Κέικ σοκολάτας με πορτοκάλι

Κέικ σοκολάτας με πορτοκάλια – μια συμφωνία γεύσεων και χρωμάτων

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο επιδόρπιο, γεμάτο γεύση και με εντυπωσιακή εμφάνιση, αυτό το κέικ σοκολάτας με πορτοκάλια είναι η τέλεια επιλογή. Ο συνδυασμός της έντονης σοκολάτας με το φρέσκο άρωμα των πορτοκαλιών θα σας κερδίσει από την πρώτη μπουκιά. Είναι ένα ιδανικό επιδόρπιο για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Ας ξεκινήσουμε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 3 μεγάλα αυγά
- 150 ml λάδι
- 250 g αλεύρι
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, σβησμένο με λίγο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 βάζο 400 g μαρμελάδα (κατά προτίμηση από κυδώνι, σμέουρο ή μαρμελάδα δαμάσκηνου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- Χυμός ανανά για σιρόπιασμα

Για την κρέμα πορτοκαλιού:
- 4 κρόκοι
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 ml χυμού πορτοκαλιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα πορτοκαλιού

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 200 g σοκολάτα (πικρή και γάλακτος, σε ίσες αναλογίες)
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Λίγες κουταλιές κονιάκ

Για την επικάλυψη:
- 120 g σοκολάτα γάλακτος
- 60 g πικρή σοκολάτα
- 180 ml κρέμα γάλακτος

Για τη διακόσμηση:
- Φέτες πορτοκαλιού
- Τριμμένη σοκολάτα
- Ξύσμα πορτοκαλιού

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπανιού

Αρχίστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το λάδι χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε την επιλεγμένη μαρμελάδα, τα εκχυλίσματα ρούμι και βανίλιας, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύνθεση.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το σταδιακά στη υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας προσεκτικά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και μερικές σταγόνες ξυδιού. Ξεκινήστε με χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα: 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα, 2 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα και, τέλος, 2 λεπτά σε μέγιστη ταχύτητα. Τα ασπράδια πρέπει να γίνουν αφράτα και να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές.

Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του παντεσπανιού, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για 30-40 λεπτά, μέχρι το παντεσπάνι να φουσκώσει καλά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή.

Αφού ψηθεί, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει σε μια σχάρα και στη συνέχεια κόψτε το σε 3 δίσκους.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας πορτοκαλιού

Σε μπεν μαρί, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσοχή, το νερό στο μπεν μαρί δεν πρέπει να βράζει, αλλά να είναι μόνο ζεστό.

Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τον χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα πορτοκαλιού. Συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα, αποκτώντας την υφή που έχει ένα πουτίγκα.

Μόλις πήξει, αφήστε την κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας

Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το κονιάκ και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε ένα μέρος της κρέμας που προκύπτει στο ψυγείο. Αφού κρυώσει καλά, συνδυάστε τις δύο κρέμες (την κρέμα σοκολάτας σε θερμοκρασία δωματίου με αυτήν από το ψυγείο) και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

Τοποθετήστε τον πρώτο δίσκο παντεσπανιού σε μια σχάρα ή σε μια πιατέλα. Σιροπιάστε τον με χυμό ανανά και στη συνέχεια απλώστε τη μισή κρέμα σοκολάτας. Τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο παντεσπανιού, αλείφοντάς τον με την κρέμα πορτοκαλιού. Καλύψτε με τον τελευταίο δίσκο παντεσπανιού, τον οποίο μπορείτε επίσης να σιροπιάσετε αν θέλετε.

Βήμα 5: Η επικάλυψη

Για την επικάλυψη, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος και τη πικρή σοκολάτα στην κρέμα γάλακτος, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς και η σύνθεση είναι ομοιογενής, ρίξτε την επικάλυψη στο κέντρο του κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει στις άκρες. Αν δεν ρέει ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε την επικάλυψη σε όλο το κέικ.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για να σφίξει η επικάλυψη.

Βήμα 6: Διακόσμηση

Μόλις σφίξει το κέικ, διακοσμήστε το κατά προτίμηση με φέτες πορτοκαλιού, τριμμένη σοκολάτα και ξύσμα πορτοκαλιού.

Χρήσιμες συμβουλές

1. Επιλογή υλικών: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας για το ganache, καθώς η γεύση αυτού του επιδορπίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το άρωμα της σοκολάτας. Μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα με διάφορα ποσοστά κακάο για να αποκτήσετε μια εξατομικευμένη γεύση.

2. Χωρίς αλκοόλ: Αν θέλετε μια έκδοση χωρίς αλκοόλ, μπορείτε να παραλείψετε το κονιάκ στην κρέμα σοκολάτας.

3. Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας. Ένα φλιτζάνι καφέ ή ένα αρωματικό τσάι μπορεί να ολοκληρώσει τέλεια την εμπειρία της γεύσης.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ σοκολάτας με πορτοκάλια δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα πορτοκάλια είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, ενώ η σοκολάτα, ειδικά η πικρή, περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάτε. Η μαρμελάδα σμέουρου ή ροδάκινου προσθέτει διαφορετικές αλλά εξίσου νόστιμες γεύσεις.

2. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αν και είναι καλύτερο να καταναλώνεται εντός των πρώτων 48 ωρών.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ; Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Σας προτείνω να το κόψετε πριν το καταψύξετε, έτσι ώστε να μπορείτε να βγάλετε μια φέτα όποτε χρειάζεται.

Τελικά, το κέικ σοκολάτας με πορτοκάλια είναι όχι μόνο μια συνταγή, αλλά μια εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με τη δημιουργικότητα. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε για να κακομάθετε τον εαυτό σας, κάθε μπουκιά θα σας φέρει πιο κοντά στη χαρά της μαγειρικής. Έτσι, φορέστε την ποδιά σας, πιάστε τα χέρια σας και απολαύστε αυτή τη λιχουδιά!