Κέικ με μαρμελάδα

Κέικ με μαρμελάδα: Μια Κλασική Λιχουδιά για Αξέχαστες Στιγμές

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Μερίδες: 12

Το κέικ με μαρμελάδα είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που φέρνει στη μνήμη οικογενειακά γεύματα, παιδικές αναμνήσεις και στιγμές που περάσατε με αγαπημένα πρόσωπα. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της μαρμελάδας με την τρυφερή υφή της ζύμης, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Ετοιμαστείτε να ανακαλύψετε πώς να φτιάξετε ένα τέλειο κέικ, βήμα προς βήμα!

Συστατικά:

- 800 γρ. αλεύρι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 3 μεγάλα αυγά
- 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 600 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 1 φλιτζάνι νιφάδες αμυγδάλου ή ψιλοκομμένων καρυδιών (προαιρετικά)

Λεπτομέρειες για τα συστατικά:
Το αλεύρι είναι η βάση του κέικ και η επιλογή αλεύρου καλής ποιότητας θα επηρεάσει την τελική υφή. Το λάδι προσθέτει υγρασία και συμβάλλει στην τρυφερότητα της ζύμης. Τα αυγά είναι απαραίτητα για τη σύνδεση των συστατικών, ενώ το εκχύλισμα βανίλιας προσθέτει μια δελεαστική αρωματική νότα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου προσφέρει umami και γλυκύτητα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες μαρμελάδες, όπως φράουλα, σμέουρο ή βερίκοκο. Οι νιφάδες αμυγδάλου ή τα ψιλοκομμένα καρύδια προσθέτουν μια επιπλέον τραγανότητα, κάνοντάς το κάθε μπουκιά ακόμα πιο νόστιμο.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) που θα λαδώσετε ελαφρώς και θα πασπαλίσετε με αλεύρι ή με χαρτί ψησίματος.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να γίνει ανοιχτόχρωμο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει.

3. Προσθέστε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι καλά ενσωματωμένα.

4. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στη ζύμη.

5. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στην υγρή σύνθεση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Προσέξτε να μην υπερφορτώσετε τη ζύμη — αυτή πρέπει να είναι τρυφερή και εύκολη στην επεξεργασία.

6. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη: 3/4 για τη βάση του κέικ και 1/4 για την επικάλυψη. Σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, ανοίξτε το 3/4 της ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο και τοποθετήστε το στο προετοιμασμένο ταψί. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει ομοιόμορφα τον πάτο του ταψιού.

7. Απλώστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη στο ταψί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να την απλώσετε ομοιόμορφα ή ένα μαχαίρι για να την κατανείμετε σε λεπτή στρώση.

8. Τρίψτε την υπόλοιπη ζύμη (1/4) σε χοντρό τρίφτη, ώστε να αποκτήσετε λωρίδες ζύμης που θα πασπαλίσετε πάνω από τη μαρμελάδα. Αυτό το βήμα προσθέτει μια τραγανή υφή και μια ευχάριστη εμφάνιση στο κέικ.

9. Εάν θέλετε, πασπαλίστε τις νιφάδες αμυγδάλου ή τα ψιλοκομμένα καρύδια από πάνω. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση και μια ενδιαφέρουσα υφή.

10. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγει καθαρή.

11. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Το κέικ με μαρμελάδα σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Προσφέρετέ το με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κούπα αρωματικού τσαγιού. Μια σταγόνα σοκολατένιου σάλτσας από πάνω μπορεί να μετατρέψει αυτό το επιδόρπιο σε μια πραγματική λιχουδιά.

Πιθανές παραλλαγές:
Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας ή προσθέστε επιπλέον αρώματα, όπως κανέλα ή ξύσμα λεμονιού στη ζύμη. Αν είστε λάτρης της σοκολάτας, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος της αλεύρου με κακάο για να φτιάξετε ένα κέικ με μαρμελάδα σοκολάτας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, προσφέροντας γρήγορη ενέργεια. Οι νιφάδες αμυγδάλου προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά, αποτελώντας μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, η μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδα από άλλα φρούτα;
Φυσικά! Η μαρμελάδα από σμέουρα, φράουλες ή ροδάκινα ταιριάζει τέλεια με αυτή τη ζύμη, προσφέροντας διαφορετικές και ενδιαφέρουσες γεύσεις.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ με μαρμελάδα διατηρείται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 5 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Γιατί το κέικ μου δεν φούσκωσε;
Ελέγξτε αν χρησιμοποιήσατε φρέσκο μπέικιν πάουντερ και βεβαιωθείτε ότι χτυπήσατε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη για να ενσωματώσετε τον απαραίτητο αέρα.

Με αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή, θα μπορέσετε να φέρετε μια δόση χαράς στη ζωή σας και των αγαπημένων σας. Το κέικ με μαρμελάδα είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό γεύμα, συνάντηση με φίλους ή απλά για να σας περιποιηθείτε. Μην ξεχάσετε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε τις δικές σας προσωπικές πινελιές! Καλή όρεξη!