Μάφινς Ντούκαν

Αφού ετοίμασα ένα ταψί κοτόπουλου στον φούρνο για όλη την οικογένεια, συνειδητοποίησα ότι δεν είχα τίποτα γρήγορο και γλυκό για μένα. Έφτιαξα αυτά τα μάφιν Dukan ενώ η κουζίνα ήταν ακόμα ζεστή και βγήκαν ακριβώς τρία, αρκετά για να δοκιμάσω και να μοιραστώ λίγο με την κόρη μου. Δεν περιπλέκω καθόλου τη συνταγή, χρειάστηκα ένα μόνο μπολ για τα ξηρά υλικά και λίγα λεπτά ανακάτεμα. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να μείνω πολύ κοντά τους και μπορώ να τα φάω κρύα ή με γιαούρτι, αν έχω όρεξη για κάτι γρήγορο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3 μάφιν
Δυσκολία: εύκολη
Συνταγή για δίαιτα Dukan, κατάλληλη ως γρήγορο σνακ

Συστατικά

1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης
1 κουταλιά της σούπας πίτουρο σίτου
1 κουταλιά της σούπας σκόνη γλυκαντικού (τύπου Clio)
1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
άρωμα ρούμι, κατά βούληση
μια πρέζα αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό

Μέθοδος παρασκευής

1. Σε ένα μπολ ανακατεύω όλα τα ξηρά υλικά: πίτουρο βρώμης, πίτουρο σίτου, γλυκαντικό, κακάο, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ανακατεύω καλά για να μην μείνουν σβόλοι, ειδικά με το κακάο.

2. Σε άλλο μπολ χτυπάω το αυγό με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτω το άρωμα ρούμι και τις δύο κουταλιές της σούπας κρύου νερού.

3. Προσθέτω το μείγμα των ξηρών υλικών πάνω από το αυγό, ανακατεύω τα πάντα με μια σπάτουλα ή κουτάλι, μέχρι να αποκτήσω μια ομοιογενή, αρκετά μαλακή ζύμη.

4. Μοιράζω το μείγμα σε 3 φόρμες μάφιν. Χρησιμοποιώ σιλικόνη, γιατί βγαίνουν εύκολα μετά το ψήσιμο.

5. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνω για 20 λεπτά. Δεν φουσκώνουν πολύ, αλλά σφίγγουν ελαφρώς στην επιφάνεια.

6. Αφού τα βγάλω από τον φούρνο, τα αφήνω για λίγα λεπτά να κρυώσουν. Σερβίρονται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή

Μου αρέσει που τα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα διαθέσιμα και δεν χάνω πολύ χρόνο. Τα μάφιν είναι χορταστικά αλλά ελαφριά, και αν θέλω κάτι γρήγορο για πρωινό ή σνακ, είναι στην εντέλεια. Η συνταγή λειτουργεί και αν έχω καλεσμένους που κάνουν δίαιτα ή αν χρειάζομαι κάτι που μπορώ να φάω και εγώ χωρίς να βγω από το πλάνο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν δεν χρησιμοποιείτε φόρμες σιλικόνης, προτείνω να λαδώσετε τις φόρμες με λίγο λάδι ή να χρησιμοποιήσετε ειδικό χαρτί, ώστε να μην κολλήσουν.
Αφήστε τα μάφιν να κρυώσουν καλά πριν τα βγάλετε από τη φόρμα, αποκολλώνται πιο εύκολα και δεν θρυμματίζονται.
Μην προσπαθήσετε να διπλασιάσετε τη συνταγή χωρίς να προσαρμόσετε και τον χρόνο ψησίματος – αν φτιάξετε περισσότερα ταυτόχρονα, μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε άρωμα ρούμι, μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε λίγη βανίλια, αλλά το ρούμι δίνει μια κλασική γεύση επιδόρπιο Dukan.
Το μπέικιν πάουντερ δεν έχει πολλές εναλλακτικές εδώ, βοηθά τα μάφιν να μην είναι πολύ πυκνά.
Το κακάο μπορεί να παραλειφθεί αν θέλετε την ουδέτερη εκδοχή, αλλά τότε η γεύση του επιδόρπιου μειώνεται λίγο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες από άρωμα πορτοκαλιού ή λίγη κανέλα για διαφορετική γεύση.
Αν χρησιμοποιείτε άλλο είδος γλυκαντικού, βεβαιωθείτε ότι είναι κατάλληλο για ψήσιμο και προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι.
Δεν προτείνω να προσθέσετε φρούτα ή άλλες προσθήκες που περιέχουν ζάχαρη αν κάνετε αυστηρή δίαιτα, αλλά για πιο ήπιες φάσεις μπορεί να δοκιμαστεί με λίγο ξύσμα λεμονιού.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μου αρέσει να τα τρώω με ένα ποτήρι κρύου γιαουρτιού, ειδικά στο πρωινό.
Είναι επίσης καλοί ως απογευματινό σνακ, κατευθείαν από το ψυγείο.
Μπορούν να μεταφερθούν και σε πακέτο, δεν θρυμματίζονται εύκολα αν είναι τελείως κρύα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι είδους γλυκαντικό χρησιμοποιείτε;

Συνήθως χρησιμοποιώ Clio ή οποιοδήποτε γλυκαντικό σε σκόνη που αντέχει σε θερμοκρασίες ψησίματος. Είναι σημαντικό να ελέγξετε ότι δεν αφήνει πικρή γεύση και ότι είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

2. Μπορούν να γίνουν και χωρίς κακάο;

Ναι, μπορούν να γίνουν και χωρίς κακάο, αλλά θα έχουν πιο απλή, σχεδόν ουδέτερη γεύση. Το κακάο προσθέτει μια επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απαραίτητο.

3. Τι κάνω αν δεν έχω πίτουρο σίτου;

Αν δεν έχετε, μπορείτε να βάλετε μόνο πίτουρο βρώμης, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο αφράτη, όχι τόσο πυκνή. Αν θέλετε να τηρήσετε τη δίαιτα Dukan, είναι καλύτερα να βάλετε και σιτάρι.

4. Μπορούν να καταψυχθούν;

Δεν προτείνω, η υφή δεν διατηρείται καλά μετά την κατάψυξη. Το καλύτερο είναι να καταναλωθούν την ίδια μέρα.

5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων;

Δεν χρειάζεται, η ζύμη αναμιγνύεται πολύ εύκολα με κουτάλι ή σπάτουλα, δεν αξίζει να λερώσετε άλλα σκεύη.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμώμενες, για όλη τη σύνθεση (3 μάφιν):

Συνολική ενέργεια: περίπου 120-130 kcal
Πρωτεΐνες: 7-8g
Υδατάνθρακες: 10-12g (από πίτουρο και γλυκαντικό, αν δεν έχει ζάχαρη)
Λίπη: 3-4g (από το αυγό)
Ίνες: 4-5g

Οι θερμίδες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του γλυκαντικού και το μέγεθος του αυγού. Τα μάφιν είναι κατάλληλα για τη δίαιτα Dukan γιατί δεν περιέχουν αλεύρι, ζάχαρη ή πρόσθετο λίπος.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Είναι καλύτερα να καταναλωθούν την ημέρα που τα φτιάχνετε. Αν μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Η υφή γίνεται λίγο πιο υγρή μετά την ψύξη, αλλά δεν αλλάζει η γεύση. Δεν πρέπει να ξαναζεσταθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα, καθώς μπορεί να σφίξουν. Αν θέλετε να τα πάρετε μαζί σας, βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει εντελώς πριν από την συσκευασία.