Κέικ Σοκολάτας Λίδια

Κέικ Λίδια με σοκολάτα - μια κλασική λιχουδιά που θα φέρει χαρά στο τραπέζι κάθε λάτρη των γλυκών. Με μια ελαφριά, αφράτη βάση και μια πλούσια σοκολατένια κρέμα, αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε περίσταση. Θα εξερευνήσουμε βήμα προς βήμα πώς να το προετοιμάσετε, προσθέτοντας λεπτομέρειες και κόλπα για να εξασφαλίσουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά (για κάθε φύλλο)
Συνολικός χρόνος: 2 ημέρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ανάπαυσης)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Μια σύντομη ιστορία για το κέικ Λίδια

Το κέικ Λίδια είναι γνωστό για την μοναδική του υφή και την έντονη γεύση σοκολάτας. Αυτή η συνταγή έχει περάσει από γενιά σε γενιά, έχοντας βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση. Είναι ένα σύμβολο φιλοξενίας και γλυκύτητας, προσφέροντας μια γλυκιά καταφυγή σε έναν ταραχώδη κόσμο. Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε μια στιγμή γαστρονομικής απόλαυσης!

Υλικά

Για τη βάση (4 φύλλα):
- 1 αυγό
- 100 g ζάχαρη
- 40 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1,5 κουταλιές μέλι
- 2,5 κουταλιές γάλα
- 1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 300 g αλεύρι

Για την κρέμα σοκολάτας:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 πακέτο κρέμα σοκολάτας (ή πουτίγκα σοκολάτας)
- 1 κουταλάκι καφέ ή στιγμιαίος καφές (προαιρετικά, για ένταση της γεύσης)
- 25 g κακάο
- 250 ml γάλα
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
- 1/2 πακέτο βούτυρο

Για την σοκολατένια επικάλυψη:
- 110 g ζάχαρη
- 50 g μαύρη σοκολάτα
- 12 g σκόνη κακάο
- 150 ml νερό

Λεπτομερείς οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του φούρνου και της βάσης

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή, καθώς πολύ υψηλή θερμοκρασία μπορεί να κάψει τα φύλλα.
2. Σε ένα μπολ σε μπεν μαρί, συνδυάστε το αυγό, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το μέλι και το γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και το βούτυρο να λιώσει τελείως. Αυτή η διαδικασία βοηθά να επιτευχθεί μια λεία υφή στη βάση.
3. Προσθέστε τη σόδα και σταδιακά το αλεύρι. Μπορεί να φαίνεται δύσκολο να ανακατέψετε καλά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Είναι φυσιολογικό η ζύμη να γίνει πυκνή.

Βήμα 2: Ψήσιμο των φύλλων

4. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε μια επιφάνεια που έχει πασπαλιστεί με αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τα φύλλα πρέπει να είναι λεπτά, αλλά όχι τόσο λεπτά ώστε να σπάσουν.
5. Τοποθετήστε κάθε φύλλο σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί ελαφρώς (ένα ταψί 18x18 εκ. είναι ιδανικό). Δεν χρειάζεται να λαδώσετε τα ταψιά για τα επόμενα φύλλα, αλλά αν παρατηρήσετε ότι κολλάνε, μπορείτε να εφαρμόσετε λίγο λάδι.
6. Ψήστε τα φύλλα στον φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν χρυσά. Προσέξτε, ψήνονται γρήγορα! Αφού ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 2 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε ένα πιάτο.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας σοκολάτας

7. Σε ένα άλλο μπολ σε μπεν μαρί, συνδυάστε όλα τα συστατικά για την κρέμα: τη ζάχαρη, την κρέμα σοκολάτας, τον καφέ, το κακάο και το γάλα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε την κολλήματα ή το κάψιμο. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτή τη διαδικασία; η κρέμα πρέπει να είναι καλά ενσωματωμένη.
8. Μόλις η κρέμα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία, ομοιογενή κρέμα.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

9. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο βάσης σε μια πιατέλα και απλώστε πάνω του μια μερίδα από την κρέμα σοκολάτας. Συνεχίστε να προσθέτετε τα φύλλα, αλείφοντας το καθένα με κρέμα μέχρι να φτάσετε στο τελευταίο φύλλο. Μην αλείψετε το τελευταίο φύλλο.
10. Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες. Αυτή η περίοδος ανάπαυσης είναι απαραίτητη για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.

Βήμα 5: Προετοιμασία της επικάλυψης

11. Περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ετοιμάστε την επικάλυψη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την κολλήματα.
12. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κακάο με 25 ml νερού για να σχηματίσετε μια ομοιογενή πάστα. Προσθέστε αυτή την πάστα στην κατσαρόλα και βράστε χωρίς καπάκι για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η επικάλυψη είναι έτοιμη όταν πήξει και κολλάει στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
13. Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από το κέικ, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ Λίδια με σοκολάτα είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να προσθέσετε μια πινελιά από φρέσκια χτυπημένη κρέμα ή μια μερίδα παγωτό βανίλιας για μια ευχάριστη αντίθεση θερμοκρασιών. Ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτή τη δελεαστική λιχουδιά.

Τρικ και παραλλαγές

- Για πιο έντονη γεύση: Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα ρούμι στην κρέμα σοκολάτας ή να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με διαφορετικά ποσοστά κακάου.
- Για μια πιο υγιεινή έκδοση: Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο με λάδι καρύδας. Θα έχετε ένα λιγότερο θερμιδικό επιδόρπιο, αλλά εξίσου νόστιμο.
- Διατηρώντας το κέικ: Αυτό διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά προτείνουμε να το καταναλώσετε εντός μιας εβδομάδας για να απολαύσετε τις καλύτερες γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

Μια μερίδα κέικ Λίδια (περίπου 100 g) περιέχει περίπου:
- Θερμίδες: 350 kcal
- Λιπαρά: 18 g
- Υδατάνθρακες: 45 g
- Πρωτεΐνες: 5 g

Αυτές οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά και το μέγεθος των μερίδων. Είναι ένα πλούσιο επιδόρπιο, αλλά αξίζει να το απολαύσετε με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη ποικιλία αλευριού;
- Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα κόψει;
- Εάν η κρέμα κόψει, μπορείτε να προσπαθήσετε να ανακατέψετε δυνατά ή να τη ζεστάνετε ελαφρώς σε μπεν μαρί για να επαναφέρετε την ομοιογενή υφή.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
- Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά η επικάλυψη μπορεί να μην έχει την ίδια υφή μετά την απόψυξη.

Το κέικ Λίδια με σοκολάτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει ευτυχία και χαρά. Ετοιμαστείτε λοιπόν να ντυθείτε με περιπέτεια και να αφεθείτε στις γεύσεις αυτής της λιχουδιάς! Καλή όρεξη!