Κέικ με Μήλα και Καρύδια (Βεγκάν)

Κέικ μήλου και καρυδιού (vegan) – Μια εκλεκτή και νόστιμη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8-10

Σε προσκαλώ να ανακαλύψεις μια παραδοσιακή συνταγή για κέικ μήλου και καρυδιού vegan που θα σε ενθουσιάσει με την λεπτή υφή και την νόστιμη γεύση του. Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή που έμαθα από τη μητέρα μου και την φέρνω με χαρά στην κουζίνα σου. Το κέικ είναι τέλειο για ένα χαλαρό απόγευμα ή ως επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση.

Απαραίτητα υλικά:

- 4 μεγάλα μήλα (καλύτερα να χρησιμοποιήσεις ξινά μήλα, όπως τα πράσινα, για μια ευχάριστη αντίθεση)
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και αμύγδαλα αν προτιμάς μια πιο ήπια γεύση)
- 200 γρ. αλεύρι (το ολικής αλέσεως αλεύρι προσθέτει επιπλέον θρεπτικά συστατικά)
- 150 γρ. ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σου ή να χρησιμοποιήσεις φυσικούς γλυκαντές)
- 100 ml λάδι (το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι ιδανικά)
- 1 φακελάκι baking powder (για να εξασφαλίσει μια αφράτη υφή)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά, αλλά προσθέτει μια ιδιαίτερη μυρωδιά)
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 ml νερού (για να υγρανθεί το μείγμα)

Οδηγίες προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία των μήλων: Πλύνε καλά τα μήλα, καθάρισέ τα και κόψ' τα σε μικρούς κύβους. Αν θέλεις μια επιπλέον γεύση, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά χυμό λεμονιού για να αποτρέψεις την οξείδωση.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδύασε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι. Ανακάτεψε καλά τα ξηρά υλικά για να αποφύγεις σβόλους.

3. Προσθήκη των υγρών υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, συνδύασε το λάδι και το νερό. Ρίξε το υγρό μείγμα πάνω από τα ξηρά υλικά και ανακάτεψε απαλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.

4. Συμπερίληψη των μήλων και των καρυδιών: Πρόσθεσε τους κύβους μήλου και τα αλεσμένα καρύδια στη ζύμη, ανακατεύοντας απαλά για να τα κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Βεβαιώσου ότι τα μήλα είναι καλυμμένα με τη ζύμη, ώστε να αποκτήσεις ένα υγρό και αρωματικό κέικ.

5. Ψήσιμο του κέικ: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Λάδωσε μια φόρμα ψησίματος ή επένδυσε με χαρτί ψησίματος. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα και επίπεδωσε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήσε το κέικ για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα (όταν την βάλεις στη μέση, πρέπει να βγει καθαρή).

6. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείς να πασπαλίσεις ζάχαρη άχνη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές:
Το κέικ μήλου και καρυδιού μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή μαζί με μια μπάλα vegan παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση. Μπορείς επίσης να πειραματιστείς προσθέτοντας σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στη ζύμη για μια επιπλέον γεύση.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο απλό και γρήγορο στην προετοιμασία, αλλά είναι και μια εξαιρετική επιλογή vegan επιδόρπιο που δεν θυσιάζει τη γεύση. Απόλαυσε κάθε μπουκιά και απόλαυσε τις όμορφες αναμνήσεις που φέρνει!