Κέικ σοκολάτας και καραμέλας

Κέικ σοκολάτας με καραμέλα - μια εκλεπτυσμένη συνταγή για να απολαύσετε σε ειδικές στιγμές

Αν έχετε ποτέ επιθυμήσει ακαταμάχητα ένα γλυκό που να συνδυάζει τις πλούσιες γεύσεις της σοκολάτας με τη γλύκα της καραμέλας, τότε αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με Dulce de Leche είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε. Η προετοιμασία αυτού του κέικ δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα σας προσφέρει και μια ικανοποιητική εμπειρία, μετατρέποντας τον χρόνο που περνάτε στην κουζίνα σε πραγματική απόλαυση.

Σύντομη ιστορία του Dulce de Leche

Το Dulce de Leche είναι μια καραμελωμένη λιχουδιά από γάλα που έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Οι ρίζες του είναι αμφισβητούμενες, αλλά συχνά συνδέεται με διάφορους πολιτισμούς που έχουν ρίζες στις παραδόσεις μαγειρικής με γάλα. Μαγειρεμένο αργά, αυτό το συστατικό γίνεται μια κρεμώδης, γλυκιά και αρωματική πάστα, ιδανική για χρήση σε κέικ, τούρτες ή ακόμα και για να καταναλωθεί απλή.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα + 3 ώρες βράσιμο για το Dulce de Leche
Χρόνος ψησίματος: 40-55 λεπτά
Σύνολο: Περίπου 4 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για το παντεσπάνι:*
- 300 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη (επιπλέον για άλειμμα)
- 300 γρ καστανή ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 85 γρ κακάο σε σκόνη
- 225 γρ αλεύρι
- 225 ml γιαούρτι

*Για την κρέμα και τη διακόσμηση:*
- 300 ml κρέμα γάλακτος
- 300 γρ συμπυκνωμένο γάλα (κατά προτίμηση σε σωλήνα)
- 100 γρ σοκολάτα με καραμέλα, ψιλοκομμένη

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία του Dulce de Leche

1. Ξεκινήστε τοποθετώντας το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο με καπάκι, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλειστό.
2. Επιλέξτε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να χωρέσει το βάζο, γεμίστε την με νερό μέχρι το επίπεδο του καπακιού του βάζου. Φέρτε το νερό σε βρασμό.
3. Μαγειρέψτε για 3 ώρες, φροντίζοντας να συμπληρώνετε με νερό όποτε χρειάζεται, ώστε να διατηρείτε το επίπεδο σταθερό. Αυτό το βήμα θα μετατρέψει το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα νόστιμο Dulce de Leche.

Βήμα 2: Προετοιμασία του παντεσπανιού

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 cm με βούτυρο ή μαργαρίνη και πασπαλίστε λίγο αλεύρι για να αποφύγετε το κολλήμα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Είναι σημαντικό το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθεί καλά.
3. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι επίσης σε θερμοκρασία δωματίου για βέλτιστη ομογενοποίηση.
4. Ενσωματώστε το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και 75 γρ αλεύρι, χτυπώντας καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή μίγμα.
5. Προσθέστε τη μισή ποσότητα γιαουρτιού και ανακατέψτε, στη συνέχεια ενσωματώστε το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο γιαούρτι, εναλλάξ, μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής.
6. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και λειάνετε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
7. Ψήστε για 40-55 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Στο τέλος, αφήστε το παντεσπάνι να κρυώσει στη φόρμα για 5 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας Dulce de Leche και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες.
2. Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση οριζόντια, φροντίζοντας να χρησιμοποιήσετε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι για να αποκτήσετε καθαρή κοπή.
3. Τοποθετήστε τη μία μισή του παντεσπανιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και απλώστε τη μισή από την προετοιμασμένη κρέμα. Προσθέστε μια ποσότητα Dulce de Leche και απλώστε ομοιόμορφα.
4. Τοποθετήστε την άλλη μισή του παντεσπανιού από πάνω και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμήστε με κομμάτια σοκολάτας με καραμέλα για μια πραγματικά δελεαστική εμφάνιση.
5. Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο προς σερβίρισμα. Είναι ιδανικό να το αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

- Για πιο υγρό κέικ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιρόπι ζάχαρης ή καφέ πάνω από το κρυωμένο παντεσπάνι.
- Παραλλαγές γεύσης: Μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας εκχύλισμα βανίλιας ή κανέλα στη ζύμη του κέικ για να προσθέσετε μια νότα ζεστασιάς και πολυπλοκότητας.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή φρέσκια χτυπημένη κρέμα μαζί με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ σοκολάτας με Dulce de Leche είναι μια indulgent επιλογή, αλλά περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά, όπως το γιαούρτι, που παρέχει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη. Ολικής αλέσεως αλεύρι ή πιο υγιεινές εναλλακτικές αλεύρων μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν το κέικ πιο υγιεινό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο γάλα αντί για συμπυκνωμένο γάλα;
Δεν προτείνουμε την αντικατάσταση, καθώς το συμπυκνωμένο γάλα προσφέρει μια μοναδική υφή και γλύκα που είναι απαραίτητη για αυτό το κέικ.

2. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, όπως αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες και να προσθέσετε έναν παράγοντα σύνδεσης, όπως το αυγό ή τους σπόρους λιναριού.

3. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ σοκολάτας με Dulce de Leche και μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα! Δοκιμάστε να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας, γιατί ένα νόστιμο γλυκό είναι πάντα καλύτερο όταν απολαμβάνεται μαζί. Καλή όρεξη!