Κέικ με Λευκή και Κίτρινη Βάση

Κίτρινη βάση: Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ, ξεκινήστε χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και αφρώδες και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να επιτύχετε ομοιογενή υφή, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα, προσέχοντας να εργαστείτε αρκετά για να ενσωματώσετε αέρα. Μόλις το μείγμα είναι καλά ομογενοποιημένο, προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, που θα προσθέσουν επιπλέον γεύση. Σε αυτό το σημείο, ρίξτε το λάδι σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην χωρίσουν τα υλικά.

Αφού το λάδι είναι πλήρως ενσωματωμένο, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, για να αποφύγετε σβόλους. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή με μια ξύλινη κουτάλα, προσέχοντας να μην υπερβολικά δουλέψετε τη ζύμη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές και ελαφρώς πιο παχύ μείγμα. Ρίξτε τη σύνθεση στη φόρμα του κέικ, η οποία έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Για μια ωραία εμφάνιση, πασπαλίστε κοσκινισμένο κακάο από πάνω, το οποίο θα προσθέσει όχι μόνο μια έντονη γεύση αλλά και μια ελκυστική οπτική νότα.

Λευκή βάση: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε καλά τα ασπράδια με ένα μίξερ, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε έτσι ώστε να ενσωματωθεί πλήρως και να συμβάλλει στη σταθεροποίηση του αφρού. Μόλις τα ασπράδια είναι σφιχτά, προσθέστε το λάδι, ανακατεύοντας αργά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα προσεκτικά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να επιτύχετε μια καλά ομογενοποιημένη σύνθεση.

Ρίξτε τη λευκή βάση πάνω από την κίτρινη στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα για να έχετε μια ομοιόμορφη επιφάνεια. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Συνιστάται να ελέγξετε αν είναι ψημένο με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, βγάλτε τη φόρμα και αφήστε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα.

Μόλις κρυώσει, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετέ το σκέτο ή, για μια κομψή διακόσμηση, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Αυτό είναι ένα πολυλειτουργικό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση, καθώς είναι εξίσου νόστιμο μόνο του όσο και συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού ή μια σάλτσα φρούτων.