Κέικ με Κολοκύθα

Κέικ με κολοκύθα - ένα αρωματικό και ανακουφιστικό επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Η ιστορία του κέικ με κολοκύθα είναι πλούσια σε γαστρονομικές παραδόσεις, καθώς είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, όταν οι γεύσεις της κολοκύθας και των ζεστών μπαχαρικών αγκαλιάζουν τις αισθήσεις μας. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και μια υγιεινή επιλογή, χάρη στα φυσικά συστατικά που περιέχει. Η κολοκύθα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και αντιοξειδωτικών, ενώ ο συνδυασμός με κανέλα και καστανή ζάχαρη το μετατρέπει σε μια πραγματική απόλαυση.

Συστατικά για το κέικ:
- 100-150 γρ. καστανή ζάχαρη (για πιο έντονη γεύση, διάλεξε πιο σκούρα ζάχαρη)
- 75 ml λάδι (ή 120 ml, αλλά θα είναι πιο υγρό; οι επιλογές είναι δικές σου!)
- 300 γρ. πολτός κολοκύθας (που έχει γίνει πουρές ή τριμμένος)
- 2 αυγά
- 130 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας baking powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- περίπου 50 ml νερό (προαιρετικά, για να ρυθμίσεις τη σύσταση)
- 1 γεμάτη κουταλιά κανέλας (ή κατά προτίμηση)
- Σταφίδες, για επιπλέον γεύση

Για τη σάλτσα καραμέλας:
- 150 γρ. ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

Προετοιμασία του κέικ με κολοκύθα

1. Ξεκίνα προετοιμάζοντας τα υλικά. Καθάρισε την κολοκύθα και τρίψε την σε χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό η κολοκύθα να είναι φρέσκια, για να αποκτήσεις πιο έντονη γεύση και πιο ευχάριστη υφή. Η κολοκύθα είναι ιδανική λόγω της φυσικής της γλυκύτητας.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε τα ξηρά υλικά. Πρόσθεσε το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι, την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακάτεψε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, ώστε να συνδυαστούν ομοιόμορφα.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με το λάδι. Εδώ μπορείς να προσθέσεις και την τριμμένη κολοκύθα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιογενή μάζα. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτό, μην διστάσεις να προσθέσεις λίγο νερό, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσεις πιο ρευστή σύσταση.

4. Συνδύασε τα δύο μείγματα: πρόσθεσε την υγρή μάζα στα ξηρά υλικά και ανακάτεψε ελαφρά με μια σπάτουλα. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψεις υπερβολικά, για να μην αποκτήσεις ένα πυκνό κέικ. Όταν τα υλικά έχουν ενσωματωθεί καλά, πρόσθεσε τις σταφίδες, οι οποίες θα προσφέρουν ευχάριστη αντίθεση σε κάθε φέτα.

5. Προετοίμασε μια φόρμα κέικ καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος. Ρίξε το μείγμα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

6. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (χαμηλή φωτιά) και τοποθέτησε τη φόρμα με το κέικ. Άφησέ το να ψηθεί για 50-60 λεπτά. Είναι καλό να ελέγξεις το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.

7. Αφού το κέικ είναι ψημένο, άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μετέφερε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία της σάλτσας καραμέλας

1. Για τη σάλτσα καραμέλας, ξεκινάμε λιώνοντας τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς για να αποφύγεις το κάψιμο. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή καραμέλα, πρόσθεσε προσεκτικά το γάλα και ανακάτεψε καλά.

2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε μια κουταλιά αλεύρι με λίγο νερό για να αποκτήσεις μια ομοιογενή πάστα. Πρόσθεσε αυτή την πάστα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων. Άφησε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει.

Σερβίρισμα και προτάσεις συνδυασμού

Το κέικ με κολοκύθα είναι νόστιμο και σκέτο, αλλά και με σάλτσα καραμέλας από πάνω. Αυτή θα προσθέσει μια νότα γλυκύτητας και απαλότητας, ιδανική για ένα εποχιακό επιδόρπιο. Μπορείς να το σερβίρεις με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια κούπα αρωματικού τσαγιού, για να δημιουργήσεις μια ολοκληρωμένη γευστική εμπειρία.

Αν είσαι λάτρης των παραλλαγών, μπορείς να προσθέσεις καρύδια ή φουντούκια στο μείγμα, για μια ευχάριστη τραγανότητα σε κάθε μπουκιά. Επίσης, μπορείς να πειραματιστείς με διαφορετικές γεύσεις, όπως τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του κέικ με κολοκύθα είναι ότι περιέχει υγιεινά και φυσικά συστατικά. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (όπως A, C και E) και μέταλλα, με μέτριο θερμιδικό περιεχόμενο. Μια φέτα κέικ έχει περίπου 200-250 θερμίδες, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και το μέγεθος της μερίδας.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κολοκύθα σε κονσέρβα;
Ναι, η κολοκύθα σε κονσέρβα είναι μια βολική εναλλακτική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς προβλήματα. Βεβαιώσου ότι επιλέγεις μία χωρίς προσθήκη ζάχαρης.

2. Ποια άλλα φρούτα μπορώ να προσθέσω στο κέικ;
Τα μήλα, τα αχλάδια ή οι μπανάνες είναι όλες εξαιρετικές επιλογές που ταιριάζουν καλά με την κολοκύθα.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείς να το καταψύξεις για να το απολαύσεις αργότερα.

4. Ποιες άλλες γλυκές συνταγές μπορώ να φτιάξω με κολοκύθα;
Η κολοκύθα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για πίτες, μπισκότα ή τούρτες, όλες εξίσου νόστιμες και αρωματικές.

Τώρα που έχεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, δεν έχεις παρά να ξεκινήσεις να μαγειρεύεις! Το κέικ με κολοκύθα είναι μια τέλεια επιλογή για να ενθουσιάσεις τους φίλους και την οικογένεια, φέρνοντας μια δόση ζεστασιάς και άνεσης στις πιο κρύες μέρες. Καλή όρεξη!