Κέικ πολέντας με λεμόνι

Κέικ με Πολέντα και Λεμόνι: Μια Λαχταριστή Γεύση Γεμάτη Άρωμα και Υφή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Αυτή η συνταγή για κέικ με πολέντα και λεμόνι συνδυάζει απλά υλικά σε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, με υγρή υφή και ζωντανή γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση. Οι ρίζες των κέικ με πολέντα συνδέονται με παλιές γαστρονομικές παραδόσεις, όπου το καλαμποκάλευρο χρησιμοποιούνταν ως βάση για διάφορες γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Το φρέσκο άρωμα του λεμονιού προσφέρει ευχάριστη αντίθεση με τους πλούσιους ξηρούς καρπούς και το κρεμώδες βούτυρο, μετατρέποντας κάθε κομμάτι σε μια αξέχαστη εμπειρία.

Συστατικά

- 200 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 125 γρ. ζάχαρη άχνη
- 200 γρ. αλεσμένοι ξηροί καρποί (ή φιστίκια, κατά προτίμηση)
- 100 γρ. αλεύρι καλαμποκιού (πολέντα)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα από 2 λεμόνια
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Βούτυρο για άλειμμα της φόρμας
- Χαρτί ψησίματος (προαιρετικά, αλλά συνιστάται)

Χρήσιμα

- Φόρμα κέικ με αποσπώμενα τοιχώματα
- Ένα μίξερ ή σύρμα
- Μια σπάτουλα
- Ένα οδοντογλυφίδα για έλεγχο ψησίματος

Βήματα παρασκευής

1. Προετοιμασία της Βάσης
Ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη κρυσταλλική (200 γρ.) σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Είναι απαραίτητο το βούτυρο να είναι μαλακό για να ενσωματωθεί καλά με τη ζάχαρη.

2. Προσθήκη Ξηρών Συστατικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, το αλεύρι καλαμποκιού και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει πλούσια υφή στο κέικ σας. Προσθέτοντας το ξύσμα λεμονιού εδώ, θα ενισχύσετε το άρωμα.

3. Συνδυασμός Συστατικών
Προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών και αλευριού σταδιακά, εναλλάσσοντας με τα ολόκληρα αυγά. Ξεκινήστε με ένα αυγό, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Θα αποκτήσετε μια πιο πυκνή σύνθεση, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται πιο σφιχτή; θα γίνει τέλεια μετά το ψήσιμο.

4. Προετοιμασία της Φόρμας
Αλείψτε τη φόρμα του κέικ με βούτυρο και, για ασφάλεια, μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο χαρτί ψησίματος στον πάτο της φόρμας. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η κολλώδης κατάσταση του κέικ, ειδικά όταν θα το αναποδογυρίσετε.

5. Ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στη φόρμα, ισιώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι ψημένο βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση; αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο.

6. Προετοιμασία Σιροπιού Λεμονιού
Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να προετοιμάσετε το σιρόπι. Βάλτε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Είναι ένα απλό σιρόπι, αλλά γεμάτο άρωμα, που θα προσθέσει μια στρώση υγρασίας στο κέικ σας.

7. Ολοκλήρωση του Κέικ
Τρυπήστε το κέικ σε διάφορα σημεία με μια οδοντογλυφίδα, στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό σιρόπι από πάνω, διασφαλίζοντας ότι απορροφάται καλά. Αφήστε το να κρυώσει τελείως στη φόρμα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις

Μόλις το κέικ κρυώσει τελείως, αφαιρέστε τα τοιχώματα της φόρμας και κόψτε σε φέτες. Σερβίρετέ το σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή ελληνικού γιαουρτιού. Το άρωμα του λεμονιού ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή καφέ, και το κέικ μπορεί να είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα εορταστικό γεύμα ή ένα χαλαρωτικό Σαββατοκύριακο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τους ξηρούς καρπούς με άλλο είδος ξηρών καρπών;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα, φιστίκια ή ακόμη και σπόρους ηλιόσπορου για μια εκδοχή χωρίς ξηρούς καρπούς.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να απολαύσετε αργότερα.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Αν θέλετε μια vegan εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με έναν συνδυασμό σπόρων λιναριού και νερού ή με ένα προϊόν υποκατάστασης αυγών.

Διατροφικά Οφέλη

Το κέικ με πολέντα και λεμόνι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη. Το αλεύρι καλαμποκιού είναι καλή πηγή σύνθετων υδατανθράκων, ενώ οι ξηροί καρποί περιέχουν υγιεινά λιπαρά και πρωτεΐνες. Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και προσφέροντας μια ώθηση ενέργειας.

Ποικιλίες και Παραλλαγές

Για να κάνετε το κέικ ακόμα πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να προσθέσετε μερικά υλικά όπως:

- Ξηρούς καρπούς: όπως σταφίδες ή κράνα, προσθέτοντας μια γλυκιά νότα.
- Μπαχαρικά: όπως κανέλα ή τζίντζερ για πιο σύνθετη γεύση.
- Σοκολάτα: προσθέτοντας μερικά κομμάτια λευκής ή μαύρης σοκολάτας στο μείγμα.

Αυτό το κέικ με πολέντα και λεμόνι είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν ένα αξέχαστο επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας!