Απλή συνταγή για κέικ, χωρίς μπελάδες
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν χρειαζόμουν μια σίγουρη βάση για κέικ, ειδικά όταν ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς περίπλοκες συνταγές ή ακριβά υλικά. Λειτουργεί και για απλό κέικ και για κέικ με κακάο. Συνήθως χρησιμοποιώ μεγάλα αυγά, γιατί έτσι βγαίνει καλά σε όγκο, αλλά μπορεί να γίνει και με κανονικά αυγά, αρκεί να μην είναι πολύ μικρά. Η μέθοδος είναι κλασική, τίποτα περίπλοκο, αλλά είναι σημαντικό να μην παραλείπεις τα βήματα και να μην βιάζεσαι στο ανακάτεμα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: για ένα μεγάλο κέικ (περίπου 28-30 εκ. διάμετρο)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κέικ, για γλυκά ή σπιτικά κέικ
Συστατικά
10 αυγά
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας λάδι
10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
Για κέικ με κακάο:
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κακάο (μείωσε την ποσότητα του αλευριού – για κάθε κουταλιά κακάο που προσθέτεις, μείωσε τόσες κουταλιές από το αλεύρι)
Μέθοδος παρασκευής
1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους, το καθένα σε ένα καθαρό μπολ.
2. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, σε 3-4 δόσεις, συνεχίζοντας να χτυπάς μετά από κάθε προσθήκη. Η μαρέγκα πρέπει να είναι γυαλιστερή και πυκνή.
3. Σε άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με το λάδι. Πρόσθεσε μια κουταλιά λάδι, ανακάτεψε καλά, μετά πρόσθεσε λίγο ακόμη, μέχρι να τελειώσει το λάδι.
4. Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια. Χτύπησε λίγο, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. Μην επιμείνεις πολύ.
5. Πρόσθεσε το αλεύρι σιγά σιγά (ή αλεύρι + κακάο, αν κάνεις την έκδοση με κακάο), το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανάμειξε αργά, πάντα με το μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να μην βλέπεις πια ίχνη αλευριού.
6. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ που έχεις στρώσει με λαδόκολλα.
7. Βάλε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 40-50 λεπτά. Μην ανοίγεις το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά.
8. Όταν είναι έτοιμο, άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα, μετά βγάλε το προσεκτικά.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι ο τύπος κέικ που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να χρειάζεται να υπολογίσεις πολύ. Δεν μου έχει συμβεί ποτέ να μην φουσκώσει ή να μην ψηθεί ομοιόμορφα. Μου αρέσει ότι ταιριάζει τόσο για κέικ με φρούτα όσο και για κέικ με κρέμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποίησε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην χτυπάς τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά, σταμάτησε όταν είναι γυαλιστερά και σταθερά.
Ανάμειξε το αλεύρι απαλά, για να μην βγάλεις τον αέρα από το μείγμα.
Έλεγξε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος του χρόνου ψησίματος.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη βανίλιας bourbon για πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις να είναι λιγότερο γλυκό, μπορείς να μειώσεις λίγο τη ζάχαρη (με 1-2 κουταλιές).
Παραλλαγές
Για κέικ με κακάο, αντικατέστησε μέρος του αλευριού με κακάο (π.χ. 7 κουταλιές αλεύρι + 3 κουταλιές κακάο).
Για μικρότερο κέικ, μπορείς να φτιάξεις όλα με 6 αυγά και να προσαρμόσεις αναλογικά τα υπόλοιπα υλικά.
Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, αν θέλεις επιπλέον άρωμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Ταιριάζει με σχεδόν κάθε κρέμα: βανίλια, σοκολάτα, σαντιγί, φρούτα.
Το κέικ βγαίνει αρκετά ψηλό, οπότε μπορεί να κοπεί εύκολα σε 2-3 στρώσεις.
Συχνές ερωτήσεις
1. Αν θέλω πιο σκούρο κέικ, πόσο κακάο μπορώ να βάλω;
Αντικατέστησε όσες κουταλιές κακάου θέλεις, μειώνοντας ακριβώς την ίδια ποσότητα αλευριού. Συνήθως, 3 κουταλιές κακάου και 7 κουταλιές αλευριού δίνουν έντονο χρώμα.
2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή με χειροκίνητο ή κάθετο μίξερ;
Ναι, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα προκύπτει με τον κανονικό μίξερ. Είναι σημαντικό να είναι πολύ καλά χτυπημένα τα ασπράδια.
3. Τι κάνω αν το κέικ πέσει αφού το βγάλω από το φούρνο;
Συνήθως συμβαίνει αν δεν είναι καλά ψημένο ή αν έχεις βγάλει τη φόρμα πολύ νωρίς. Άφησε το κέικ να κρυώσει αργά στη φόρμα.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ορθογώνια φόρμα αντί για στρογγυλή;
Ναι, απλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος αν η στρώση είναι πιο λεπτή.
5. Αν δεν έχω λαδόκολλα, πώς μπορώ να αποτρέψω το κέικ να κολλήσει;
Λάδωσε τη φόρμα και πασπάλισε με αλεύρι ή σιμιγδάλι, αν δεν έχεις λαδόκολλα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μια μερίδα (από 12): περίπου 230 kcal, 6g πρωτεΐνες, 28g υδατάνθρακες, 10g λιπαρά. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τον τύπο του αλευριού. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό, αλλά όχι πολύ λιπαρό.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ που έχει κρυώσει μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Αν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις αργότερα, μπορείς να το τυλίξεις καλά σε μεμβράνη και να το κρατήσεις στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί αλλάζει η υφή. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνεις, χρησιμοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές όταν χρειαζόμουν μια σίγουρη βάση για κέικ, ειδικά όταν ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς περίπλοκες συνταγές ή ακριβά υλικά. Λειτουργεί και για απλό κέικ και για κέικ με κακάο. Συνήθως χρησιμοποιώ μεγάλα αυγά, γιατί έτσι βγαίνει καλά σε όγκο, αλλά μπορεί να γίνει και με κανονικά αυγά, αρκεί να μην είναι πολύ μικρά. Η μέθοδος είναι κλασική, τίποτα περίπλοκο, αλλά είναι σημαντικό να μην παραλείπεις τα βήματα και να μην βιάζεσαι στο ανακάτεμα.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Μερίδες: για ένα μεγάλο κέικ (περίπου 28-30 εκ. διάμετρο)
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κέικ, για γλυκά ή σπιτικά κέικ
Συστατικά
10 αυγά
10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
10 κουταλιές της σούπας λάδι
10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
Για κέικ με κακάο:
7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 κουταλιές της σούπας κακάο (μείωσε την ποσότητα του αλευριού – για κάθε κουταλιά κακάο που προσθέτεις, μείωσε τόσες κουταλιές από το αλεύρι)
Μέθοδος παρασκευής
1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους, το καθένα σε ένα καθαρό μπολ.
2. Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, σε 3-4 δόσεις, συνεχίζοντας να χτυπάς μετά από κάθε προσθήκη. Η μαρέγκα πρέπει να είναι γυαλιστερή και πυκνή.
3. Σε άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με το λάδι. Πρόσθεσε μια κουταλιά λάδι, ανακάτεψε καλά, μετά πρόσθεσε λίγο ακόμη, μέχρι να τελειώσει το λάδι.
4. Ρίξε το μείγμα των κρόκων πάνω από τα ασπράδια. Χτύπησε λίγο, μόνο όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί. Μην επιμείνεις πολύ.
5. Πρόσθεσε το αλεύρι σιγά σιγά (ή αλεύρι + κακάο, αν κάνεις την έκδοση με κακάο), το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανάμειξε αργά, πάντα με το μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να μην βλέπεις πια ίχνη αλευριού.
6. Ρίξε τη ζύμη στη φόρμα του κέικ που έχεις στρώσει με λαδόκολλα.
7. Βάλε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήσε για 40-50 λεπτά. Μην ανοίγεις το φούρνο στα πρώτα 30 λεπτά.
8. Όταν είναι έτοιμο, άφησε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα, μετά βγάλε το προσεκτικά.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Είναι ο τύπος κέικ που μπορείς να φτιάξεις χωρίς να χρειάζεται να υπολογίσεις πολύ. Δεν μου έχει συμβεί ποτέ να μην φουσκώσει ή να μην ψηθεί ομοιόμορφα. Μου αρέσει ότι ταιριάζει τόσο για κέικ με φρούτα όσο και για κέικ με κρέμα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Χρησιμοποίησε αυγά σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην χτυπάς τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πολύ σφιχτά, σταμάτησε όταν είναι γυαλιστερά και σταθερά.
Ανάμειξε το αλεύρι απαλά, για να μην βγάλεις τον αέρα από το μείγμα.
Έλεγξε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα προς το τέλος του χρόνου ψησίματος.
Αντικαταστάσεις
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη βανίλιας bourbon για πιο έντονη γεύση.
Αν θέλεις να είναι λιγότερο γλυκό, μπορείς να μειώσεις λίγο τη ζάχαρη (με 1-2 κουταλιές).
Παραλλαγές
Για κέικ με κακάο, αντικατέστησε μέρος του αλευριού με κακάο (π.χ. 7 κουταλιές αλεύρι + 3 κουταλιές κακάο).
Για μικρότερο κέικ, μπορείς να φτιάξεις όλα με 6 αυγά και να προσαρμόσεις αναλογικά τα υπόλοιπα υλικά.
Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, αν θέλεις επιπλέον άρωμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
Ταιριάζει με σχεδόν κάθε κρέμα: βανίλια, σοκολάτα, σαντιγί, φρούτα.
Το κέικ βγαίνει αρκετά ψηλό, οπότε μπορεί να κοπεί εύκολα σε 2-3 στρώσεις.
Συχνές ερωτήσεις
1. Αν θέλω πιο σκούρο κέικ, πόσο κακάο μπορώ να βάλω;
Αντικατέστησε όσες κουταλιές κακάου θέλεις, μειώνοντας ακριβώς την ίδια ποσότητα αλευριού. Συνήθως, 3 κουταλιές κακάου και 7 κουταλιές αλευριού δίνουν έντονο χρώμα.
2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή με χειροκίνητο ή κάθετο μίξερ;
Ναι, αλλά το καλύτερο αποτέλεσμα προκύπτει με τον κανονικό μίξερ. Είναι σημαντικό να είναι πολύ καλά χτυπημένα τα ασπράδια.
3. Τι κάνω αν το κέικ πέσει αφού το βγάλω από το φούρνο;
Συνήθως συμβαίνει αν δεν είναι καλά ψημένο ή αν έχεις βγάλει τη φόρμα πολύ νωρίς. Άφησε το κέικ να κρυώσει αργά στη φόρμα.
4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ορθογώνια φόρμα αντί για στρογγυλή;
Ναι, απλά προσαρμόστε τον χρόνο ψησίματος αν η στρώση είναι πιο λεπτή.
5. Αν δεν έχω λαδόκολλα, πώς μπορώ να αποτρέψω το κέικ να κολλήσει;
Λάδωσε τη φόρμα και πασπάλισε με αλεύρι ή σιμιγδάλι, αν δεν έχεις λαδόκολλα.
Διατροφικές αξίες
Εκτίμηση για μια μερίδα (από 12): περίπου 230 kcal, 6g πρωτεΐνες, 28g υδατάνθρακες, 10g λιπαρά. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και τον τύπο του αλευριού. Το κέικ είναι αρκετά χορταστικό, αλλά όχι πολύ λιπαρό.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Το κέικ που έχει κρυώσει μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο, για έως 2 ημέρες. Αν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις αργότερα, μπορείς να το τυλίξεις καλά σε μεμβράνη και να το κρατήσεις στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί αλλάζει η υφή. Δεν έχει νόημα να το ξαναζεστάνεις, χρησιμοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου.
Συστατικά
10 αυγά, 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 10 κουταλιές της σούπας λάδι, 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 σακουλάκι baking powder, 2 ζάχαρη βανίλιας