Κέικ με καρύδια και κρέμα βανίλιας

Κέικ με Καρύδια και Κρέμα Βανίλιας - Μια Κλασική Λιχουδιά για Αξέχαστες Στιγμές

Το κέικ με καρύδια και κρέμα βανίλιας είναι ένα γλυκό που συνδυάζει την παράδοση με την κομψότητα, αποτελώντας την τέλεια επιλογή για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να προσθέσετε μια δόση γλύκας στην καθημερινότητά σας. Αυτή η συνταγή θα σας οδηγήσει σε μια μαγευτική γαστρονομική εμπειρία, προσφέροντάς σας όχι μόνο ένα νόστιμο κέικ, αλλά και στιγμές γεμάτες χαρά στη διαδικασία της μαγειρικής.

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 20 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

Για τη Βάση:
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 250 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 50 ml νερό
- 50 ml λάδι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια

Για το Σιρόπι:
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό

Για την Κρέμα:
- 2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- 200 ml γάλα
- 1 ολόκληρο αυγό
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γρ. μαργαρίνη Rama (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την Γκανάς:
- 100 γρ. μαργαρίνη Rama
- 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές κακάο κοσκινισμένο

Βήμα προς Βήμα - Προετοιμασία του Κέικ

1. Προετοιμασία της Βάσης

Αρχίζουμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 50 ml νερού και 250 γρ. ζάχαρη. Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αποκτώντας ένα διαυγές σιρόπι.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χωρίζουμε τα αυγά. Χτυπάμε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή μαρέγκα. Όταν γίνει σφιχτό, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ζεστό σιρόπι, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και καλά ενσωματωμένο.

Σε άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με 50 ml λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε το μείγμα κρόκων στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.

Κοσκινίζουμε 250 γρ. αλεύρι μαζί με 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια ενσωματώνουμε το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Ρίχνουμε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα, αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι (ή με λαδόκολλα) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

2. Προετοιμασία της Κρέμας

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την νόστιμη κρέμα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αυγό με μια πρέζα αλάτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το αλεύρι και το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων.

Τοποθετούμε το μείγμα να βράσει σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε να κολλήσει. Όταν η κρέμα αρχίσει να πήζει, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο και τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέτουμε σταδιακά μια κουταλιά από την κρύα κρέμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι η κρέμα να γίνει ομοιογενής και αφράτη.

3. Σιρόπιασμα της Βάσης

Καραμελώνουμε 3 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη και να αποκτήσουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Κόβουμε το κέικ που έχει κρυώσει στη μέση και σιροπιάζουμε κάθε μισό με το σιρόπι που έχουμε φτιάξει.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ

Στην πρώτη μισή βάση του κέικ, απλώνουμε μια γενναία στρώση κρέμας. Τοποθετούμε τη δεύτερη μισή βάση του κέικ από πάνω και καλύπτουμε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα, λειαίνοντας την επιφάνεια με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα.

5. Προετοιμασία της Γκανάς

Για τη γκανάς, λιώνουμε 100 γρ. μαργαρίνης σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στο τέλος, ενσωματώνουμε το κοσκινισμένο κακάο, ανακατεύοντας καλά. Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει λίγο πριν την ρίξουμε πάνω στο κέικ, λειαίνοντας την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.

6. Διακόσμηση

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγες ώρες ώστε να σφίξει η κρέμα και η γκανάς. Διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με την έμπνευσή σας; ένα γλυκό μήνυμα ή μερικά καβουρδισμένα καρύδια μπορούν να προσθέσουν μια επιπλέον γοητεία.

Πρακτικές Συμβουλές

- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.
- Ελέγχετε συνεχώς τη βάση κατά τη διάρκεια του ψησίματος; κάθε φούρνος είναι διαφορετικός και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει.
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, για να της δώσετε μια νότα φρεσκάδας.
- Εάν δεν έχετε μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο βούτυρο, αλλά βεβαιωθείτε ότι μειώνετε την ποσότητα ζάχαρης, καθώς το βούτυρο είναι πιο αλμυρό.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει περίπου 350 θερμίδες ανά μερίδα, αποτελώντας καλή πηγή υδατανθράκων από τη ζάχαρη και το αλεύρι, αλλά και λιπαρών από το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και απαραίτητα λιπαρά οξέα, προσφέροντας έτσι καλύτερη ισορροπία στη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο για περισσότερο χρόνο;
Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο.

Ποτά που ταιριάζουν με αυτό το κέικ;
Ένα φλιτζάνι μαύρου καφέ ή ένα τσάι βανίλιας είναι εξαιρετικές επιλογές για να συνοδεύσουν αυτό το πλούσιο γλυκό. Επίσης, ένα ποτήρι γλυκού κρασιού θα μπορούσε να ολοκληρώσει τέλεια τις γεύσεις.

Πιθανές Παραλλαγές

Θέλετε να πειραματιστείτε; Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με φιστίκια ή αμύγδαλα, ή να προσθέσετε μια στρώση μαρμελάδας μεταξύ των βάσεων για μια ενδιαφέρουσα γεύση. Επίσης, η γκανάς μπορεί να βελτιωθεί με λευκή σοκολάτα ή καραμέλα για μια μοναδική εμφάνιση και γεύση.

Αυτό το κέικ με καρύδια και κρέμα βανίλιας δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια ιστορία που πλέκεται με στιγμές χαράς και αγάπης. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε για να σας κακομάθετε, κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Κάντε την μαγειρική μια ευχάριστη εμπειρία και δημιουργήστε αξέχαστες αναμνήσεις!