Κέικ Μήλου Χωρίς Αυγά, Γάλα και Βούτυρο

Επενδύστε μια φόρμα ψησίματος 24 cm σε διάμετρο με λαδόκολλα και προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη ψησίματα και να αποτραπεί η κολλώδης κέικ στην φόρμα. Εν τω μεταξύ, ας φροντίσουμε τα μήλα. Ξεφλουδίστε τα μήλα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν κηλίδες ή κατεστραμμένες περιοχές. Στη συνέχεια, κόψτε τα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κύβους, έτσι ώστε να ψήνονται ομοιόμορφα μέσα στο κέικ. Οι κύβοι μήλου πασπαλίζονται με χυμό λεμονιού για να αποτραπεί η οξείδωση και να τους δώσει μια φρέσκια νότα και στη συνέχεια αφήνονται στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το νερό και το λάδι με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσετε ένα αφρώδες μείγμα, το οποίο θα δώσει στο κέικ μια ελαφριά και αέρινη υφή. Αφού αποκτήσουμε τον αφρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, καθώς και τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Είναι σημαντικό να κοσκινίζουμε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων, που θα έχει ως αποτέλεσμα μια λεπτή ζύμη. Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ, προσέχοντας να μην αφήσουμε σβόλους στο μείγμα. Αφού αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, προσθέτουμε τους κύβους μήλου και τους ενσωματώνουμε προσεκτικά, έτσι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη νόστιμη ζύμη μας.

Αφού η ζύμη είναι έτοιμη, την ρίχνουμε στη στρωμένη φόρμα και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα για να βεβαιωθούμε ότι ψήνεται ομοιόμορφα. Η φόρμα τοποθετείται στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για περίπου 35 λεπτά. Συνιστάται να κάνετε τη δοκιμή με το οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το κέικ είναι ψημένο στο εσωτερικό. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο στη φόρμα, για να διατηρήσει το σχήμα του και στη συνέχεια το μεταφέρουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα.

Όταν το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, η οποία προσθέτει μια κομψή εμφάνιση και μια λεπτή γλυκύτητα. Αυτό το κέικ μήλου γίνεται έτσι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, με ένα προσκλητήριο άρωμα και μια μαλακή υφή, με ζουμερά κομμάτια μήλου που λιώνουν στο στόμα. Μπορεί να σερβιριστεί είτε σκέτο είτε με μια μπάλα παγωτού ή σαντιγί, για να δημιουργήσει μια νόστιμη αντίθεση. Καλή όρεξη!