Μάφινς με Φρούτα

Για να προετοιμάσουμε αυτούς τους αφράτους και αρωματικούς μάφιν, θα ξεκινήσουμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα συστατικά. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα συνδυάσουμε τα ξηρά συστατικά: 250 γραμμάρια αλευριού, 150 γραμμάρια ζάχαρης, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδας και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα συστατικά θα σχηματίσουν τη βάση της συνταγής μας και θα συμβάλλουν στην τελική υφή και γεύση των μάφιν.

Σε ένα άλλο μπολ, θα επικεντρωθούμε στα υγρά συστατικά. Θα προσθέσουμε 2 φρέσκα αυγά, 200 χιλιοστόλιτρα γάλα και 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλύτερα. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μια ουσία βανίλιας για να ενισχύσουμε τη γεύση. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα συστατικά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Τώρα έρχεται η στιγμή να συνδυάσουμε τα δύο μείγματα. Με μια ξύλινη κουτάλα, θα ρίξουμε τα υγρά συστατικά πάνω από τα ξηρά. Προσοχή, μην ανακατέψετε πάρα πολύ! Αρκεί να συνδυάσουμε τα συστατικά μέχρι να μην βλέπουμε πια ίχνη αλευριού. Αυτό είναι το κλειδί για να αποκτήσουμε αφράτους μάφιν και όχι συμπαγείς.

Αφού αποκτήσουμε μια ομογενή ζύμη, μπορούμε να προσθέσουμε τα φρούτα. Επιλέξαμε τα νεκταρίνια, τα οποία προσθέτουν μια φυσική γλυκύτητα και μια ευχάριστη αρωματική γεύση στα μάφιν. Κόβουμε τα νεκταρίνια σε μικρούς κύβους και τα ενσωματώνουμε απαλά στη ζύμη, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσουμε. Αν προτιμάτε, μπορείτε να κρατήσετε μερικά κομμάτια φρούτων για να τα τοποθετήσετε από πάνω, δίνοντάς τους έτσι μια ελκυστική εμφάνιση.

Τώρα ετοιμάζουμε τη φόρμα για μάφιν, την οποία θα λιώσουμε με λίγο λάδι ή θα επενδύσουμε με χαρτιά ψησίματος. Γεμίζουμε κάθε κοιλότητα της φόρμας με ζύμη, προσέχοντας να αφήσουμε λίγο χώρο στην κορυφή, καθώς οι μάφιν θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε τους μάφιν για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στη μέση να βγει καθαρή.

Αφού τους βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε τους μάφιν να κρυώσουν για λίγα λεπτά στη φόρμα και στη συνέχεια τους μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτές οι αφράτες λιχουδιές είναι ιδανικές για ένα νόστιμο πρωινό ή ένα σνακ μεταξύ των γευμάτων. Καλή όρεξη!