Δίπλωμα Κέικ (II)

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τούρτα ανανά, θα χρειαστούμε μερικά βασικά υλικά και λίγο χρόνο για να την φέρουμε στη ζωή. Αρχίζουμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς θα πετύχουμε μια αέρινη υφή για τη βάση της τούρτας μας. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με τρεις κουταλιές ζάχαρη, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά είναι απαραίτητη για να δώσει στη βάση μια αφράτη υφή.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με δύο κουταλιές ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Στη συνέχεια, συνδυάζουμε τους δύο μείγματα, προσέχοντας να ανακατέψουμε απαλά με μια σπάτουλα, για να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Εδώ, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και την εκχύλιση βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά. Όταν έχουμε αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη, τη ρίχνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι η βάση να γίνει χρυσή και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

Αφού κρυώσει η βάση, την κόβουμε σε δύο στρώματα. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με την κρέμα ανανά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 100 γραμμάρια ζάχαρης και τον σταθεροποιητή κρέμας, αποκτώντας μια σφιχτή και αφράτη υφή. Η ζελατίνη, προηγουμένως, μουλιάζεται σε 150 ml χλιαρού νερού και στη συνέχεια την προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας, ανακατεύοντας καλά για να διασφαλίσουμε ότι ενσωματώνεται ομοιόμορφα.

Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα αυγά και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Την αφήνουμε να κρυώσει. Ο ανανάς, τον οποίο έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους, θα προσθέσει μια φρέσκια και τροπική γεύση στην τούρτα μας. Συνδυάζουμε όλα τα υλικά – την κρέμα γάλακτος, το μείγμα αυγών και τον ψιλοκομμένο ανανά – ανακατεύοντας απαλά για να μην καταστρέψουμε την υφή.

Τώρα, παίρνουμε τα δύο στρώματα κέικ και τα μουσκεύουμε με ένα σιρόπι που παρασκευάζεται από βραστό νερό με ζάχαρη και το χυμό από ένα τριμμένο λεμόνι. Αυτό το βήμα θα διασφαλίσει ότι το κέικ θα είναι υγρό και γεμάτο γεύση. Μεταξύ των δύο στρωμάτων κέικ, ρίχνουμε την κρέμα ανανά, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις ώρες, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να συνεργαστούν.

Αφού περάσει ο χρόνος ψύξης, αναποδογυρίζουμε την τούρτα σε μια πιατέλα και αρχίζουμε να διακοσμούμε. Είτε επιλέξουμε κομμάτια ανανά, σαντιγί ή τριμμένη σοκολάτα, είναι ώρα να αφήσουμε τη δημιουργικότητά μας να λάμψει. Σερβίρουμε με χαρά και απολαμβάνουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!