Κέικ καρυδιού με μαρμελάδα!

Κέικ με καρύδια και μαρμελάδα - μια νόστιμη και ανακουφιστική γλυκιά λιχουδιά

Σε κάθε γωνιά του κόσμου, οι γλυκές λιχουδιές έχουν μια μαγική ικανότητα να φέρνουν τους ανθρώπους κοντά. Το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα δεν αποτελεί εξαίρεση, καθώς είναι μια απόλαυση που ξυπνά οικογενειακές αναμνήσεις και ειδικές στιγμές. Αυτό το κέικ είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, από μια συνάντηση με φίλους έως μια οικογενειακή γιορτή. Με μια τρυφερή ζύμη και αρωματικές γέμισεις, αυτή η απλή συνταγή γίνεται γρήγορα αγαπημένη.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Βασικά συστατικά για ένα ιδιαίτερο κέικ:

- 500 γρ. αλεύρι
- 1 πακέτο (περίπου 250 γρ.) μαργαρίνη (ή βούτυρο, για πιο πλούσια γεύση)
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής με ξύδι (αυτό θα βοηθήσει το κέικ να γίνει αφράτο)
- 2 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (για ισορροπημένη γεύση)
- 1 πακέτο βανίλια (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 3 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα (ή γιαούρτι, για επιπλέον κρεμώδη υφή)
- 200 γρ. αλεσμένα καρύδια (μια νόστιμη επιλογή για γέμιση)
- Μαρμελάδα (κατά προτίμηση από εποχιακά φρούτα, όπως βύσσινα ή βερίκοκα, για ζωντανή γεύση)
- 200 γρ. ζάχαρη (για να γλυκάνει τη γέμιση με καρύδια)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία του κέικ με καρύδια και μαρμελάδα:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ξηρή μαγιά και τη σόδα μαγειρικής. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να βεβαιωθείτε ότι η μαγιά έχει κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

2. Προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κύβους και με τη βοήθεια ενός μίξερ ή με τα δάχτυλά σας, ενσωματώστε τη στο αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε υφή παρόμοια με αυτήν της υγρής άμμου. Αυτή η μέθοδος θα εξασφαλίσει μια τρυφερή και ελαφριά ζύμη.

3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και την ξινή κρέμα. Προσθέστε αυτό το μείγμα στα ξηρά υλικά και ζυμώστε ελαφρά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό.

4. Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Σχηματίστε κάθε μερίδα σε μπάλα και αφήστε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, καλύπτοντάς τις με μια καθαρή πετσέτα.

5. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά). Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, ανοίξτε την πρώτη μπάλα ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα λεπτό φύλλο, κατάλληλο για το μέγεθος του ταψιού σας.

6. Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο ζύμης στο ταψί που έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας από πάνω. Πασπαλίστε τα αλεσμένα καρύδια αναμεμειγμένα με τη ζάχαρη (περίπου 100 γρ.), έτσι ώστε η γέμιση να είναι πλούσια και αρωματική.

7. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα, εναλλάσσοντας μεταξύ μαρμελάδας και γέμισης καρυδιών, διασφαλίζοντας ότι το τελευταίο φύλλο ζύμης παραμένει απλό, χωρίς γέμιση.

8. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το κέικ για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και σταθερό στην αφή. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 20 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της θερμοκρασίας.

9. Αφού ψηθεί το κέικ, βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

10. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σοκολατένια επικάλυψη. Λιώστε 100 γρ. μαύρης σοκολάτας (ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις) με λίγο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ομοιογενές. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κρύο κέικ και πασπαλίστε με καρύδα για διακοσμητική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

11. Αφήστε την επικάλυψη να σφίξει, στη συνέχεια κόψτε το κέικ σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ για να ολοκληρώσετε την γαστρονομική εμπειρία!

Πρακτικές συμβουλές:

- Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας ή βούτυρο αμυγδάλου.
- Πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας, όπως μαρμελάδα σμέουρων ή ροδάκινων, για να προσθέσετε διαφορετικές νότες γεύσης.
- Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας στη γέμιση καρυδιών για επιπλέον ζεστασιά και γεύση.

Διατροφικά οφέλη:

- Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.
- Τα κέικ με καρύδια και μαρμελάδα μπορούν να προσφέρουν ενέργεια, είναι ιδανικά για σνακ ή πρωινό.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να αντικαταστήσω την ξινή κρέμα με άλλο συστατικό;
Ναι, το γιαούρτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική που θα προσθέσει μια κρεμώδη γεύση στο κέικ σας.

2. Πώς να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του για αρκετές ημέρες.

3. Μπορώ να το καταψύξω;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Κόψτε το σε μερίδες και πριν το καταναλώσετε, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτό το κέικ με καρύδια και μαρμελάδα δεν είναι μόνο μια νόστιμη γλυκιά λιχουδιά, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια και τους φίλους γύρω από το τραπέζι. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!