Προετοιμασία: Ξεκινάμε λιώνοντας τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά μαζί με το βούτυρο, το νερό και τον στιγμιαίο καφέ, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε να καούν τα υλικά. Είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι η σοκολάτα έχει λιώσει εντελώς και έχει ομογενοποιηθεί, μετά την οποία σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά, το βουτυρόγαλα, το λάδι και τη βανίλια μέχρι να αποκτήσουμε μια κρεμώδη και ομοιογενή υφή. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει υγρασία και ευχάριστη γεύση στην τούρτα.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για να δώσουν δομή και ζουμερότητα στην τούρτα. Μόλις η συνδυασμένη ξηρή ύλη είναι καλά ομογενοποιημένη, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια, χωρίς να σχηματίζονται σβόλοι. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τη ζεστή σοκολάτα, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα και ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα σοκολάτας.
Ετοιμάζουμε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26 εκ., επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος και λίπος, φροντίζοντας το χαρτί να είναι ψηλότερο από τις άκρες της φόρμας, καθώς το κέικ θα φουσκώσει σημαντικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε το κέικ για περίπου μία ώρα, αλλά είναι σκόπιμο να ελέγξουμε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Μερικές φορές, μπορεί να χρειαστεί να αφήσουμε το κέικ για μία ώρα και μισή.
Αφού το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη, λειώνοντας τη σοκολάτα μαζί με την υγρή κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η επικάλυψη είναι πολύ παχύρρευστη, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο υγρή κρέμα για να αποκτήσουμε μια πιο ρευστή υφή. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει, το γυρίζουμε ανάποδα σε μια πιατέλα για να έχουμε μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια το καλύπτουμε με την επικάλυψη σοκολάτας.
Αφού το κέικ είναι πλήρως επενδεδυμένο, το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η επικάλυψη. Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε λιωμένη λευκή σοκολάτα με υγρή κρέμα για επιπλέον διακόσμηση. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και χωρίς διακοσμήσεις. Αυτό το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο και η αναμονή για να το δοκιμάσουμε άξιζε κάθε στιγμή!
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, κακάο, ζάχαρη και μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα υλικά είναι απαραίτητα για να δώσουν δομή και ζουμερότητα στην τούρτα. Μόλις η συνδυασμένη ξηρή ύλη είναι καλά ομογενοποιημένη, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε τα υλικά να συνδυαστούν τέλεια, χωρίς να σχηματίζονται σβόλοι. Στη συνέχεια, ενσωματώνουμε τη ζεστή σοκολάτα, διασφαλίζοντας ότι όλα είναι καλά ομογενοποιημένα και ότι δεν υπάρχουν υπολείμματα σοκολάτας.
Ετοιμάζουμε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 26 εκ., επενδύοντάς την με χαρτί ψησίματος και λίπος, φροντίζοντας το χαρτί να είναι ψηλότερο από τις άκρες της φόρμας, καθώς το κέικ θα φουσκώσει σημαντικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε το κέικ για περίπου μία ώρα, αλλά είναι σκόπιμο να ελέγξουμε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα, καθώς ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο. Μερικές φορές, μπορεί να χρειαστεί να αφήσουμε το κέικ για μία ώρα και μισή.
Αφού το κέικ ψηθεί, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη, λειώνοντας τη σοκολάτα μαζί με την υγρή κρέμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Εάν η επικάλυψη είναι πολύ παχύρρευστη, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο υγρή κρέμα για να αποκτήσουμε μια πιο ρευστή υφή. Μόλις το κέικ έχει κρυώσει, το γυρίζουμε ανάποδα σε μια πιατέλα για να έχουμε μια τέλεια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια το καλύπτουμε με την επικάλυψη σοκολάτας.
Αφού το κέικ είναι πλήρως επενδεδυμένο, το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η επικάλυψη. Μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε λιωμένη λευκή σοκολάτα με υγρή κρέμα για επιπλέον διακόσμηση. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις του καθενός, αλλά είναι εξίσου νόστιμο και χωρίς διακοσμήσεις. Αυτό το κέικ είναι πραγματικά νόστιμο και η αναμονή για να το δοκιμάσουμε άξιζε κάθε στιγμή!
Συστατικά
250g γάλακτος και πικρής σοκολάτας, 250g βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές, 190 ml νερό, 325 g αλεύρι, 35 g κακάο, 1 μπέικιν πάουντερ, 500 g ζάχαρη, 4 μεγάλα αυγά, 30 ml λάδι, 1 ζάχαρη βανίλιας, 125 ml βουτυρόγαλα ή μισό γάλα και μισό γιαούρτι. Γλάσο: 300 g πικρής σοκολάτας, 100 ml υγρής κρέμας. Λευκή σοκολάτα για διακόσμηση προαιρετικά.