Κέικ με Μήλα και Σταφίδες

Η πίτα με μήλα και σταφίδες είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει μαζί του ευχάριστες αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων και υφών που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή είναι ιδανική για κάθε περίσταση, από ένα γρήγορο σνακ μέχρι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο για ένα εορταστικό τραπέζι. Ας δούμε πώς μπορούμε να μετατρέψουμε μερικά απλά υλικά σε αυτή τη λιχουδιά!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για την πίτα:
- 4 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 πακέτο εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κουταλάκι κανέλα
- 270 γρ. αλεύρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού baking powder
- 100 γρ. σταφίδες (μουλιασμένες σε κρύο νερό)
- 50 γρ. κακάο
- 500 γρ. μήλα (κατά προτίμηση γλυκά και αρωματικά)

Για την επικάλυψη:
- 100 γρ. πικρή σοκολάτα (καλής ποιότητας)

Προετοιμασία της Πίτας

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Αν έχετε μήλα διαφορετικών ποικιλιών, επιλέξτε τα πιο γλυκά για πιο ισορροπημένη γεύση.

2. Ανάμειξη βουτύρου και ζάχαρης: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για να ανακατέψετε μέχρι να γίνει μια κρεμώδης και αφράτη σύνθεση. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε μια ελαφριά πίτα.

3. Προσθήκη αυγών: Προσθέστε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς υφής. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και το εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον άρωμα.

4. Ενσωμάτωση ξηρών υλικών: Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το baking powder σε άλλο μπολ. Η κοσκίνισή τους όχι μόνο θα αφαιρέσει τυχόν σβόλους, αλλά θα οξυγονώσει και το αλεύρι, συμβάλλοντας σε μια πιο αφράτη πίτα. Προσθέστε το ξηρό μείγμα στο μπολ με το βούτυρο και τα αυγά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

5. Προσθήκη μήλων: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα στη σύνθεση της ζύμης και ανακατέψτε απαλά, έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα. Αυτά θα προσθέσουν υγρασία και γεύση στην πίτα.

6. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Λαδώστε ένα ταψί με λίγο λάδι και στρώστε το με λαδόκολλα. Αυτό θα αποτρέψει την κολλήματος της πίτας και θα διευκολύνει την αφαίρεσή της από το ταψί.

7. Ρίξτε τη σύνθεση: Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την ομοιόμορφα. Τοποθετήστε από πάνω τις σταφίδες, οι οποίες έχουν μουλιαστεί σε κρύο νερό για μερικές ώρες, έτσι ώστε να γίνουν ζουμερές και μαλακές.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε την πίτα για 20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Προσέξτε να μην την ψήσετε υπερβολικά, καθώς μπορεί να στεγνώσει.

9. Ψύξη της πίτας: Αφού ψηθεί, αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να διατηρήσει την υφή της.

Επικάλυψη

10. Προετοιμασία της επικάλυψης: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε την πικρή σοκολάτα και λιώστε την σε μπεν μαρί. Βεβαιωθείτε ότι το νερό στην κατσαρόλα δεν βράζει, καθώς ο ατμός πρέπει να λιώσει τη σοκολάτα αργά και ομοιόμορφα.

11. Επικάλυψη: Αφού η πίτα έχει κρυώσει εντελώς, ρίξτε την επικάλυψη σοκολάτας από πάνω και αφήστε την να σφίξει. Συνιστάται να περιμένετε περίπου μία ώρα, ώστε η επικάλυψη να σταθεροποιηθεί καλά.

Σερβίρισμα και Παραλλαγές

Η πίτα με μήλα και σταφίδες μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή συνοδευόμενη από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή σαντιγί. Η προσθήκη καβουρδισμένων ξηρών καρπών ή ψιλοκομμένων αμυγδάλων μπορεί να προσφέρει μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Συμβουλές και Κόλπα

- Μούλιασμα των σταφίδων: Εάν δεν είχατε χρόνο να τις μουλιάσετε, μπορείτε να τις βάζετε σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά για να γίνουν πιο ζουμερές.
- Μήλα: Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινά μήλα για να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα της ζάχαρης και της επικάλυψης.
- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας και τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή πουρέ μήλου για μια νόστιμη vegan έκδοση.
- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Μια μερίδα πίτας έχει περίπου 250 θερμίδες, ενώ τα μήλα προσφέρουν φυτικές ίνες και βιταμίνες, κάνοντάς την αυτή την επιδόρπιο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Συχνές Ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή και τις γεύσεις.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την πίτα; Αποθηκεύστε την πίτα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Μπορεί να καταψυχθεί; Ναι, η πίτα μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε την σε μερίδες και συσκευάστε την καλά με μεμβράνη. Στη συνέχεια, αφήστε την να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πίτα με μήλα και σταφίδες δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά ένας τρόπος να φέρει την οικογένεια και τους φίλους κοντά, να δημιουργήσει γλυκές αναμνήσεις και να απολαύσετε κάθε κομμάτι με χαρά. Έτσι, πάρτε τα υλικά, αφήστε τη δημιουργικότητά σας να πετάξει και απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα! Καλή όρεξη!