Κέικ με σταφίδες

Κέικ με σταφίδες - ένα κλασικό επιδόρπιο γεμάτο γεύση και νοσταλγία, που μας θυμίζει τις στιγμές που περάσαμε με τους αγαπημένους μας. Αυτό το μαλακό και υγρό κέικ, με μια ελαφρώς αφράτη υφή, είναι τέλειο για να σερβιριστεί με έναν καφέ το απόγευμα ή σε ένα γιορτινό τραπέζι. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε βήμα προς βήμα πώς να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα, καθώς και μερικά κόλπα και παραλλαγές που θα σας εμπνεύσουν!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

- 6 μεγάλα αυγά
- 400 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (κατά προτίμηση ουδέτερης γεύσης)
- 8 κουταλιές της σούπας νερό
- 400 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη
- 100 γρ. σταφίδες
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 1 άρωμα ρούμι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Η ιστορία της συνταγής:

Το κέικ με σταφίδες έχει μια πλούσια ιστορία, καθώς είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο σε πολλές κουλτούρες. Οι ρίζες του μπορούν να ανιχνευθούν στις παραδόσεις της σπιτικής μαγειρικής, όπου οι γιαγιάδες προετοίμαζαν προσεκτικά αυτό το επιδόρπιο για να κακομάθουν τα εγγόνια τους. Οι σταφίδες, που προστίθενται στη ζύμη, όχι μόνο προσφέρουν μια γλυκιά γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή, αλλά και μια δόση φρεσκάδας, καθώς είναι πηγή αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Αυτό το κέικ είναι έτσι μια επιλογή όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Προετοιμασία των συστατικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματωθούν καλύτερα. Βγάλτε τα αυγά, το λάδι και το νερό από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν ξεκινήσετε.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά 200 γρ. από τη συνολική ποσότητα ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό, με κορυφές.

3. Προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης: Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την υπόλοιπη ζάχαρη (200 γρ.) με τις 8 κουταλιές της σούπας νερό. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη και το σιρόπι να γίνει διαυγές.

4. Συνδυασμός των συστατικών: Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό σιρόπι πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην διαλυθεί ο αφρός. Προσθέστε τους κρόκους, το λάδι, το άρωμα ρούμι και τη ζάχαρη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και, προαιρετικά, το κακάο, στη μείξη των αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε απαλά, ώστε να διατηρηθεί ο αέρας από τα ασπράδια.

6. Προετοιμασία των σταφίδων: Πλύνετε τις σταφίδες υπό τρεχούμενο κρύο νερό και, στη συνέχεια, αφήστε τις να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίξτε τις και περάστε τις από αλεύρι, ώστε να αποφευχθεί η καθίζηση στον πάτο του κέικ.

7. Συναρμολόγηση της μάζας: Διαιρέστε τη μάζα σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από αυτά, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε. Στη φόρμα ψησίματος (προθερμασμένη στους 180°C), ρίξτε μια στρώση από τη λευκή μάζα, ακολουθούμενη από μια στρώση από τη μάζα με κακάο, εναλλάσσοντας μέχρι να τελειώσει η μάζα. Από πάνω, προσθέστε τις σταφίδες ομοιόμορφα.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το κέικ είναι έτοιμο, βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στη μέση; αν βγει καθαρή, το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Συντήρηση: Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, για έως 3 ημέρες. Μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα; βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταφίδες με άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως βερίκοκα ή κράνμπερι, ή να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για επιπλέον υφή.
- Γρήγορο επιδόρπιο: Αν βιάζεστε, μπορείτε να παραλείψετε το κακάο και να φτιάξετε ένα απλό κέικ με σταφίδες, το οποίο θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Γιατί προστίθεται νερό στη συνταγή;
Το νερό βοηθά στην απόκτηση υγρής και αφράτης υφής για το κέικ, κάνοντάς το πιο ελαφρύ και αεράτο.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, αλλά είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα με λιγότερο έντονη γεύση, ώστε να μην επηρεάσει το τελικό άρωμα του κέικ.

3. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το κέικ είναι ψημένο;
Εισάγετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι στη μέση του κέικ; αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αν μείνει ζύμη στην οδοντογλυφίδα, αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ με σταφίδες είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή με παγωτό βανίλιας για ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο.

Συμπερασματικά, το κέικ με σταφίδες είναι περισσότερο από μια απλή συνταγή; είναι μια εμπειρία μαγειρικής που φέρνει στιγμές χαράς και άνεσης. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε τη ζεστασιά και την αγάπη που κρύβεται πίσω από αυτό το κλασικό επιδόρπιο. Έτσι, μην διστάσετε να το δοκιμάσετε και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας!