Ρολό με Nutella και mascarpone - συνταγή αρ. 150

Ρολό με Nutella και mascarpone Συνήθως, όταν έχω όρεξη για κάτι γλυκό που να μην μου πάρει πολύ χρόνο, φτιάχνω αυτό το ρολό. Μπορεί να παρασκευαστεί με τα υλικά που συνήθως έχω ήδη στο σπίτι. Αν όλα πάνε χωρίς βιασύνη, διαρκεί λιγότερο από το να περιμένεις μια κλασική τούρτα. Είναι εκείνος ο τύπος συνταγής που είναι απλή, γρήγορη και χωρίς πολλές επιπλοκές. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και της διακόσμησης) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά Μερίδες: 8 φέτες (περίπου) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, ρολό σοκολάτας Υλικά Για το παντεσπάνι: 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 1/2 ποτήρι λάδι (περίπου 100 ml) 6 κουταλιές αλεύρι 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ Γέμιση: 3 κουταλιές Nutella 3 κουταλιές mascarpone Για διακόσμηση: 1 πικρή σοκολάτα (περίπου 80-100 g) 50 g βούτυρο Τρόπος παρασκευής 1. Παντεσπάνι: Σε ένα μπολ βάζω τα αυγά, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, δεν χρειάζεται μίξερ, με σύρμα ή κουτάλι είναι αρκετό. 2. Ρίχνω το λάδι και συνεχίζω να ανακατεύω. 3. Ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια το προσθέτω στο μείγμα αυγών και ανακατεύω απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν επιμένω πολύ για να μην σφίξει το παντεσπάνι μετά το ψήσιμο. 4. Ετοιμάζω ένα μεγάλο ταψί (τύπου ταψιού φούρνου), στο οποίο βάζω λαδόκολλα. Ρίχνω το μείγμα στη μέση και το απλώνω ομοιόμορφα με μια σπάτουλα. 5. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-12 λεπτά. Το παντεσπάνι πρέπει να είναι ψημένο, ελαφρώς χρυσαφένιο στην επιφάνεια, αλλά να μην στεγνώσει. 6. Ενώ το παντεσπάνι ψήνεται, ανακατεύω ξεχωριστά τη Nutella με το mascarpone με ένα κουτάλι. Δεν χτυπάω, απλώς ομογενοποιώ. 7. Όταν το παντεσπάνι είναι έτοιμο, το βγάζω από το φούρνο και το αναποδογυρίζω σε μια καθαρή, ελαφρώς υγρή πετσέτα κουζίνας. Αφαιρώ προσεκτικά τη λαδόκολλα. 8. Τυλίγω το παντεσπάνι με την πετσέτα όσο είναι ζεστό και το αφήνω να κρυώσει έτσι, για να μην σπάσει κατά το τύλιγμα αργότερα. 9. Αφού κρυώσει, το ξετυλίγω αργά και απλώνω τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια, στη συνέχεια το ξανατυλίγω σφιχτά, πάλι με τη βοήθεια της πετσέτας. 10. Το ρολό μπαίνει στο ψυγείο για 30 λεπτά, ώστε να σφίξει και να μπορεί να κοπεί. 11. Για τη διακόσμηση, λιώνω την πικρή σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο μικροκύματα και την απλώνω πάνω στο ρολό, έπειτα το αφήνω στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γλάσο. 12. Κόβω φέτες και σερβίρω. Στο σερβίρισμα, αν θέλω, προσθέτω λίγη λιωμένη σοκολάτα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη φτιάχνω γιατί δεν χρειάζεται ειδικές τεχνικές και το αποτέλεσμα είναι γρήγορο. Αν βιάζομαι, δεν χάνω χρόνο στη διακόσμηση και πάντα βγαίνει καλά. Είναι κατάλληλη και για καλεσμένους, αλλά και για την επιθυμία για γλυκό σε μια συνηθισμένη βραδιά. Μπορεί να προσαρμοστεί αρκετά εύκολα με ό,τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Χρησιμοποιώ μια ελαφρώς υγρή πετσέτα, όχι μούσκεμα, για να μην κολλήσει το παντεσπάνι. – Αν δεν έχετε μεγάλη επιφάνεια εργασίας, μπορείτε να τυλίξετε και απευθείας πάνω στη λαδόκολλα, αλλά το παντεσπάνι τυλίγεται καλύτερα όσο είναι ζεστό. – Μην ψήνετε υπερβολικά, αλλιώς το παντεσπάνι θα σπάσει κατά το τύλιγμα. Αντικαταστάσεις – Αντί για Nutella, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες κρέμες σοκολάτας ή φουντουκιού. – Το mascarpone μπορεί να αντικατασταθεί με απλό τυρί κρέμα, για πιο φρέσκια γεύση. – Η γλάσο μπορεί να γίνει μόνο από λιωμένη σοκολάτα, αν δεν έχετε βούτυρο. Παραλλαγές – Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρούτα (βατόμουρα, λεπτές φέτες μπανάνας) πάνω από την κρέμα, για άλλη υφή. – Το παντεσπάνι μπορεί να αλειφθεί με μαρμελάδα βερίκοκου ή κερασιού, αν θέλετε ένα ρολό χωρίς σοκολάτα. – Για εμφάνιση, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω ψιλοκομμένο καρύδι ή ινδική καρύδα. Ιδέες σερβιρίσματος – Είναι νόστιμο σκέτο, κρύο, κατευθείαν από το ψυγείο. – Ταιριάζει με έναν μαύρο καφέ ή τσάι. – Μπορεί να κοπεί σε χοντρές ή λεπτές φέτες, ανάλογα με την προτίμηση. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το ρολό μια μέρα πριν; Ναι, μπορεί να προετοιμαστεί μια μέρα πριν. Το κρατώ στο ψυγείο, καλυμμένο. Το παντεσπάνι παραμένει μαλακό και κόβεται καλύτερα μετά από λίγο. 2. Αν σπάσει το παντεσπάνι κατά το τύλιγμα, τι να κάνω; Αν εμφανιστούν μικρές ρωγμές, τις καλύπτω στο τέλος με γλάσο ή ζάχαρη άχνη. Δεν επηρεάζει τη γεύση. 3. Ποια μορφή χρησιμοποιώ για το ψήσιμο; Μια κλασική φόρμα ψησίματος (περίπου 30x40 εκ.) είναι αρκετή. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ μικρή, αλλιώς το παντεσπάνι θα βγει πολύ παχύ. 4. Μπορώ να παγώσω το ρολό; Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς το mascarpone και η Nutella μπορούν να αλλάξουν υφή κατά την απόψυξη. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (από 8): – θερμίδες: 250-300 kcal – υδατάνθρακες: 32 g – λιπαρά: 15 g – πρωτεΐνες: 4 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας και της γλάσο που χρησιμοποιούνται. Η Nutella και το βούτυρο αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το ρολό διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως και 3 ημέρες. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν παραμείνει πολύ καιρό ξεσκέπαστο, το παντεσπάνι μπορεί να στεγνώσει στις άκρες.