Κέικ σοκολάτας με καρύδια

Κέικ σοκολάτας με καρύδια – μια λιχουδιά που συνδυάζει την έντονη γεύση της σοκολάτας με τις πλούσιες αρώματα των καρυδιών. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να απολαύσετε το Σαββατοκύριακο, παρέα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, και σίγουρα θα γίνει γρήγορα ένα αγαπημένο στην οικογένειά σας. Κάθε φορά που το ετοιμάζω, σκέφτομαι τις όμορφες στιγμές που περάσαμε μαζί στο τραπέζι, απολαμβάνοντας ένα πλούσιο επιδόρπιο που συνδυάζει αφράτες υφές με έντονες γεύσεις.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά

Για τα φύλλα:
- 8 ασπράδια αυγών
- 400 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 300 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές κακάο
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1/2 φακελάκι baking powder

Για την κρέμα:
- 100 γρ. ποιοτική σοκολάτα γάλακτος
- 8 κρόκοι αυγών
- 1 ολόκληρο αυγό
- 250 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές κακάο
- 250 γρ. ζάχαρη
- 4 κουταλιές γάλα

Λεπτομέρειες για τα υλικά

- Καρύδια: Τα καρύδια όχι μόνο προσφέρουν μια νόστιμη γεύση, αλλά είναι και σημαντική πηγή ωμέγα-3 και αντιοξειδωτικών. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα καρύδια για πιο έντονη γεύση.
- Σοκολάτα: Επιλέξτε σοκολάτα με περιεκτικότητα κακάου τουλάχιστον 50% για να έχετε μια κρέμα με πλούσια και βαθιά γεύση.
- Ζάχαρη: Προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε κρυσταλλική ζάχαρη για τα φύλλα, ενώ για την κρέμα, η ζάχαρη άχνη θα διαλύεται πιο εύκολα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Προετοιμασία των φύλλων

1. Χτυπήστε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, σε βροχή, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.
2. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, το κακάο και το baking powder. Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι καλά ανακατεμένα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
3. Ενσωματώστε τα υλικά: Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στη μαρέγκα, κουταλιά-κουταλιά. Ανακατέψτε προσεκτικά, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.
4. Ψήστε τα φύλλα: Διαιρέστε τη σύνθεση σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετήστε κάθε μέρος σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Ψήστε κάθε φύλλο για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Χρησιμοποιώντας το φύλλο ψησίματος, μεταφέρετε τα φύλλα εύκολα μέσα και έξω από τον φούρνο.
5. Ψύξη των φύλλων: Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα φύλλα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας

1. Μαγειρέψτε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τους κρόκους, το ολόκληρο αυγό, τη ζάχαρη, το κακάο και το γάλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για 10 λεπτά, ή σε μπεν μαρί για 20 λεπτά, μέχρι η σύνθεση να πήξει.
2. Προσθέστε τη σοκολάτα: Μόλις η κρέμα είναι ζεστή, προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς.
3. Ενσωματώστε το βούτυρο: Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 8 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κύβους, και ανακατέψτε έντονα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Συναρμολόγηση του κέικ

1. Συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα, τοποθετήστε το πρώτο φύλλο, στη συνέχεια απλώστε το ένα τρίτο της κρέμας. Επαναλάβετε με το δεύτερο φύλλο, ένα άλλο στρώμα κρέμας και το τελευταίο φύλλο.
2. Φινίρισμα: Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω και στα πλάγια. Πασπαλίστε με ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια, αποξηραμένα ή καραμελωμένα, κομμένα χοντρά για μια όμορφη εμφάνιση και επιπλέον υφή.

Προσωπική συμβουλή

Το κέικ γίνεται πολύ καλύτερο την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν χρόνο να αναμειχθούν. Έτσι, αν έχετε υπομονή, αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και απολαύστε το την επόμενη μέρα!

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα είναι πολύ μαλακή; Αν η κρέμα σας φαίνεται πολύ μαλακή, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά να την χτυπήσετε ξανά για να γίνει πιο σφιχτή.
2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιού; Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φιστίκια, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
3. Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για αλλεργίες; Αν έχετε αλλεργίες σε αυγά ή γαλακτοκομικά, αναζητήστε εναλλακτικές χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά στις συνταγές κρέμας.

Πιθανές παραλλαγές

- Προσθέστε φρούτα: Για μια ενδιαφέρουσα αντίθεση, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια αποξηραμένων ή φρέσκων φρούτων ανάμεσα στα στρώματα κρέμας.
- Αρωματίστε την κρέμα: Δοκιμάστε να προσθέσετε μια σταγόνα αρώματος ρούμι ή βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας για επιπλέον άρωμα.

Σερβίρισμα

Αυτό το κέικ σοκολάτας με καρύδια ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού καφέ ή μαύρου τσαγιού. Επίσης, ένα ποτήρι κρύο γάλα θα ολοκληρώσει τέλεια αυτό το πλούσιο επιδόρπιο.

Συμπέρασμα

Το κέικ σοκολάτας με καρύδια είναι ένα απλό επιδόρπιο για να φτιάξετε, αλλά με μέγιστο αντίκτυπο. Μόλις το δοκιμάσετε, είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να το ετοιμάσετε ξανά και ξανά. Έτσι, μη διστάσετε να το προσθέσετε στις αγαπημένες σας συνταγές! Καλή όρεξη!