Cupcakes με κακάο και επικάλυψη καραμέλας

Κεκάκια με κακάο και καραμέλα

Καλώς ήρθατε στον νόστιμο κόσμο των γλυκών! Σήμερα, θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα στην παρασκευή κεκακίων με κακάο και μια εκλεπτυσμένη καραμέλα. Αυτά τα γλυκά είναι αποτέλεσμα έμπνευσης από το ψυγείο και την αποθήκη, συνδυάζοντας κλασικά και αγαπημένα υλικά, όπως σοκολάτα, κρέμα και φουντούκια. Είτε τα ετοιμάσετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθετε, αυτά τα κεκάκια είναι εγγυημένα νόστιμα!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 κεκάκια

Υλικά:

Για τα κεκάκια:
- 300 γρ. παχιά κρέμα
- 4 αυγά
- 250 γρ. ζάχαρη
- 400 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 90 γρ. σοκολάτα 55% Kandia (ή οποιαδήποτε μαύρη σοκολάτα προτιμάτε)
- 1 κουταλιά κακάο
- 1 λοβός βανίλιας
- 2 κουταλιές φυσική εκχύλισμα βανίλιας

Για την καραμέλα:
- 200 γρ. καραμέλες με κακάο (ή απλές)
- 50 γρ. λευκή σοκολάτα

Βήμα προς βήμα για τα πιο νόστιμα κεκάκια

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα, τα αυγά και η σοκολάτα είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη ανάμειξη. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη ομοιογενούς υφής και έντονης γεύσης.

2. Ανάμειξη ξηρών υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Η ανάμειξη τους πριν τα προσθέσετε στη σύνθεση θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή του παράγοντα φουσκώματος, και τα κεκάκια θα φουσκώσουν ομοιόμορφα.

3. Προετοιμασία αρωματισμένης κρέμας: Κόψτε τη βανίλια κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους από μέσα. Προσθέστε αυτούς τους σπόρους στην κρέμα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να κάνει μερικές φουσκάλες. Προσοχή! Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, απλά να είναι ζεστή.

4. Ενσωμάτωση κακάου και σοκολάτας: Μόλις η κρέμα είναι ζεστή, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ο επόμενος βήμα είναι να προσθέσετε τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς και να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Χτύπημα αυγών: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τα αυγά χρησιμοποιώντας μίξερ. Χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι η σύνθεση να γίνει ανοιχτόχρωμη και αφράτη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στα αυγά θα δώσει στα κεκάκια μια ελαφριά και αφράτη υφή.

6. Συνδυασμός υλικών: Προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα αυγών και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σύνθεση της κρέμας πάνω από το μείγμα αυγών και ανακατέψτε απαλά. Τέλος, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην υπερ-ανακατέψετε.

7. Γέμισμα ταψιών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάστε τα ταψιά για κεκάκια με χαρτάκια ψησίματος. Γεμίστε κάθε φόρμα περίπου 3/4, αφήνοντας χώρο για να φουσκώσουν τα γλυκά.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε για 15-18 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο ενός κεκάκι να βγαίνει καθαρή.

9. Ψύξη των κεκακίων: Μόλις ψηθούν, βγάλτε τα κεκάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στο ταψί για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Προετοιμασία της καραμέλας

1. Λιώνω τις καραμέλες: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τις καραμέλες και 2 κουταλιές γάλα. Λιώστε τις σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν μια ομαλή σύνθεση.

2. Προσθήκη λευκής σοκολάτας: Μόλις οι καραμέλες λιώσουν, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει ελαφρώς πριν τη χρησιμοποιήσετε.

3. Διακόσμηση των κεκακίων: Μόλις τα κεκάκια έχουν κρυώσει εντελώς, ρίξτε γενναιόδωρα την καραμέλα πάνω από κάθε γλυκό.

Σερβίρισμα και νόστινοι συνδυασμοί

Αυτά τα κεκάκια με κακάο και καραμέλα είναι νόστιμα σερβιρισμένα απλά, αλλά μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με μια σάλτσα σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Επίσης, μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι συμπληρώνει τέλεια αυτό το γλυκό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος σοκολάτας;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη σοκολάτα με σοκολάτα γάλακτος ή λευκή σοκολάτα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω τα κεκάκια;
Αυτά τα κεκάκια διατηρούνται καλά σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Απολύτως! Τα φουντούκια μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια, αμύγδαλα ή ακόμα και φυστίκια για μια διαφορετική νότα.

4. Μπορώ να καταψύξω τα κεκάκια;
Ναι, αυτά τα κεκάκια μπορούν να καταψυχθούν χωρίς καραμέλα. Καταψύξτε τα σε αεροστεγές δοχείο και μην ξεχάσετε να τα αποψύξετε σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα σερβίρετε.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτά τα κεκάκια είναι καλή πηγή ενέργειας λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και λιπαρά, αλλά προσέξτε τις μερίδες που καταναλώνετε, δεδομένου του ζάχαρης στη σύνθεση. Κάθε γλυκό περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά.

Πιθανές παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικά αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες ή κεράσια, στη σύνθεση των κεκακίων. Επίσης, στην καραμέλα μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα θαλασσινής αλατιού για να αποκτήσετε μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ γλυκού και αλμυρού.

Αυτά τα κεκάκια με κακάο και καραμέλα είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση. Είτε τα ετοιμάσετε για μια ειδική εκδήλωση είτε απλά για να σας κακομάθετε, είναι σίγουρο ότι θα φέρουν χαμόγελα και στιγμές χαράς. Έτσι, μην διστάσετε, φορέστε την ποδιά σας και ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική περιπέτεια!