Κέικ με Μύρτιλα και Ροδάκινα

Κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα: μια γλυκιά και δροσιστική λιχουδιά

Το κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των ροδάκινων με το έντονο άρωμα των μύρτιλων, δημιουργώντας έτσι μια έκρηξη γεύσης σε κάθε κομμάτι. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να γιορτάσετε τις χαρές της καθημερινής ζωής. Επιπλέον, είναι ένα επιδόρπιο που εντυπωσιάζει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την ζωντανή και πολύχρωμη εμφάνισή του. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να ετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο κέικ βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3-4 ώρες
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 1 βάση σοκολάτας (αγοραστή ή σπιτική)
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λικέρ ροδάκινο ή μύρτιλο

Για την κρέμα:
- 800 γρ μισά ροδάκινα (περίπου 2 κονσέρβες των 850 ml)
- 450 γρ φυσικό γιαούρτι
- 140 γρ ζάχαρη
- 150 γρ πουρέ μύρτιλου (φρέσκου ή κατεψυγμένου)
- 15 γρ ζελατίνη σε κόκκους ή 8 φύλλα ζελατίνης
- 400 ml κρέμα
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ροδάκινο ή δάσους μύρτιλο (από την Bunătăți din Natură)
- 100 γρ μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Για την επικάλυψη:
- 1 πακέτο Tort Gelee (διαφανές ή κόκκινο)
- 40 γρ ζάχαρη
- 250 ml χυμό ροδάκινο

Για τη διακόσμηση:
- 100 γρ τριμμένη σοκολάτα

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα

1. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε 100 γρ ζάχαρη και 100 ml νερού. Βράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ σιρόπι. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το λικέρ ροδάκινο ή μύρτιλο. Αφήστε να κρυώσει.

2. Προετοιμασία των βάσεων:
Αν επιλέξετε να φτιάξετε τη βάση σοκολάτας στο σπίτι, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα πριν την κόψετε σε 3 επίπεδα. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής, βρέξτε κάθε βάση με το σιρόπι που ετοιμάσατε προηγουμένως, προσέχοντας να μην τις μουλιάσετε πολύ, για να αποφύγετε το σπάσιμο κατά το κόψιμο.

3. Προετοιμασία της κρέμας:
Βγάλτε τα ροδάκινα από τις κονσέρβες και κρατήστε το χυμό για μελλοντική χρήση. Σε ένα μπολ, πολτοποιήστε τα μύρτιλα (φρέσκα ή κατεψυγμένα) μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο πουρέ. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι με 140 γρ ζάχαρη και τον πουρέ μύρτιλου.

4. Ζελατίνη:
Μουλιάστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, διαλύστε την σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί μέχρι να γίνει υγρή. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα γιαουρτιού, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί ομοιόμορφα.

5. Χτύπημα της κρέμας:
Χτυπήστε 400 ml κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή. Όταν η κρέμα γιαουρτιού αρχίσει να σφίγγει, ενσωματώστε προσεκτικά την χτυπημένη κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια ελαφριά και κρεμώδη υφή.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πρώτη υγρή βάση. Προσθέστε τις μισές ροδάκινες πάνω από την κάτω βάση και στη συνέχεια ρίξτε 2/3 της κρέμας γιαουρτιού με μύρτιλο. Καλύψτε με τη δεύτερη βάση και επαναλάβετε τη διαδικασία, προσθέτοντας την υπόλοιπη κρέμα. Τοποθετήστε την τελευταία βάση από πάνω, πιέζοντας ελαφρά για να σταθεροποιηθεί. Καλύψτε το κέικ με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

7. Ετοιμασία της επικάλυψης:
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το πακέτο Tort Gelee με 40 γρ ζάχαρη και 250 ml χυμού ροδάκινο. Ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αποκτήσετε μια γυαλιστερή επικάλυψη.

8. Διακόσμηση του κέικ:
Αφού το κέικ έχει κρυώσει και η κρέμα έχει σφίξει, απλώστε από πάνω τη μαρμελάδα ροδάκινο ή μύρτιλο. Χρησιμοποιήστε χτυπημένη κρέμα για να διακοσμήσετε τις άκρες του κέικ και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ροδάκινα και τα μύρτιλα από πάνω. Ρίξτε την επικάλυψη Tort Gelee πάνω από τα φρούτα και πασπαλίστε τριμμένη σοκολάτα γύρω από το κέικ για μια κομψή εμφάνιση.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Το κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα σερβίρεται καλά κρυωμένο, αποτελώντας ένα τέλειο επιδόρπιο για ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για γιορτινά γεύματα. Μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί, για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το κέικ όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και η γεύση του θα αφήσει μια ευχάριστη ανάμνηση στους καλεσμένους.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα ροδάκινα παρέχουν μια καλή πηγή βιταμίνης Α, βιταμίνης C και φυτικών ινών, ενώ τα μύρτιλα είναι γνωστά για τους ισχυρούς αντιοξειδωτές τους. Το γιαούρτι προσθέτει πρωτεΐνες και προβιοτικά, συμβάλλοντας σε μια υγιή πέψη.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για αυτό το κέικ;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες, σμέουρα ή βατόμουρα, αντί για μύρτιλα ή ροδάκινα.

Μπορώ να φτιάξω αυτό το κέικ χωρίς ζελατίνη;
Ναι, μπορείτε να παραλείψετε τη ζελατίνη, αλλά η κρέμα δεν θα έχει την ίδια σφιχτή υφή. Μπορείτε να πειραματιστείτε με σκόνη άγαρ-άγαρ ως vegan εναλλακτική.

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι πιο νόστιμο αν καταναλωθεί εντός των πρώτων 24 ωρών.

Τώρα που ανακαλύψατε πώς να ετοιμάσετε αυτό το κέικ με μύρτιλα και ροδάκινα, μην διστάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά, ίσως ένα μυστικό συστατικό ή μια τεχνική που προτιμάτε. Το μαγείρεμα είναι μια τέχνη και κάθε δημιουργία είναι μια ευκαιρία να φέρετε χαρά στη ζωή των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!