Κέικ Μαρέγκας με Κακάο

Γλυκό κέικ από ασπράδια με κακάο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 φέτες

Ένα κέικ από ασπράδια με κακάο είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα απλό, αλλά νόστιμο επιδόρπιο που να μην είναι πολύ βαρύ. Αυτό το γρήγορο επιδόρπιο είναι τέλειο για να χρησιμοποιήσετε τα ασπράδια που έχουν απομείνει από άλλες συνταγές και είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση, με χαμηλά λιπαρά. Είναι επίσης μια ευέλικτη συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ας ξεκινήσουμε μαζί την περιπέτεια της παρασκευής αυτού του μαλακού και αφράτου κέικ!

Μια σύντομη ιστορία της συνταγής

Οι συνταγές κέικ από ασπράδια συναντώνται σε πολλές κουλτούρες μαγειρικής, με παλιές ρίζες, όταν οι άνθρωποι προσπαθούσαν να μειώσουν τη σπατάλη υλικών. Τα ασπράδια έγιναν βασικό συστατικό στα επιδόρπια, προσφέροντας ελαφρότητα και αφράτη υφή. Το κακάο, που προστίθεται σε αυτή τη συνταγή, προσφέρει μια πλούσια νότα, μετατρέποντας ένα απλό κέικ σε μια πραγματική λιχουδιά.

Απαραίτητα υλικά

- 8 ασπράδια
- 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 φλιτζάνι (150 γρ.) αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας (κακάο) κακάο σε σκόνη υψηλής ποιότητας
- 4-5 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- μια πρέζα αλάτι

Απαραίτητα εργαλεία

- Μπολ για ανάμειξη
- Ηλεκτρικός αναμικτήρας ή σύρμα
- Σπάτουλα σιλικόνης
- Φόρμα κέικ από σιλικόνη ή μέταλλο
- Σίτα για αλεύρι και κακάο

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των ασπραδιών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους, βεβαιώνοντας ότι δεν έχει μείνει ίχνος κρόκου στα ασπράδια. Τα ασπράδια πρέπει να είναι πολύ κρύα, οπότε σας προτείνω να τα αφήσετε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τα χτυπήσετε. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο σφιχτής αφρού.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε τον ηλεκτρικό αναμικτήρα για να τα χτυπήσετε σε μέτρια ταχύτητα. Συνεχίστε μέχρι τα ασπράδια να γίνουν αφρός, στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή αφρό, που θα σχηματίσει κορυφές όταν αφαιρέσετε τις λεπίδες του αναμικτήρα.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Μόλις έχετε αποκτήσει μια σφιχτή αφρό, προσθέστε τη ζάχαρη κρυσταλλική σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό το σημείο. Ανακατέψτε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και λείο.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Η κοσκίνιση του αλευριού είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί το σχηματισμό σβόλων. Κοσκινίζοντας το αλεύρι, το αερίζετε, γεγονός που θα συμβάλλει στην αφράτη υφή του κέικ. Προσθέστε το αλεύρι σε βροχή, ανακατεύοντας ελαφρά με μια σπάτουλα, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην διαλύσετε την αφρό.

5. Προετοιμασία του μείγματος με κακάο: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, πάρτε μια ποσότητα περίπου 1/4 από το μείγμα των ασπραδιών και προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε ομοιόμορφα το κακάο, αποκτώντας μια σκούρα πάστα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Στη φόρμα του κέικ (αν χρησιμοποιείτε σιλικόνη, δεν χρειάζεται να τη λαδώσετε), ρίξτε το λευκό μείγμα των ασπραδιών. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το μείγμα με κακάο, επιτρέποντας να σχηματιστεί ένα μαρμάρινο εφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε ελαφρά τα δύο μείγματα, δημιουργώντας ένα ενδιαφέρον σχέδιο.

7. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετήστε τη φόρμα με το κέικ. Ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 25 λεπτά, ώστε να μην επηρεάσετε την άνοδο του κέικ.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Μόλις ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με λίγη ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε για μια κομψή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κακάου: Χρησιμοποιήστε κακάο υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη, για να αποκτήσετε έντονη και πλούσια γεύση.
- Χωρίς γλουτένη έκδοση: Για να φτιάξετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια εναλλακτική χωρίς γλουτένη, προσέχοντας να προσθέσετε έναν συνδετικό παράγοντα, όπως η ξανθάνη.
- Ποικιλία γεύσεων: Μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη ψιλοκομμένων ξηρών καρπών ή κομματιών σοκολάτας στο λευκό μείγμα για επιπλέον υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κρόκους σε αυτή τη συνταγή;
Αν και η συνταγή έχει σχεδιαστεί ειδικά για ασπράδια, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς κρόκους για πλουσιότερη υφή, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα του αλευριού.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα. Θα παραμείνει νόστιμο ακόμη και μετά από μερικές ημέρες!

Νόστιμοι συνδυασμοί

Αυτό το κέικ από ασπράδια με κακάο είναι τέλειο σερβιρισμένο με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με σάλτσα από φρέσκα φρούτα. Μπορείτε επίσης να συνοδεύσετε το επιδόρπιο με μια κούπα καφέ ή τσάι, για μια στιγμή γαστρονομικής απόλαυσης.

Στο τέλος, αυτό το κέικ από ασπράδια δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά μια ευκαιρία να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Καλή όρεξη και μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε μπουκιά!