Κέικ Κοκκινοσκουφίτσα

Κέικ Κόκκινη Κουκούλα: Μια Λιχουδιά που Συνδυάζει Άρωμα και Αναμνήσεις

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Αριθμός μερίδων: 12

Μια ηλιόλουστη μέρα, περιμένοντας ανυπόμονα την άφιξη της κόρης μου στον κόσμο, αποφάσισα να ετοιμάσω ένα κέικ που θα φέρει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε. Αυτό το κέικ Κόκκινη Κουκούλα, με την αφράτη βάση του, την νόστιμη κρέμα και τη ζωντανή γλάσο από βύσσινα, δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και μια γλυκιά ανάμνηση γεμάτη συναισθήματα. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το ετοιμάσουμε!

Συστατικά

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα βανίλια ή μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα:
- 500 γρ. τυρί cottage
- 200 ml κρέμα (φυτική)
- 150 γρ. μαλακό βούτυρο
- 120 γρ. ζάχαρη (μπορείς να προσαρμόσεις κατά βούληση)
- 2 φακελάκια βανίλιας ή ένα φιαλίδιο εκχυλίσματος

Για τη γλάσο:
- 400 ml χυμού βύσσινου (μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σιρόπι αραιωμένο με νερό ή μη ανθρακούχο χυμό)
- 1 πρέζα βανιλινούχου πουτίγκας (Dr. Oetker) ή 6 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (αν χρησιμοποιήσεις αγορασμένο χυμό, μείωσε στις 2 κουταλιές)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης:
Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στη θέση 1 (ή περίπου 180°C για ηλεκτρικούς φούρνους). Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια με ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη σύνθεση. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν καλύτερα.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Πρόσθεσε το λάδι σταδιακά, σε λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς, όπως με τη μαγιονέζα. Αυτό θα δώσει στη βάση μια μαλακή και υγρή υφή.

3. Ενσωμάτωση ξηρών συστατικών:
Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια πρόσθεσε μια κουταλιά από αυτό το μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Απόφυγε να ανακατέψεις υπερβολικά, για να διατηρήσεις τον αέρα στη ζύμη.

4. Ψήσιμο της βάσης:
Ρίξε τη σύνθεση σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ομοιόμορφα απλώστε την επιφάνεια. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Αφού ψηθεί, βγάλε τη βάση και άφησέ την να κρυώσει σε μια σχάρα.

5. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε το τυρί cottage με το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσεις μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Πρόσθεσε την κρέμα και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι η κρέμα να γίνει αφράτη και αεράτη.

6. Προετοιμασία της γλάσο:
Σε μια κατσαρόλα, βράσε 200 ml από το χυμό βύσσινου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τον υπόλοιπο χυμό με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη. Όταν ο χυμός βύσσινου αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε το μείγμα της πουτίγκας και ανακάτεψε έντονα. Άφησε να βράσει για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια σβήσε τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει λίγο.

7. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού η βάση κρυώσει, κόψε την οριζόντια στη μέση. Άπλωσε το μισό από την κρέμα τυριού στην πρώτη στρώση, στη συνέχεια κάλυψε με τη δεύτερη στρώση. Πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Μόλις η γλάσο κρυώσει, ρίξε την προσεκτικά πάνω από την κρέμα, ξεκινώντας από το κέντρο και επεκτείνοντας προς τις άκρες.

8. Τελική ψύξη:
Τοποθέτησε το κέικ στο ψυγείο για μία ώρα, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Σε αυτό το σημείο, η γλάσο θα σφίξει λίγο και θα είναι πιο εύκολο να κοπεί.

Πρακτικές συμβουλές

- Διάλεξε φρέσκα υλικά: Η χρήση φρέσκων αυγών και τυριού cottage επηρεάζει σημαντικά τη γεύση του κέικ.
- Γλάσο: Αν προτιμάς μια λιγότερο γλυκιά γλάσο, ρύθμισε την ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη γεύση σου.
- Παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς με άλλους τύπους φρούτων για τη γλάσο, όπως ροδάκινα ή φράουλες, για να δώσεις μια διαφορετική νότα στο κέικ.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα φρούτο τσάι ή μια φρέσκια λεμονάδα, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας του κέικ και της οξύτητας του ποτού.

Διατροφικά οφέλη

Το κέικ Κόκκινη Κουκούλα είναι ένας συνδυασμός πρωτεϊνών από το τυρί cottage και υγιών λιπαρών από το βούτυρο, προσφέροντας πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Επίσης, τα βύσσινα είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, συμβάλλοντας στην υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος και στην πρόληψη φλεγμονών.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξεχωριστά ασπράδια για τη βάση;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο τα ασπράδια για να αποκτήσεις μια πιο αφράτη βάση, αλλά θα χρειαστεί να ρυθμίσεις την ποσότητα ζάχαρης.

2. Πώς να αποθηκεύσω το κέικ;
Αποθήκευσε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και 5 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσω τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά;
Ναι, αλλά να θυμάσαι ότι η υφή και η γεύση μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.

Το κέικ Κόκκινη Κουκούλα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και μια συνταγή που συγκεντρώνει παραδόσεις και συναισθήματα. Είτε το ετοιμάζεις για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σε κακομάθεις, αυτό το κέικ θα φέρει σίγουρα χαρά σε κάθε κομμάτι. Δοκίμασέ το και αφέσου στις νόστιμες γεύσεις του!