Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκου
Όταν έχω λίγο ελεύθερο χρόνο, φτιάχνω αυτό το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκου. Συνήθως το ετοιμάζω όταν έχω αυγά που έχουν μείνει στο ψυγείο και λίγα καρύδια που δεν θέλω να ξεχάσω στην ντουλάπα. Είναι επίσης καλό και σε μια συνηθισμένη εργάσιμη μέρα, δεν έχει περίπλοκα βήματα και δεν διαρκεί πολύ συνολικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε αρκετά μεγάλη φόρμα για κέικ και ότι μπορώ να αλλάξω εύκολα την ποσότητα των καρυδιών ή της μαρμελάδας ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα
Συστατικά
4 αυγά
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 225 γρ)
150 ml γάλα
150 γρ λιωμένο βούτυρο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)
1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
2 κουταλιές κακάο
100 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα
4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου
άχνη ζάχαρη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάω σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν λίγο αφρώδη.
2. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Χτυπάω ξανά για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο για να ομογενοποιηθούν όλα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνω αυτό το μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας τα πάντα με μίξερ ή με σπάτουλα, μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Βάζω τα ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη που προκύπτει και ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.
5. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Σε ένα από τα μισά προσθέτω τις δύο κουταλιές κακάο και ανακατεύω καλά.
6. Ετοιμάζω τη φόρμα του κέικ: τη βάζω με λίγο βούτυρο και την πασπαλίζω με αλεύρι.
7. Ξεκινάω να συναρμολογώ το κέικ. Βάζω πρώτα τη μισή απλή ζύμη, χωρίς κακάο, στη φόρμα. Ισιώνω ελαφρώς.
8. Διανέμω πάνω σε αυτό το πρώτο μέρος τη μισή μαρμελάδα βερίκοκου, σε κουταλιές, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια απλωμένη.
9. Ρίχνω πάνω από τη μαρμελάδα όλη τη ζύμη με κακάο και την τοποθετώ όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ.
10. Βάζω το υπόλοιπο της μαρμελάδας, επίσης σε κουταλιές.
11. Καλύπτω με την άλλη μισή ζύμη χωρίς κακάο, απλώνοντας ελαφρώς για να καλύψει όσο το δυνατόν περισσότερο.
12. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνω για 40 λεπτά, στη συνέχεια ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι ακόμα υγρό, το αφήνω για 5-10 λεπτά ακόμα, ανάλογα με τον φούρνο.
13. Αφού το βγάλω, αφήνω το κέικ να κρυώσει τελείως στη φόρμα ή σε μια σχάρα. Μετά το κρύωμα, πασπαλίζω ζάχαρη άχνη από πάνω.
14. Κόβω σε φέτες και σερβίρω σκέτο, με καφέ ή μια κούπα γάλα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορώ να ετοιμάσω χωρίς να προγραμματίσω εκ των προτέρων. Τα συστατικά είναι απλά, δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές, και το κέικ διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, οπότε είναι κατάλληλο για σνακ ή πρωινό. Η γεύση των καρυδιών και της μαρμελάδας είναι ισορροπημένη, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά. Επιπλέον, προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχω στην αποθήκη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην ζεστάνετε το βούτυρο πολύ, μόνο μέχρι να είναι υγρό, αλλιώς θα ψηθεί πολύ γρήγορα σε επαφή με τα αυγά.
Τα καρύδια μπορούν να ψιλοκοπούν με το μαχαίρι, δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτά.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, μπορεί να τρέξει στον πάτο της φόρμας. Μια ελαφρώς πιο παχιά μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα.
Κατά τον έλεγχο με την οδοντογλυφίδα, τρυπήστε πιο προς το κέντρο, καθώς εκεί μένει η περισσότερη υγρασία.
Αντικαταστάσεις
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό γάλα.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν δεν είστε λάτρης των γαλακτοκομικών προϊόντων, αν και η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κερασιού αντί για βερίκοκο, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε και μερικές σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ζεστό νερό ή ρούμι, αν θέλετε κάτι παραπάνω.
Αν θέλετε το κέικ πιο πλούσιο, χρησιμοποιήστε 150 γρ καρύδια αντί για 100 γρ.
Μπορείτε να παραλείψετε το κακάο αν θέλετε ένα απλό κέικ χωρίς χρώμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Το πιο απλό σερβίρεται με καφέ ή γάλα.
Πηγαίνει και με λίγο κρέμα, για όσους προτιμούν.
Για πιο ξινή γεύση, πασπαλίστε λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το ψήσιμο.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μαρμελάδας;
Ναι, λειτουργεί με οποιαδήποτε πιο παχιά μαρμελάδα – κεράσι, δαμάσκηνο, ακόμη και μούρα, αλλά η γεύση και η υφή αλλάζουν λίγο.
2. Τι να κάνω αν δεν έχω μίξερ;
Μπορείτε να ανακατέψετε και με το σύρμα ή με ένα πιρούνι, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Το σημαντικό είναι να ανακατέψετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια να ενσωματώσετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Πώς ξέρω ότι το κέικ είναι έτοιμο;
Η πιο σίγουρη μέθοδος είναι να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή με πολύ λίγα ψίχουλα, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή ή με ωμό ζυμάρι, αφήστε το για 5-10 λεπτά ακόμη.
4. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα;
Μια μεγάλη φόρμα για κέικ, περίπου 30x10 εκ. ή παρόμοια, είναι κατάλληλη. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη φόρμα, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος.
5. Μπορώ να βάλω περισσότερα καρύδια;
Μπορείτε, αλλά το κέικ θα είναι πιο πυκνό. Συνιστώ να μην ξεπεράσετε τα 150 γρ για να διατηρήσετε την υφή.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, ανά φέτα (από 12):
Θερμίδες: 270-300 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 γρ
Λίπη: 12-14 γρ
Υδατάνθρακες: 35-40 γρ
Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το πόσο παχύ κόβετε τις φέτες και τον τύπο της μαρμελάδας που χρησιμοποιείτε. Το κέικ δεν είναι διαιτητικό, αλλά ούτε υπερβολικά γλυκό ή λιπαρό, ειδικά αν το κόβετε με μέτρο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί με καπάκι, για περίπου 3-4 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ώστε να ξαναγίνει αφράτο. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το βάλετε για 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων αν θέλετε μια πιο μαλακή φέτα.
Η συνταγή είναι απλή, με υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα. Δεν έχει δύσκολα βήματα και μπορείτε να την προσαρμόσετε γρήγορα ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι. Είναι ένα κέικ που παραμένει καλό και μετά από λίγες ημέρες, οπότε δεν σπαταλιέται.
Όταν έχω λίγο ελεύθερο χρόνο, φτιάχνω αυτό το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα βερίκοκου. Συνήθως το ετοιμάζω όταν έχω αυγά που έχουν μείνει στο ψυγείο και λίγα καρύδια που δεν θέλω να ξεχάσω στην ντουλάπα. Είναι επίσης καλό και σε μια συνηθισμένη εργάσιμη μέρα, δεν έχει περίπλοκα βήματα και δεν διαρκεί πολύ συνολικά. Μου αρέσει ότι μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε αρκετά μεγάλη φόρμα για κέικ και ότι μπορώ να αλλάξω εύκολα την ποσότητα των καρυδιών ή της μαρμελάδας ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: 10-12 φέτες
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για οποιαδήποτε μέρα
Συστατικά
4 αυγά
1 και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (περίπου 225 γρ)
150 ml γάλα
150 γρ λιωμένο βούτυρο
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ)
1 φλιτζάνι ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
2 κουταλιές κακάο
100 γρ καρύδια, ψιλοκομμένα
4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου
άχνη ζάχαρη για διακόσμηση (προαιρετικά)
Μέθοδος παρασκευής
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζω τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάω σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν λίγο αφρώδη.
2. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και το γάλα. Χτυπάω ξανά για λίγα δευτερόλεπτα, μόνο για να ομογενοποιηθούν όλα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάζω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώνω αυτό το μείγμα στο μπολ με τα υγρά υλικά, ανακατεύοντας τα πάντα με μίξερ ή με σπάτουλα, μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
4. Βάζω τα ψιλοκομμένα καρύδια στη ζύμη που προκύπτει και ανακατεύω απαλά με μια σπάτουλα.
5. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Σε ένα από τα μισά προσθέτω τις δύο κουταλιές κακάο και ανακατεύω καλά.
6. Ετοιμάζω τη φόρμα του κέικ: τη βάζω με λίγο βούτυρο και την πασπαλίζω με αλεύρι.
7. Ξεκινάω να συναρμολογώ το κέικ. Βάζω πρώτα τη μισή απλή ζύμη, χωρίς κακάο, στη φόρμα. Ισιώνω ελαφρώς.
8. Διανέμω πάνω σε αυτό το πρώτο μέρος τη μισή μαρμελάδα βερίκοκου, σε κουταλιές, δεν χρειάζεται να είναι τέλεια απλωμένη.
9. Ρίχνω πάνω από τη μαρμελάδα όλη τη ζύμη με κακάο και την τοποθετώ όσο πιο ομοιόμορφα μπορώ.
10. Βάζω το υπόλοιπο της μαρμελάδας, επίσης σε κουταλιές.
11. Καλύπτω με την άλλη μισή ζύμη χωρίς κακάο, απλώνοντας ελαφρώς για να καλύψει όσο το δυνατόν περισσότερο.
12. Βάζω τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνω για 40 λεπτά, στη συνέχεια ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα. Αν είναι ακόμα υγρό, το αφήνω για 5-10 λεπτά ακόμα, ανάλογα με τον φούρνο.
13. Αφού το βγάλω, αφήνω το κέικ να κρυώσει τελείως στη φόρμα ή σε μια σχάρα. Μετά το κρύωμα, πασπαλίζω ζάχαρη άχνη από πάνω.
14. Κόβω σε φέτες και σερβίρω σκέτο, με καφέ ή μια κούπα γάλα.
Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι ένα από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορώ να ετοιμάσω χωρίς να προγραμματίσω εκ των προτέρων. Τα συστατικά είναι απλά, δεν απαιτούν περίπλοκες τεχνικές, και το κέικ διατηρείται καλά για μερικές ημέρες, οπότε είναι κατάλληλο για σνακ ή πρωινό. Η γεύση των καρυδιών και της μαρμελάδας είναι ισορροπημένη, χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά. Επιπλέον, προσαρμόζεται εύκολα σε ό,τι έχω στην αποθήκη.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Μην ζεστάνετε το βούτυρο πολύ, μόνο μέχρι να είναι υγρό, αλλιώς θα ψηθεί πολύ γρήγορα σε επαφή με τα αυγά.
Τα καρύδια μπορούν να ψιλοκοπούν με το μαχαίρι, δεν χρειάζεται να είναι πολύ λεπτά.
Αν η μαρμελάδα είναι πολύ υγρή, μπορεί να τρέξει στον πάτο της φόρμας. Μια ελαφρώς πιο παχιά μαρμελάδα ταιριάζει καλύτερα.
Κατά τον έλεγχο με την οδοντογλυφίδα, τρυπήστε πιο προς το κέντρο, καθώς εκεί μένει η περισσότερη υγρασία.
Αντικαταστάσεις
Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό γάλα.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη, αν δεν είστε λάτρης των γαλακτοκομικών προϊόντων, αν και η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα δαμάσκηνου ή κερασιού αντί για βερίκοκο, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική.
Παραλλαγές
Μπορείτε να προσθέσετε και μερικές σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ζεστό νερό ή ρούμι, αν θέλετε κάτι παραπάνω.
Αν θέλετε το κέικ πιο πλούσιο, χρησιμοποιήστε 150 γρ καρύδια αντί για 100 γρ.
Μπορείτε να παραλείψετε το κακάο αν θέλετε ένα απλό κέικ χωρίς χρώμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Το πιο απλό σερβίρεται με καφέ ή γάλα.
Πηγαίνει και με λίγο κρέμα, για όσους προτιμούν.
Για πιο ξινή γεύση, πασπαλίστε λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το ψήσιμο.
Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μαρμελάδας;
Ναι, λειτουργεί με οποιαδήποτε πιο παχιά μαρμελάδα – κεράσι, δαμάσκηνο, ακόμη και μούρα, αλλά η γεύση και η υφή αλλάζουν λίγο.
2. Τι να κάνω αν δεν έχω μίξερ;
Μπορείτε να ανακατέψετε και με το σύρμα ή με ένα πιρούνι, αλλά θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο. Το σημαντικό είναι να ανακατέψετε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια να ενσωματώσετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Πώς ξέρω ότι το κέικ είναι έτοιμο;
Η πιο σίγουρη μέθοδος είναι να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή ή με πολύ λίγα ψίχουλα, μπορείτε να σβήσετε το φούρνο. Αν η οδοντογλυφίδα βγει υγρή ή με ωμό ζυμάρι, αφήστε το για 5-10 λεπτά ακόμη.
4. Ποιο μέγεθος πρέπει να έχει η φόρμα;
Μια μεγάλη φόρμα για κέικ, περίπου 30x10 εκ. ή παρόμοια, είναι κατάλληλη. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερη φόρμα, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο ψησίματος.
5. Μπορώ να βάλω περισσότερα καρύδια;
Μπορείτε, αλλά το κέικ θα είναι πιο πυκνό. Συνιστώ να μην ξεπεράσετε τα 150 γρ για να διατηρήσετε την υφή.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα, ανά φέτα (από 12):
Θερμίδες: 270-300 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 γρ
Λίπη: 12-14 γρ
Υδατάνθρακες: 35-40 γρ
Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και εξαρτώνται από το πόσο παχύ κόβετε τις φέτες και τον τύπο της μαρμελάδας που χρησιμοποιείτε. Το κέικ δεν είναι διαιτητικό, αλλά ούτε υπερβολικά γλυκό ή λιπαρό, ειδικά αν το κόβετε με μέτρο.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κουτί με καπάκι, για περίπου 3-4 ημέρες. Αν είναι πολύ ζεστό, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, αλλά αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε ώστε να ξαναγίνει αφράτο. Δεν προτείνω να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο, αλλά μπορείτε να το βάλετε για 10-15 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων αν θέλετε μια πιο μαλακή φέτα.
Η συνταγή είναι απλή, με υλικά που είναι πάντα διαθέσιμα. Δεν έχει δύσκολα βήματα και μπορείτε να την προσαρμόσετε γρήγορα ανάλογα με το τι έχετε στο σπίτι. Είναι ένα κέικ που παραμένει καλό και μετά από λίγες ημέρες, οπότε δεν σπαταλιέται.
Συστατικά
Συστατικά (μεγάλη φόρμα για κέικ): 4 αυγά, 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, 150 ml γάλα, 150 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλιές κακάο, 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια, 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο, ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.