Κέικ με καρύδια

Κέικ Καρυδιού – Μια Λιχουδιά που Ενθουσιάζει

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα ελαφρώς υγρό κέικ καρυδιού με μια λεπτή και αρωματική κρέμα; Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια νότα νοσταλγίας σε κάθε κομμάτι. Το κέικ καρυδιού είναι ένα κλασικό επιδόρπιο, συχνά συνδεδεμένο με ειδικές περιστάσεις, όπως γενέθλια ή γιορτές. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 100 γρ καρύδια, αλεσμένα
- 100 γρ αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 7 αυγά
- 140 γρ ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- 250 ml γάλα
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 125 γρ μέλι
- 25 ml κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη Rama, σε θερμοκρασία δωματίου
- 200 γρ καρύδια, αλεσμένα
- 130 γρ ζάχαρη άχνη
- 2-3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του Κέικ Καρυδιού

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Είναι σημαντικό να έχετε τον φούρνο καλά προετοιμασμένο, ώστε η βάση να ψηθεί ομοιόμορφα. Λαδώστε μια στρογγυλή φόρμα 23 εκ. και πασπαλίστε την με αλεύρι, για να αποφύγετε το κολλήσιμο.

2. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεσμένα καρύδια με το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Αυτή η συνδυασμένη θα προσφέρει στη βάση μια πλούσια υφή και βαθιά γεύση.
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας, χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ. Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και να αφήνει σημάδια στην επιφάνειά του.
Σταδιακά ενσωματώστε το μείγμα αλευριού και καρυδιών στο μείγμα αυγών, σε δύο δόσεις, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε το παρασκευασμένο μείγμα στη φόρμα που έχετε προετοιμάσει.

3. Ψήσιμο της βάσης
Βάλτε τη βάση στον φούρνο για 35-45 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμη εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της; αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια. Μόλις την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

4. Προετοιμασία της κρέμας
Αφού η βάση έχει κρυώσει, είναι ώρα να ετοιμάσετε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε 250 ml γάλα να βράσει και ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χωρίς να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη. Όταν η πουτίγκα είναι έτοιμη, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.
Στραγγίστε την πουτίγκα σε ένα άλλο σκεύος για να αποκτήσετε μια λεία υφή, στη συνέχεια προσθέστε το κόκκινο κρασί και το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε το βούτυρο, κουταλιά κουταλιά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια και τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Συναρμολόγηση του κέικ
Κόψτε τη βάση στη μέση, οριζόντια. Στην πρώτη μισή, απλώστε τη μαρμελάδα βερίκοκου, ακολουθούμενη από την κρέμα πουτίγκας. Τοποθετήστε από πάνω τη δεύτερη μισή της βάσης και καλύψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα.
Διακοσμήστε το κέικ με μισά καρύδια στην επιφάνεια και ψιλοκομμένα καρύδια στις άκρες. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Συμβουλή του Σεφ

Για μια προσωπική νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος ρούμι στην κρέμα πουτίγκας ή να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες, όπως μαρμελάδα σμέουρου ή βατόμουρου, για μια αντίθεση γεύσεων. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσαγιού ή καφέ, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για στιγμές χαλάρωσης.

Διατροφικά Οφέλη

Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών, πρωτεϊνών και φυτικών ινών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Επίσης, το μέλι προσφέρει επιπλέον αντιοξειδωτικά και είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, πιο υγιεινό από τη ραφιναρισμένη ζάχαρη.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Σας προτείνω να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Έτσι, θα παραμείνει φρέσκο και υγρό για μερικές ημέρες.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών;
Φυσικά! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή φιστίκια για μια διαφορετική υφή και γεύση.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Ναι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου ή ένα μείγμα χωρίς γλουτένη για να κάνετε αυτό το κέικ προσβάσιμο για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Αυτή η συνταγή για κέικ καρυδιού δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε όμορφες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι. Είτε το ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή μαγειρική και απολαύστε κάθε στιγμή!