Κέικ με δαμάσκηνα

Νόστιμη συνταγή Zwetschgendatschi (κέικ με δαμάσκηνα)

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, η συνταγή Zwetschgendatschi, ένα κλασικό κέικ με δαμάσκηνα από τη Γερμανία, είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ γεμιστό με ζουμερά και αρωματικά δαμάσκηνα θα εντυπωσιάσει σίγουρα όποιον το δοκιμάσει. Επιπλέον, είναι πολύ ευέλικτο και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, βερύκοκα ή ξινές κερασιές.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 12

Συστατικά:
- 150 γραμμάρια τυρί cottage
- 6 κουταλιές της σούπας λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή λάδι canola)
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα
- 80 γραμμάρια ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας (περίπου 10 γραμμάρια)
- 350 γραμμάρια αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (περίπου 16 γραμμάρια)
- 20 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη για άλειμμα του ταψιού
- 1 κιλό δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσια)
- 30 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο για γλάσο
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα κανέλα (προαιρετικά)

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα έτοιμα: ένα μέτριο ταψί (περίπου 30x40 εκ.) και τα υλικά.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί cottage με το λάδι, το αυγό, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μίξερ για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι το τυρί cottage είναι καλά πολτοποιημένο για να μην υπάρχουν σβόλοι.

3. Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μείγμα του τυριού cottage και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαφρώς κολλώδη ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο επιπλέον αλεύρι.

4. Λαδώστε το ταψί με τα 20 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή, αν δυσκολεύεστε, μια μπουκάλι μπύρας. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια του ταψιού.

5. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα στη μέση. Τοποθετήστε τα πάνω στη ζύμη όσο πιο πυκνά γίνεται, με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω. Αυτό θα επιτρέψει στα δαμάσκηνα να καραμελώσουν όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

6. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τα δαμάσκηνα να είναι καραμελωμένα στην επιφάνεια.

7. Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, βγάλτε το από τον φούρνο και αλείψτε τα δαμάσκηνα με τα 30 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση και θα κάνει το κέικ να λάμπει.

8. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με την κανέλα (αν θέλετε να προσθέσετε μια αρωματική γεύση) και πασπαλίστε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

9. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα ή ορθογώνια και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι νόστιμο τόσο μόνο του όσο και με μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα ή βερύκοκα, για να δημιουργήσετε ενδιαφέρουσες παραλλαγές αυτού του κέικ.
- Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τυρί cottage, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή άπαχο τυρί cottage.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για λίγες μέρες, αλλά είναι καλύτερα να καταναλώνεται μέσα στις πρώτες 2 ημέρες για να απολαύσετε τη φρεσκάδα των φρούτων.

Απολαύστε αυτή τη συνταγή Zwetschgendatschi και απολαύστε ένα απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο. Καλή όρεξη!