Κέικ μήλου με κρέμα καραμέλας

Κέικ με Μήλα και Κρέμα Καραμέλας: Μια Δροσερή Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση των καραμελωμένων μήλων με μια λεπτή και αφράτη κρέμα; Το κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η απλή, αλλά θεαματική συνταγή αντλεί έμπνευση από ένα κλασικό κέικ, το οποίο έχουμε προσαρμόσει για να προσφέρουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα για να δημιουργήσουμε αυτό το εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Ιστορία του Επιδόρπιου

Τα επιδόρπια με καραμέλα έχουν εκτιμηθεί με την πάροδο του χρόνου για την βελούδινη υφή τους και τη γλυκιά γεύση τους, συχνά σερβίρονται σε στιγμές γιορτής. Ο συνδυασμός μήλων και καραμέλας προσφέρει μια νότα φρεσκάδας και μια τέλεια αντίθεση μεταξύ της έντονης γλυκύτητας της καραμέλας και της φυσικής οξύτητας των μήλων. Αυτό το κέικ είναι μια ιδανική επιλογή για καλοκαιρινά γεύματα, οικογενειακά πάρτι ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια κουραστική μέρα.

Συστατικά

Για την καραμέλα:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας νερό

Για την κρέμα καραμέλας:
- 6 αυγά
- 700 ml γάλα
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεγάλα μήλα (επιλέξτε γλυκά και αρωματικά μήλα για καλύτερη γεύση)

Για το παντεσπάνι:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 φακελάκι Creme Ole βανίλιας (σκόνη κρέμας για ψυχρή παρασκευή από την Dr. Oetker)

Για την διακόσμηση:
- 300 ml υγρή κρέμα

Βήματα Προετοιμασίας

1. Προετοιμασία Καραμέλας
Αρχίστε με την προετοιμασία της καραμέλας. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας νερό. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την καύση της ζάχαρης. Ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αποκτήσει ανοιχτό χρυσό χρώμα. Προσοχή, μην την αφήσετε να σκουρύνει πολύ, καθώς μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση.

Μόλις η καραμέλα είναι έτοιμη, ρίξτε την ομοιόμορφα στον πάτο μιας ορθογώνιας φόρμας (25 εκ. x 35 εκ.) και αφήστε την να κρυώσει.

2. Προετοιμασία Μηλων
Καθαρίστε τα μήλα από τη φλούδα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω από την κρύα καραμέλα, με τακτοποιημένο τρόπο, για να δημιουργήσετε μια ευχάριστη εμφάνιση. Αυτό το βήμα όχι μόνο βελτιώνει την παρουσίαση, αλλά και ενισχύει το άρωμα του κέικ.

3. Προετοιμασία Κρέμας Καραμέλας
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Αυτή η κρέμα θα λειτουργήσει ως μια μαλακή και κρεμώδης στρώση ανάμεσα στα μήλα και το παντεσπάνι.

Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, όπου τοποθετήσατε τα μήλα, και ρίξτε προσεκτικά το μείγμα κρέμας πάνω από τα μήλα. Βάλτε ξανά τη φόρμα στο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι η κρέμα να πήξει, αλλά να παραμείνει λίγο μαλακή.

4. Προετοιμασία Παντεσπανιού
Ενώ η κρέμα ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε το παντεσπάνι. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με τη ζάχαρη. Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τέλος, προσθέστε τη σκόνη Creme Ole βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

Όταν η κρέμα είναι σχεδόν έτοιμη, ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη πάνω από την καυτή κρέμα στη φόρμα. Ψήστε τα πάντα για 25 λεπτά, και για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να κάνετε τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα: εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

5. Ψύξη και Σερβίρισμα
Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο, ιδανικά για μια νύχτα. Αυτό θα επιτρέψει στις γεύσεις να ενωθούν και στο κέικ να σφίξει. Την επόμενη μέρα, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα και διακοσμήστε το με χτυπημένη κρέμα, δημιουργώντας μια κομψή και λαχταριστή εμφάνιση.

Πρακτικές Συμβουλές

- Επιλέξτε τα κατάλληλα μήλα: Τα γλυκά μήλα, όπως τα Golden ή Gala, είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, καθώς καραμελώνονται όμορφα χωρίς να γίνονται πολύ μαλακά.
- Καραμέλα: Αν η καραμέλα σκουρύνει πολύ, μην τη χρησιμοποιήσετε; θα αλλοιώσει τη γεύση του επιδορπίου. Χαμηλή φωτιά είναι απαραίτητη!
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο πάνω από τα μήλα για να τους δώσετε πιο έντονη γεύση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε την κρέμα βανίλιας με σοκολατένια κρέμα για μια πλούσια νότα.

Συνδυασμοί και Σερβίρισμα

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστή σάλτσα καραμέλας. Μπορεί να σερβιριστεί με αρωματικό τσάι ή καφέ εσπρέσο για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μήλα από άλλες ποικιλίες;
Ναι, αλλά φροντίστε να επιλέξετε μήλα με καλή ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

- Μπορεί να καταψυχθεί;
Αν και είναι καλύτερο φρέσκο, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά συνιστάται να το καταναλώσετε εντός ενός μήνα για να διατηρήσετε την υφή του.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε βιταμίνες, χάρη στα μήλα, που είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Τα αυγά και το γάλα προσφέρουν πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ η ζάχαρη παρέχει την ενέργεια που χρειάζεστε για μια δραστήρια ημέρα. Όπως κάθε επιδόρπιο, είναι καλό να καταναλώνεται με μέτρο, αλλά είναι καλύτερη επιλογή από πολλές άλλες επεξεργασμένες γλυκά.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην προετοιμασία αυτού του κέικ με μήλα και κρέμα καραμέλας! Κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων που θα σας κάνει να επιστρέφετε στη συνταγή ξανά και ξανά. Καλή όρεξη!