Κέικ Παγωτού

Παγωτό Κέικ - Μια Γλυκιά Απόλαυση για Όλες τις Εποχές

Σας προτείνω μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει υφές και γεύσεις με έναν απόλυτα μαγευτικό τρόπο. Το παγωτό κέικ είναι ένα επιδόρπιο που θα σας μεταφέρει σε ζεστές καλοκαιρινές μέρες, αλλά μπορεί να απολαυθεί ευχάριστα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Με μια νόστιμη βάση κακάου, μια λεπτή κρέμα και μια αφράτη επικάλυψη, αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε την οικογένειά σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 150 γρ αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο κακάο
- 70 γρ ζάχαρη
- Μια πρέζα μαγειρική σόδα διαλυμένη σε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι

Για την κρέμα:
- 4 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 200 ml γάλα
- 100 γρ ζάχαρη (για την κρέμα)
- 200 γρ ζάχαρη (για την επικάλυψη)
- Ένα πακέτο βούτυρο (περίπου 200 γρ)

Βήμα προς Βήμα Παρασκευή

1. Προετοιμασία της βάσης:

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 70 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και έντονα κίτρινοι. Αυτή είναι μια διαδικασία που απαιτεί λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα αξίζει τον κόπο. Τώρα, κοσκινίστε το κακάο και το αλεύρι πάνω από το μείγμα, προσθέτοντας επίσης τη μαγειρική σόδα διαλυμένη σε ξίδι.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι βασικό, καθώς θα δώσει όγκο και ελαφρότητα στη βάση. Ανακατέψτε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Ρίξτε το μείγμα σε μια καλά στρωμένη με χαρτί ψησίματος φόρμα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Προετοιμασία της κρέμας:

Εν τω μεταξύ, μπορούμε να προετοιμάσουμε την κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με 100 γρ ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια κρεμώδης μάζα. Προσθέστε την κουταλιά αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλια και το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

Τοποθετήστε το μπολ σε μπεν μαρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτή η τεχνική βοηθά στην απόκτηση μιας λείας υφής, χωρίς σβόλους. Μόλις η κρέμα πήξει, αφήστε την να κρυώσει.

Όταν η κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το κόψιμό της. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε προσεκτικά για να διατηρήσετε τις αφράτες υφές.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:

Αφού η βάση έχει κρυώσει εντελώς, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα από πάνω, καλύπτοντας καλά όλη την επιφάνεια.

4. Προετοιμασία της επικάλυψης:

Για την επικάλυψη, χτυπήστε τα 4 ασπράδια σε μπεν μαρί, προσθέτοντας σταδιακά 200 γρ ζάχαρη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. Αυτή η επικάλυψη θα προσθέσει μια ελαφρώς τραγανή νότα στο κέικ σας.

Απλώστε την επικάλυψη ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα και, για επιπλέον γεύση, μπορείτε να τρίψετε σοκολάτα από πάνω. Αυτή η λεπτομέρεια όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά προσθέτει και μια ακαταμάχητη γεύση.

Χρήσιμη Συμβουλή

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη βάση και την κρέμα μια μέρα πριν. Την επόμενη μέρα, συναρμολογήστε το κέικ και αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια.

Ποικιλίες και Συνδυασμοί

Αυτό το κέικ συνδυάζεται εξαιρετικά με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια σάλτσα από μούρα, που θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και φρεσκάδας. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις βανίλιας, όπως η βανίλια bourbon ή η βανίλια από λοβό.

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο στη βάση με αλεύρι αμυγδάλου για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε την επικάλυψη από ασπράδια με χτυπημένη κρέμα, αποκτώντας έτσι μια πιο κρεμώδη υφή.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, περιέχει επίσης θερμίδες, οπότε είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο. Η βάση κακάου προσφέρει αντιοξειδωτικά από τη σοκολάτα, ενώ η κρέμα από αυγά και γάλα παρέχει βασικές πρωτεΐνες. Το βούτυρο συμβάλλει σε πλούσια γεύση, αλλά είναι σημαντικό να επιλέγετε ποιοτικές εκδόσεις.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά ορτυκιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά ορτυκιού, φροντίζοντας να προσαρμόσετε τις αναλογίες. Συνήθως, 3 αυγά ορτυκιού ισοδυναμούν με 1 μεγάλο αυγό.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα ή να επιλέξετε σοκολάτα με υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψετε και σερβίρετε.

Προσωπική Σημείωση

Αυτό το κέικ μου θυμίζει τις στιγμές που περνούσα με την οικογένεια, συγκεντρωμένοι γύρω από το τραπέζι μετά από ένα πλούσιο δείπνο. Κάθε κομμάτι φέρνει μια δόση χαράς και όμορφες αναμνήσεις. Σας ενθαρρύνω να το ετοιμάσετε με τους αγαπημένους σας και να μοιραστείτε τις στιγμές ευτυχίας που θα ακολουθήσουν.

Καλή σας όρεξη και ας απολαύσουμε μαζί αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο!