Διπλωμάτης κέικ

Τούρτα Διπλωμάτη – Ένα Κλασικό Λιχουδιά και Κομψότητα σε Κάθε Φέτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν θυμάται τις ειδικές στιγμές που μια τούρτα διπλωμάτη έκανε την εμφάνισή της στο γιορτινό τραπέζι; Αυτή η κλασική συνταγή είναι ένα σύμβολο χαράς και κομψότητας, ιδανική για κάθε περίσταση. Με ένα αφράτο παντεσπάνι, μια λεπτή κρέμα και φρέσκα φρούτα, η τούρτα διπλωμάτη είναι μια πραγματική γιορτή για τις γεύσεις.

Συστατικά

*Για το παντεσπάνι:*
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές ζάχαρη
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

*Για την κρέμα:*
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 500 ml κρέμα
- 2 φακελάκια ζελατίνη
- Ζάχαρη βανίλια
- Ροδάκινα και άλλα φρούτα από κομπόστα (αγορασμένα ή σπιτικά)

*Για το σιρόπι:*
- Χυμός από κομπόστα
- Ξύσμα λεμονιού για άρωμα
- Διακόσμηση: μπανάνες, ακτινίδια, μανταρίνια, φράουλες ή βύσσινα από κομπόστα, διαφανής ζελατίνη και κρέμα

Οδηγίες Προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το παντεσπάνι. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε ένα αφράτο παντεσπάνι.

Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύοντας καλά.

Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.

Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα καλυμμένη με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25 λεπτά. Η τούρτα είναι έτοιμη όταν είναι ελαφρώς χρυσή και περνάει το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας

Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει εντελώς, μπορείτε να προχωρήσετε στην νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα 3 αυγά με τη ζάχαρη και αφήστε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο.

Ενώ το μείγμα κρυώνει, μουλιάστε τη ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφού ενυδατωθεί, προσθέστε τη στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Χτυπήστε την κρέμα (κρατήστε ¼ από αυτήν για διακόσμηση) και ενσωματώστε την στο κρύο μείγμα των αυγών. Προσθέστε τα κομμάτια των φρούτων από κομπόστα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας

Πάρτε την πρώτη στρώση του παντεσπάνι και τοποθετήστε την ξανά στη φόρμα που την ψήσατε. Σιροπιάστε την με τον χυμό της κομπόστας, προσθέτοντας και ξύσμα λεμονιού για επιπλέον άρωμα. Ρίξτε τη μισή κρέμα πάνω από την πρώτη στρώση, ισιώνοντας με μια σπάτουλα.

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του παντεσπάνι από πάνω, σιροπιάστε την με τον ίδιο τρόπο και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες για να σταθεροποιηθεί καλά.

Βήμα 4: Διακόσμηση της τούρτας

Αφού η τούρτα έχει σταθεροποιηθεί, μπορείτε να την αναποδογυρίσετε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Χρησιμοποιήστε την κρέμα που κρατήσατε για να διακοσμήσετε την τούρτα, προσθέτοντας φρέσκα φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες, όπως μπανάνες, ακτινίδια ή φράουλες.

Για μια επιπλέον λάμψη, μπορείτε να ρίξετε τη διαφανή ζελατίνη που έχετε ετοιμάσει σύμφωνα με τις οδηγίες πάνω από τα φρούτα. Η τούρτα διπλωμάτη είναι τώρα έτοιμη να απολαυθεί!

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους φρούτων ανάλογα με την εποχή ή τις προτιμήσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκες σμέικες ή μάνγκο για μια εξωτική νότα.

Διατροφικές Πληροφορίες

Μια μερίδα τούρτας διπλωμάτη (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 300 θερμίδες, προσφέροντας μια ισορροπημένη συνδυασμένη ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπαρών. Τα προστιθέμενα φρούτα συμβάλλουν με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, κάνοντάς την επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω vegan ζελατίνη; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε agar-agar αντί για ζελατίνη για μια vegan εκδοχή αυτής της τούρτας.
2. Πώς μπορώ να κάνω την τούρτα λιγότερο γλυκιά; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε πιο ξινά φρούτα για να ισορροπήσετε τη γεύση.
3. Είναι δυνατόν να φτιάξω την τούρτα χωρίς αυγά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα αυγών, όπως πολτοποιημένες μπανάνες ή γιαούρτι, αλλά η υφή της τούρτας μπορεί να διαφέρει.

Τώρα που έχετε τη πλήρη συνταγή, δεν έχετε παρά να πιάσετε δουλειά! Η τούρτα διπλωμάτη θα είναι σίγουρα μια επιτυχία, ευχαριστώντας την οικογένεια και τους φίλους σας με κάθε νόστιμο κομμάτι. Καλή όρεξη!