Κέικ με κεράσια, ροδάκινα και σοκολάτα

Κέικ με βύσσινα, ροδάκινα και σοκολάτα – μια νόστιμη επιλογή για κάθε περίσταση!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, όταν τα εποχιακά φρούτα περιμένουν να μετατραπούν σε νόστιμα επιδόρπια, αποφάσισα να εγκαινιάσω τη νέα μου φόρμα με μια συνταγή που συνδυάζει γλυκές και ξινές γεύσεις με μαγευτικό τρόπο. Έτσι, το κέικ με βύσσινα, ροδάκινα και σοκολάτα γεννήθηκε από έναν αυθόρμητο συνδυασμό συστατικών που βρήκα στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα; Ένα μαλακό, υγρό και γεμάτο γεύση κέικ που καταναλώθηκε αμέσως!

Απαραίτητα υλικά:

- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. αλεύρι (περίπου ένα ποτήρι)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι baking powder
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 εκχύλισμα ρούμι
- Μια χούφτα βύσσινα (περίπου 150 γρ., φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- Ένα ροδάκινο (περίπου 200 γρ.), κομμένο σε κύβους
- 100 γρ. σοκολατένιες καραμέλες (κομμένες σε κύβους)

Απαραίτητα εργαλεία:

- Ένα μεγάλο μπολ για ανάμιξη
- Ένας ηλεκτρικός αναμικτήρας
- Μια σπάτουλα
- Μια θερμικά μονωμένη φόρμα
- Ένα πιρούνι
- Ένα σουρωτήρι (για το αλεύρι)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό για να έχετε τέλεια μαρέγκα. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα που διατηρεί το σχήμα της.

2. Προσθήκη των κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα ρούμι, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το baking powder πάνω από το υγρό μείγμα και ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα, για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, αλλά μόνο μέχρι να ενσωματωθούν τα συστατικά.

4. Προετοιμασία της φόρμας: Λαδώστε τη θερμικά μονωμένη φόρμα με βούτυρο ή λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι, διασφαλίζοντας ότι έχει καλυφθεί ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει στη φόρμα.

5. Προσθήκη σοκολάτας: Ρίξτε τη μισή ζύμη στη φόρμα. Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους σοκολατένιες καραμέλες, διανέμοντάς τες ομοιόμορφα.

6. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορείτε να ασχοληθείτε με τα φρούτα.

7. Προετοιμασία των φρούτων: Πλύνετε τα βύσσινα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε το ροδάκινο σε κύβους. Περάστε τα γρήγορα από λίγο αλεύρι για να τα βοηθήσετε να μην πέσουν στον πάτο του κέικ.

8. Προσθήκη φρούτων: Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο και προσθέστε τα βύσσινα και το κομμένο ροδάκινο. Καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη, ισιώνοντας απαλά την επιφάνεια.

9. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την να ψηθεί για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αυτό σημαίνει ότι όταν βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ, πρέπει να βγει καθαρή.

10. Ψύξη: Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

Το κέικ με βύσσινα, ροδάκινα και σοκολάτα σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά γλυκιάς κρέμας. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω για μια κομψή εμφάνιση. Είναι τέλειο για ένα καλοκαιρινό πάρτι, πικνίκ ή απλά για να σας κακομάθει μετά από μια κουραστική μέρα.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ προσφέρει σημαντική ποσότητα βιταμινών από τα φρούτα, όπως βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά, χάρη στα βύσσινα και τα ροδάκινα. Επιπλέον, η σοκολάτα προσθέτει μια δόση ευτυχίας και μπορεί να έχει θετικές επιδράσεις στη διάθεση. Ωστόσο, προσέξτε τις μερίδες, καθώς περιέχει ζάχαρη και αλεύρι.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα; Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως κεράσια, σμέουρα ή ακόμη και μήλα.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο υγιεινό; Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μια φυσική εναλλακτική λύση, όπως μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό αλεύρι.

3. Το κέικ διατηρείται καλά; Ναι, μπορείτε να διατηρήσετε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες. Για μεγαλύτερη συντήρηση, προτείνω να το βάζετε στο ψυγείο.

4. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Ναι, μπορεί να καταψυχθεί αφού έχει κρυώσει τελείως. Κόψτε σε μερίδες και τυλίξτε τις σε πλαστική μεμβράνη. Όταν θέλετε να το σερβίρετε, αφήστε το να ξεπαγώσει στο ψυγείο.

Με αυτή τη συνταγή για κέικ με βύσσινα, ροδάκινα και σοκολάτα, όχι μόνο θα ενθουσιάσετε τις γευστικές σας αισθήσεις, αλλά θα φέρετε και ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, αγκαλιάστε την πρόκληση και απολαύστε κάθε στιγμή που περνάτε στην κουζίνα!