Κρέπες με ρικότα και μαρμελάδα κράνμπερι

Λέγεται ότι οι τηγανίτες ήταν ένα αγαπημένο πιάτο για πολλές γενιές, συχνά απολαμβάνονται στο πρωινό ή ως επιδόρπιο, αποτελώντας την τέλεια επιλογή για να φέρουν ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Σήμερα, σας προτείνω μια απλή και γιορτινή συνταγή για τηγανίτες με ρικότα και μαρμελάδα κράνμπερι. Αυτές οι τηγανίτες είναι όχι μόνο εύκολες στην προετοιμασία, αλλά και απίστευτα νόστιμες, συνδυάζοντας την απαλή υφή και την κρεμώδη γέμιση με τη γλυκιά ελαφρώς ξινή γεύση της μαρμελάδας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά

- 3 φρέσκα αυγά
- 500 ml γάλα
- 50 γρ ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- Αλεύρι σίτου όσο χρειάζεται (περίπου 200-250 γρ)
- 250 γρ ρικότα
- Μαρμελάδα κράνμπερι (ή άλλη προτιμώμενη μαρμελάδα)

Απαραίτητα σκεύη

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Σύρμα ή μίξερ
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Σπάτουλα
- Κουτάλι για γέμιση

Βήμα προς βήμα για τις τηγανίτες με ρικότα και μαρμελάδα κράνμπερι

1. Προετοιμασία της ζύμης για τις τηγανίτες
Ξεκινήστε σπάζοντας τα 3 αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, στη συνέχεια χτυπήστε τα καλά με ένα σύρμα ή μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο.

2. Προσθήκη του γάλακτος
Συνεχίστε προσθέτοντας σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Αυτό θα εξασφαλίσει μια λεία υφή στη ζύμη.

3. Ενσωμάτωση του αλευριού
Τώρα, αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σίτου, κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σκοπός είναι να αποκτήσετε μια ρευστή ζύμη, αλλά με την επιθυμητή πυκνότητα για τις τηγανίτες. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, αλλά φροντίστε η ζύμη να μην είναι πολύ παχύρρευστη.

4. Μαγείρεμα των τηγανιτών
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μπορείτε να το αλείψετε με λίγο βούτυρο ή λάδι, αν το επιθυμείτε, αλλά δεν είναι απαραίτητο αν το τηγάνι είναι καλό. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες στο επιθυμητό μέγεθος. Μαγειρέψτε κάθε τηγανίτα για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και όμορφα ροδισμένες.

5. Γέμιση με ρικότα
Αφού έχετε τελειώσει το μαγείρεμα όλων των τηγανίτων, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Γεμίστε κάθε τηγανίτα με ρικότα, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, στη συνέχεια προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδας κράνμπερι πάνω από τη ρικότα. Διπλώστε τις τηγανίτες στη μέση ή τυλίξτε τις, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

6. Σερβίρισμα
Σερβίρετε τις τηγανίτες ζεστές, ενδεχομένως με λίγο μαρμελάδα από πάνω και, αν θέλετε, μια σταγόνα μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για επιπλέον γλυκύτητα. Μπορείτε να τις διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα φρούτα για μια κομψή και ελκυστική εμφάνιση.

Συμβουλή του σεφ

Για να έχετε τις πιο αφράτες τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι αντί για ρικότα ή μια φυτική εναλλακτική.

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτές οι τηγανίτες είναι εξαιρετικές σερβιρισμένες με ένα ζεστό τσάι ή έναν αρωματικό καφέ. Εάν θέλετε να μετατρέψετε το γεύμα σε μια πραγματικά γιορτινή εμπειρία, σερβίρετέ τις με ένα ποτήρι prosecco ή ένα κοκτέιλ φρούτων.

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε μερίδα τηγανίτας με ρικότα και μαρμελάδα κράνμπερι περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα μαρμελάδας και ρικότας που χρησιμοποιείται. Αυτές οι τηγανίτες προσφέρουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στη ρικότα, και μπορούν να είναι μια υγιεινή επιλογή, ειδικά αν επιλέξετε μια μαρμελάδα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μαρμελάδας;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδες από φραγκοστάφυλα, μύρτιλα, σμέουρα ή ακόμη και μαρμελάδα βερίκοκου.

2. Πώς μπορώ να κάνω τις τηγανίτες λιγότερο γλυκές;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη ή να επιλέξετε μια μαρμελάδα χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

3. Μπορούν να καταψυχθούν οι τηγανίτες;
Ναι, οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια βάλτε τις σε μια σακούλα κατάψυξης. Μπορούν να ζεσταθούν εύκολα σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Τι μπορώ να προσθέσω για να βελτιώσω την υφή των τηγανίτων;
Μια εξαιρετική ιδέα είναι να προσθέσετε μερικές κουταλιές γιαούρτι στη ζύμη, κάτι που θα κάνει τις τηγανίτες πιο αφράτες και υγρές.

Αυτές οι τηγανίτες με ρικότα και μαρμελάδα κράνμπερι είναι ιδανικές για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα οικογενειακό πρωινό είτε για ένα brunch με φίλους. Το μαγείρεμα γίνεται απόλαυση και το αποτέλεσμα είναι μια λιχουδιά που θα αγαπήσουν όλοι! Ας απολαύσουμε λοιπόν αυτή τη γαστρονομική στιγμή!