Διπλωμάτης Κέικ

Έχω φτιάξει αυτή την διπλωματική τούρτα δεκάδες φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι ένα δροσερό επιδόρπιο που να μπορεί να γίνει μέσα σε μια μέρα, χωρίς να ψήσω τίποτα. Συνήθως την ετοιμάζω το βράδυ, αφήνω το ψυγείο να κάνει τη δουλειά του και την επόμενη μέρα έχω την τούρτα έτοιμη για διακόσμηση και σερβίρισμα. Χρειάζεται μόνο λίγη υπομονή στο μπεν μαρί και να ακολουθήσετε τα βήματα για τη ζελατίνη, αλλιώς δεν έχετε τι να περιπλέξετε.

Συστατικά

1 λίτρο γάλα
5 αυγά
4 φακελάκια ζελατίνης
300 γρ ζάχαρη
600 γρ υγρής κρέμας
200 γρ σαβαγιάρ
1 κονσέρβα ανανά
2 μανταρίνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια φρούτα θέλετε). Διακόσμηση: 500 γρ υγρής κρέμας
φρούτα (κεράσια από κονσέρβα
μανταρίνια).