Κέικ με μύρτιλα και ρικότα

Κέικ με μύρτιλα και τυρί κότατζ – μια γλυκιά και φρέσκια απόλαυση, ιδανική για κάθε στιγμή της ημέρας

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και απλή συνταγή επιδόρπιου που θα εντυπωσιάσει πραγματικά, αυτό το κέικ με μύρτιλα και τυρί κότατζ σίγουρα θα είναι στη λίστα σας! Συνδυάζοντας την αφράτη υφή του κέικ με τη ξινή γεύση των μύρτιλων και την κρεμώδη υφή του τυριού κότατζ, αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο.

Η ιστορία των τυριών και των φρούτων είναι πλούσια, με αυτά τα επιδόρπια να έχουν βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις σε όλο τον κόσμο. Είτε τα βρίσκουμε σε μορφή cheesecake, κέικ ή τάρτας, ο συνδυασμός τυριού και φρέσκων φρούτων έχει εκτιμηθεί από γενιές. Συνδυάζοντας αυτές τις επιρροές, το κέικ μας γίνεται μια τέλεια επιλογή τόσο για γιορτινά γεύματα όσο και για στιγμές απόλαυσης κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 2 μεγάλα αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια βανιλίνης
- 125 γρ. γιαούρτι (κατά προτίμηση φυσικό)
- 150 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζάνι μύρτιλα (περίπου 150-200 γρ.) φρέσκα ή κατεψυγμένα
- 1 φλιτζάνι τυρί κότατζ (περίπου 250 γρ.)
- 1 αυγό
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για γλυκύτητα)

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι τα μύρτιλα είναι φρέσκα και, αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αφήστε τα να ξεπαγώσουν και στραγγίστε τα καλά για να αποφύγετε την υπερβολική υγρασία.

2. Προθέρμανση του φούρνου: Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, ρυθμίστε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) για να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

3. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αυτό θα βοηθήσει στην αεροποίηση του αλευριού και θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

4. Χτύπημα των αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και έντονα κίτρινο. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για να εισαχθεί αέρας στη σύνθεση, κάτι που θα συμβάλλει στην ελαφριά υφή του κέικ.

5. Προσθήκη των υγρών υλικών: Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε το γιαούρτι και το λάδι σταδιακά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

6. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Ρίξτε το μείγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά; είναι αρκετό να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα ταψί 20x30 εκ. με χαρτί ψησίματος ή λαδώστε το και πασπαλίστε με αλεύρι. Αυτό θα αποτρέψει το κέικ από το να κολλήσει και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του από το ταψί.

8. Ρίξτε τη ζύμη: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

9. Προετοιμασία των μύρτιλων: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μύρτιλα με 1-2 κουταλιές ζάχαρη, για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα και το άρωμά τους. Τώρα τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί.

10. Προετοιμασία της γέμισης τυριού κότατζ: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κότατζ με ένα αυγό, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αυτή η γέμιση θα προσθέσει μια φρέσκια και αρωματική νότα στο κέικ σας. Τοποθετήστε το μείγμα τυριού κότατζ με μια κουταλιά πάνω από τα μύρτιλα, διανέμοντάς το ομοιόμορφα.

11. Ψήσιμο του κέικ: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 35-40 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε με ένα δοκιμαστή κέικ για να βεβαιωθείτε ότι είναι ψημένο.

12. Ψύξη: Μόλις το κέικ ψηθεί, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

13. Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και σερβίρετέ το σκέτο ή με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή γιαούρτι, για μια επιπλέον γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μερικά φρέσκα μύρτιλα και μια φλούδα λεμονιού για μια πιο ελκυστική εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Εάν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να ενσωματώσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας ή άρωμα αμυγδάλου στη ζύμη.
- Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μύρτιλα, αλλά αν δεν έχετε στη διάθεσή σας, τα κατεψυγμένα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, αλλά μπορεί επίσης να καταψυχθεί για να το απολαύσετε αργότερα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ με μύρτιλα και τυρί κότατζ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ενώ το τυρί κότατζ προσφέρει μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών. Συνδυασμένο με το γιαούρτι, αυτό το κέικ γίνεται ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο από πολλές άλλες επιλογές, με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κότατζ με άλλο τύπο τυριού; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ρικότα, αλλά η γεύση θα διαφέρει λίγο.
- Μπορώ να προσθέσω άλλα φρούτα; Σίγουρα! Μπορείτε να πειραματιστείτε με σμέουρα, φράουλες ή ροδάκινα για να δημιουργήσετε νόστιμους συνδυασμούς.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω αρκετά μύρτιλα; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα των μύρτιλων και να συμπληρώσετε με άλλα μούρα, όπως βατόμουρα ή φραγκοστάφυλα.

Συμπερασματικά, αυτό το κέικ με μύρτιλα και τυρί κότατζ είναι ένα γρήγορο επιδόρπιο, ιδανικό για να κακομάθετε την οικογένεια ή τους φίλους σας. Με μια αφράτη υφή και μια μοναδική γεύση, είναι ένα υπέροχο παράδειγμα του πώς μπορείτε να μετατρέψετε απλά υλικά σε κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Έτσι, συγκεντρώστε τα υλικά, ακολουθήστε τα βήματα και απολαύστε ένα νόστιμο κέικ που σίγουρα θα επαναλάβετε!