Κέικ με τυρί και μαρέγκα

Τούρτα με τυρί και μαρέγκα – Μια Αξέχαστη Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σας προτείνω μια συνταγή για τούρτα με τυρί και μαρέγκα που θα γίνει γρήγορα αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Αυτή η τέλεια συνδυασμένη βάση, η κρεμώδης γέμιση τυριού και η αφράτη μαρέγκα είναι μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Με μια ιστορία που πλέκεται με γεύσεις και υφές, αυτή η τούρτα φέρνει πάντα ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όσων την απολαμβάνουν. Ας ξεκινήσουμε!

Απαραίτητα συστατικά:

*Για τη βάση:*
- 200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. κρύο βούτυρο (κομμένο σε κύβους)
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 κρόκος
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα
- ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ

*Για τη γέμιση:*
- 500 γρ. τυρί κότατζ (καλά στραγγισμένο)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. κρέμα
- 3 κρόκοι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι

*Για τη μαρέγκα:*
- 4 ασπράδια (αν έχετε 2-3 επιπλέον ασπράδια, χρησιμοποιήστε τα)
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας για κάθε ασπράδι)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι και ανακατεύοντάς το με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανακατέψετε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια υφή ψίχουλων. Αυτή είναι μια σημαντική τεχνική, καθώς το κρύο βούτυρο θα δώσει μια τραγανή και νόστιμη βάση.

2. Δημιουργία της ζύμης:
Προσθέστε τον κρόκο και την κρέμα, ανακατεύοντας γρήγορα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσέχοντας να μην την παραζυμώσετε. Μόλις είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στο άνοιγμα.

3. Σχηματισμός της βάσης:
Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης, μέχρι να αποκτήσετε ένα φύλλο περίπου 1,5 εκ. μεγαλύτερο από τη φόρμα με αποσπώμενο πάτο (26 εκ. διάμετρο). Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος στη φόρμα και μεταφέρετε τη ζύμη, φροντίζοντας να ανεβάσετε τις άκρες στα πλάγια.

4. Κατάψυξη και ψήσιμο:
Τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη στην κατάψυξη για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει μια σφιχτή και τέλεια ψημένη βάση.

5. Προετοιμασία της γέμισης:
Ενώ η βάση ψήνεται, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, τους κρόκους, την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλια, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Προσθέστε το σιμιγδάλι και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά.

6. Ολοκλήρωση της τούρτας:
Αφού η βάση έχει κρυώσει, ρίξτε τη γέμιση τυριού από πάνω. Ψήστε στη συνέχεια στους 160°C για 30 λεπτά. Αυτή η χαμηλότερη θερμοκρασία θα βοηθήσει τη γέμιση να ψηθεί ομοιόμορφα.

7. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, μια κουταλιά της σούπας για κάθε ασπράδι, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα.

8. Εφαρμογή της μαρέγκας:
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, τοποθετήστε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση τυριού. Βεβαιωθείτε ότι την σφραγίζετε καλά στις άκρες για να αποφύγετε διαρροές.

9. Τελικό ψήσιμο:
Τοποθετήστε την τούρτα ξανά στον προθερμασμένο φούρνο στους 160°C και ψήστε μέχρι να γίνει χρυσή η μαρέγκα, περίπου 15 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καεί!

10. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού η τούρτα είναι έτοιμη, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα αποσπώμενα τοιχώματα και το χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να κόψετε την τούρτα και, για μια επιπλέον απόλαυση, σερβίρετε τη με μια μπάλα παγωτού βανίλιας και μια δόση σαντιγί.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Χρησιμοποιήστε τυρί κότατζ υψηλής ποιότητας, το οποίο είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια πολύ υγρή γέμιση.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μούρα στη γέμιση τυριού ή να πασπαλίσετε λίγο κανέλα πάνω από τη μαρέγκα.
- Η τούρτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά είναι ιδανικό να καταναλωθεί φρέσκια.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα με τυρί είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού κότατζ και περιέχει υγιή λιπαρά από το βούτυρο. Το σιμιγδάλι προσθέτει σύνθετους υδατάνθρακες, ενώ το λεμόνι σας δίνει μια δόση βιταμίνης C, κάνοντάς την πιο υγιεινή.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί κατσίκας για μια διαφορετική γεύση.
- Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση και στη μαρέγκα.
- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτή την τούρτα; Ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι ή ένα ποτήρι κρύα λεμονάδα είναι ιδανικά για να ισορροπήσουν τη γλυκύτητα της τούρτας.

Τέλος, ελπίζω αυτή η συνταγή για τούρτα με τυρί και μαρέγκα να γίνει μέρος του μαγειρικού σας ρεπερτορίου. Είτε την ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Καλή όρεξη!