Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάζουμε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, σόδα και αλάτι. Είναι σημαντικό να ανακατέψουμε όλα αυτά τα ξηρά υλικά για να διασφαλίσουμε ότι το φουσκωτικό διανέμεται ομοιόμορφα στο μείγμα. Αφού τα ξηρά υλικά είναι καλά αναμεμειγμένα, τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα αυγών, γάλακτος και γιαουρτιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Μόλις έχουμε ένα λείο μείγμα, προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο, το οποίο θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και ένα νόστιμο άρωμα στις βάφλες.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, παίρνουμε τη μηχανή βάφλας και, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης σε κάθε φόρμα βάφλας. Είναι σημαντικό να μην γεμίσουμε υπερβολικά τις φόρμες, καθώς η ζύμη θα επεκταθεί και μπορεί να ξεχειλίσει. Κλείνουμε τη συσκευή και αφήνουμε τις βάφλες να ψηθούν σύμφωνα με τις οδηγίες. Συνήθως, η διαδικασία διαρκεί από 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να μας υποδείξει η ένδειξη της συσκευής ότι είναι έτοιμες.
Αφού ψηθούν, αφαιρούμε προσεκτικά τις βάφλες και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Μπορούν να σερβιριστούν με πολλούς τρόπους, φέρνοντας μια δόση χαράς κάθε πρωί ή σε κάθε γεύμα. Μπορούμε να τις γαρνίρουμε με σιρόπι σφενδάμου, μια δόση σαντιγί και φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή μπανάνες. Επίσης, η σάλτσα σοκολάτας και τα σμέουρα είναι εξαιρετικές επιλογές για όσους προτιμούν κάτι πιο πλούσιο.
Αν δεν καταναλώσουμε όλες τις βάφλες, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε. Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Τυλίγουμε κάθε βάφλα σε πλαστική μεμβράνη και τις τοποθετούμε σε αεροστεγές δοχείο. Όταν θέλουμε να τις απολαύσουμε ξανά, μπορούμε να τις ζεστάνουμε στη συσκευή ή στο φούρνο, για να επαναφέρουμε την αρχική τους τραγανότητα. Έτσι, έχουμε πάντα ένα νόστιμο και ανακουφιστικό σνακ στο χέρι!
Συστατικά
Μείγμα αλευριών (για πολλές μερίδες/χρήσεις) 150 γρ λευκή αλεύρι ρυζιού (δείτε τη μέθοδο παρασκευής στο σπίτι) 150 γρ αλεύρι σόργου (χρησιμοποίησα όλο ρύζι) 100 γρ αλεύρι ταπιόκας 140 γρ άμυλο καλαμποκιού (ή πατάτας) 140 γρ αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι καρύδας (δείτε τη μέθοδο παρασκευής στο σπίτι) Όλα τα αλεύρια τοποθετούνται σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αναμειγνύονται καλά με ένα σύρμα. Αποθηκεύστε σε μια χάρτινη σακούλα, στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο. Για βάφλες: 100 γρ αλεύρι από το παραπάνω μείγμα (προετοιμασμένο εκ των προτέρων) 2 αυγά 100 γρ απλό γιαούρτι 125 ml γάλα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή λιγότερο) 50 γρ πολύ μαλακό βούτυρο, σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί, φρούτα ή σιρόπι φρούτων, σιρόπι σφενδάμου, όλα για σερβίρισμα (κατά προτίμηση)