Κέικ με κρέμα καραμέλας

Κέικ με κρέμα καραμέλας – Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των γλυκών! Σήμερα, θα ετοιμάσουμε ένα κέικ με κρέμα καραμέλας, αφιερωμένο ειδικά στην αγαπημένη μας Cris, που γιορτάζει την επέτειο του γάμου της. Αυτό το κέικ είναι μια πραγματική απόλαυση, με αφράτη υφή και γλυκιά, βελούδινη κρέμα, ιδανικό για μια ειδική περίσταση. Χωρίς κακάο, επικεντρωνόμαστε στις πλούσιες γεύσεις της καραμέλας, έτσι ώστε κάθε κομμάτι να φέρνει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:
- 6 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 130 γρ)

Για την κρέμα:
- 1 φακελάκι κρέμα καραμέλας (περίπου 100 γρ)
- 250 ml γάλα (βρασμένο και κρύο)
- 4 κουταλιές ζάχαρη (περίπου 60 γρ)

Για το σιρόπι:
- 700 ml νερό
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 1 άρωμα ρούμι (για επιπλέον γεύση)

Για την διακόσμηση:
- 250 ml σαντιγί Hulala (ή υγρή σαντιγί)

Πρακτικές συμβουλές για τα υλικά

- Αυγά: Βεβαιώσου ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς θα ενσωματωθούν καλύτερα και θα συμβάλλουν σε μια αφράτη υφή του παντεσπανιού.
- Ζάχαρη: Χρησιμοποίησε λεπτή ζάχαρη για να διασφαλίσεις ότι θα διαλυθεί εντελώς και δεν θα μείνουν άσχημες κρυσταλλικές μορφές στην κρέμα.
- Αλεύρι: Κοσκίνισε το αλεύρι πριν από τη χρήση για να αεριστεί, κάνοντάς το πιο ελαφρύ και αφράτο.
- Κρέμα καραμέλας: Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα φακελάκι έτοιμης κρέμας καραμέλας ή να την ετοιμάσεις στο σπίτι για πιο αυθεντική γεύση.
- Σαντιγί: Αν προτιμάς, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φυσική σαντιγί, αλλά βεβαιώσου ότι την χτυπάς καλά για να αποκτήσεις σταθερή υφή.

Ετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Ετοιμασία του παντεσπανιού

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφρός. Πρόσθεσε σταδιακά 1 φλιτζάνι ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Ενσωμάτωσε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Πρόσθεσε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να μην χάσεις τον αέρα από το μείγμα.
4. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος (κατά προτίμηση με διάμετρο 24 εκ., στρωμένη με χαρτί ψησίματος) και ψήσε στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξει στο κέντρο να βγει καθαρή.

Βήμα 2: Ετοιμασία της κρέμας καραμέλας

1. Στη λεκάνη του μίξερ, πρόσθεσε το φακελάκι κρέμας καραμέλας και τις 4 κουταλιές ζάχαρης. Ρίξε από πάνω τα 250 ml βρασμένου και κρύου γάλακτος.
2. Χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό, στη συνέχεια αύξησε την ταχύτητα στο μέγιστο και συνέχισε να χτυπάς μέχρι η κρέμα να γίνει πηχτή και να σφίξει. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.

Βήμα 3: Ετοιμασία του σιροπιού

1. Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε 700 ml νερού και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Βράσε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
2. Αφού βράσει, πρόσθεσε το άρωμα ρούμι και άφησε το σιρόπι να κρυώσει.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση του κέικ

1. Μόλις το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε το προσεκτικά σε 3 ίσα κομμάτια. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα οδοντωτό μαχαίρι για να πάρεις ομοιόμορφες κοπές.
2. Τοποθέτησε το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού σε μια πιατέλα και σιρόπισέ το γενναιόδωρα με το κρύο σιρόπι. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να διατηρηθεί το κέικ υγρό και νόστιμο.
3. Άπλωσε μια μερίδα από την κρέμα καραμέλας πάνω από το πρώτο κομμάτι του παντεσπανιού. Επανάλαβε τη διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι και ολοκλήρωσε με το τελευταίο κομμάτι του παντεσπανιού.
4. Στη συνέχεια, ντύσε το κέικ με χτυπημένη σαντιγί, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ομοιόμορφη σε όλη την επιφάνεια. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσεις όμορφες διακοσμήσεις, αν το επιθυμείς.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ με κρέμα καραμέλας σερβίρεται με ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή ένα φρούτο τσάι. Είναι τέλειο για ένα πάρτι ή μια γιορτή, φέρνοντας ένα αίσθημα χαράς και γιορτής. Μπορείς επίσης να προσθέσεις μερικά φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για μια αντίθεση γεύσεων και χρωμάτων.

Πιθανές παραλλαγές

- Πρόσθεσε ξηρούς καρπούς: Μπορείς να πασπαλίσεις ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα ανάμεσα στα στρώματα του κέικ για επιπλέον υφή.
- Αλμυρή κρέμα καραμέλας: Αν σου αρέσουν οι συνδυασμοί γλυκού και αλμυρού, μπορείς να προσθέσεις μια πρέζα θαλασσινής αλατιού στην κρέμα καραμέλας για να ενισχύσεις τις γεύσεις.
- Φρούτα: Μπορείς να προσθέσεις μια στρώση από φέτες μπανάνας ή ροδάκινα ανάμεσα στα παντεσπάνια για μια φρουτώδη νότα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ είναι μια νόστιμη επιλογή για ειδικές περιστάσεις, αλλά μην ξεχνάς ότι είναι και αρκετά θερμιδοφόρο, λόγω της ζάχαρης και των λιπαρών από τη σαντιγί. Μια μερίδα έχει περίπου 350-400 θερμίδες, οπότε απόλαυσε το με μέτρο και χαρείτε κάθε μπουκιά!

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλες γεύσεις για την κρέμα;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με γεύσεις όπως βανίλια ή αμύγδαλο, προσθέτοντάς τες στην κρέμα για μια προσωπική νότα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 2-3 ημέρες. Βεβαιώσου ότι δεν το αφήνεις πολύ, καθώς η σαντιγί μπορεί να μαλακώσει.

3. Μπορεί να καταψυχθεί το κέικ;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις τα παντεσπάνια πριν από τη συναρμολόγηση. Όταν είσαι έτοιμος να το σερβίρεις, άφησέ το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, μετά πρόσθεσε την κρέμα και τη σαντιγί.

4. Μπορώ να αντικαταστήσω τη σαντιγί Hulala;
Φυσικά, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο υγρής σαντιγί ή να φτιάξεις μια σαντιγί από χτυπημένη κρέμα με ζάχαρη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για κέικ με κρέμα καραμέλας να σε εμπνεύσει να περάσεις χρόνο στην κουζίνα και να δημιουργήσεις ένα αξέχαστο γλυκό για τους αγαπημένους σου! Καλή όρεξη και μια ειλικρινής «Χρόνια Πολλά!» για την Cris!