπορούμε να την σερβίρουμε με μια μπάλα παγωτού ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Αυτή η τούρτα μήλου σίγουρα θα γίνει αγαπημένη της οικογένειας!