Κέικ με κεράσια

Κέικ με κεράσια και crème fraîche: μια λιχουδιά που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση των κερασιών με μια κρεμώδη υφή και μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για να απολαύσετε σε ένα πάρτι, ως επιδόρπιο σε ένα οικογενειακό τραπέζι ή απλά για να κακομάθετε τους γευστικούς σας κάλυκες σε μια συνηθισμένη μέρα. Ας περιηγηθούμε μαζί στην παρασκευή αυτού του γρήγορου και απλού επιδορπίου!

Γενικές πληροφορίες:
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 5 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 300 γρ. ζάχαρη
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- 6 αυγά
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 50 ml γάλα
- 600 γρ. κεράσια (χωρίς κουκούτσια)
- 150 γρ. crème fraîche
- 30 γρ. φέτες αμυγδάλου

Λίγη ιστορία:
Τα φρουτένια κέικ εκτιμώνται εδώ και αιώνες σε πολλές κουλτούρες. Τα κεράσια, με την γλυκόξινη γεύση τους, έχουν γίνει βασικό συστατικό σε επιδόρπια λόγω της ευελιξίας τους. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την παράδοση των φρουτένιων κέικ με μια μοντέρνα νότα, προσθέτοντας crème fraîche για μια πλούσια και λεπτή υφή.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των συστατικών:
Ξεκινήστε βγάζοντας το βούτυρο από το ψυγείο για να μαλακώσει. Πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες πριν από τη χρήση, ώστε να μπορεί να ενσωματωθεί πιο εύκολα.

2. Ανάμειξη του βουτύρου:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακό βούτυρο, 250 γρ. ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αναμίξετε τα συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύνθεση. Αυτή είναι η στιγμή που το άρωμα της ζάχαρης βανίλιας θα συνδυαστεί με το βούτυρο, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για το κέικ.

3. Προσθήκη των αυγών:
Προσθέστε τα 6 αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα αυγά συμβάλλουν στη δομή του κέικ και στην υγρασία του.

4. Ανάμειξη των ξηρών συστατικών:
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει όμορφα στον φούρνο. Μόλις αναμίξετε τα ξηρά συστατικά, ενσωματώστε τα σταδιακά στη σύνθεση του βουτύρου και των αυγών, εναλλάσσοντας με τα 50 ml γάλακτος. Ανακατέψτε καλά για περίπου 4 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.

5. Προετοιμασία του ταψιού:
Προετοιμάστε ένα ταψί (περίπου 39 x 26 εκ.) καλύπτοντάς το με χαρτί ψησίματος. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην κολλήσει και να μπορείτε να το βγάλετε εύκολα μετά το ψήσιμο.

6. Απλώνοντας τη ζύμη:
Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε την ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι κατανεμημένη ομοιόμορφα στο ταψί για να ψηθεί ομοιόμορφα.

7. Προσθήκη των κερασιών:
Προσθέστε τα κεράσια χωρίς κουκούτσια πάνω από τη ζύμη. Αυτά θα προσφέρουν υγρασία και υπέροχη γεύση στο κέικ σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια, ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα.

8. Προετοιμασία της crème fraîche:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την crème fraîche με τα υπόλοιπα αυγά (περίπου 3 αυγά) και 50 γρ. ζάχαρη. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση υγρασίας και γεύσης.

9. Ρίχνοντας την κρέμα:
Ρίξτε την crème fraîche πάνω από τα κεράσια, διασφαλίζοντας ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια. Αυτή η στρώση θα γίνει μια λεπτή και νόστιμη κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

10. Προσθήκη των φετών αμυγδάλου:
Πασπαλίστε τις φέτες αμυγδάλου πάνω από την κρέμα. Αυτές όχι μόνο θα προσθέσουν μια τραγανή υφή, αλλά και μια ελκυστική εμφάνιση στο κέικ σας.

11. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και ένα ξυλάκι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρό.

12. Ψύξη και σερβίρισμα:
Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει για 30 λεπτά στο ταψί. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθεί η crème fraîche και θα διευκολύνει την κοπή του κέικ. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με σαντιγί και διακοσμημένο με μερικά φρέσκα κεράσια.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κεράσια με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις.
- Αν σας αρέσει η πιο έντονη γεύση βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στη ζύμη.
- Αν δεν έχετε crème fraîche, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι ή κρέμα, αλλά η γεύση θα διαφέρει ελαφρώς.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για κεράσια;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή δαμάσκηνα.

2. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Ελέγξτε με ένα ξυλάκι – αν βγει καθαρό από το κέντρο του κέικ, είναι έτοιμο.

3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα νωρίτερα;
Απολύτως! Μπορείτε να προετοιμάσετε το κέικ μια μέρα νωρίτερα και να το διατηρήσετε καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο και την crème fraîche. Τα κεράσια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες A και C, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Για μια ξεχωριστή εμπειρία, σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας από πάνω. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, ήρθε η ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Απολαύστε κάθε στιγμή της διαδικασίας και απολαύστε το τελικό αποτέλεσμα: ένα κέικ με κεράσια που εντυπωσιάζει με τη γεύση και την ευχάριστη εμφάνιση. Καλή όρεξη!