Αναποδογυρισμένο με πορτοκάλι και καρότο

Έχω φτιάξει αναποδογυριστό κέικ με πορτοκάλι και καρότο πολλές φορές την κρύα εποχή, όταν τα πορτοκάλια είναι γλυκά και αρωματικά. Αν έχετε μερικά πορτοκάλια στη διάθεσή σας και ένα καρότο, μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα, χωρίς πολλές περιπλοκές. Είναι ένα απλό κέικ, με εύκολα διαθέσιμα υλικά, τέλειο όταν θέλετε κάτι με φρούτα και φρέσκια γεύση, αλλά όχι πολύ γλυκό. Η καραμέλα και το πορτοκάλι δίνουν όμορφη εμφάνιση και διακριτικό άρωμα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 55-60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου καραμελοποίησης και του τελικού ψησίματος) Μερίδες: 6-8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σπιτική επιδόρπιο, κατάλληλο για σαββατοκύριακα ή επισκέψεις Υλικά 2 πορτοκάλια (πλυμένα, χωρίς φλούδα) 100 γρ. ζάχαρη για καραμελοποίηση 1 μέτριο καρότο 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 ποτήρι φυσικό γιαούρτι (περίπου 100 ml) 2 αυγά 4 κουταλιές ζάχαρη 1/2 φακελάκι baking powder (περίπου 5 γρ.) 5 κουταλιές λευκό αλεύρι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε καλά τα πορτοκάλια. Κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες, με τη φλούδα. Ετοιμάστε και το καρότο, το οποίο πρέπει να τριφτεί στον λεπτό τρίφτη. 2. Σε μια θερμοανθεκτική στρογγυλή φόρμα (όπως ένα πυρέξ), βάλτε περίπου 30 γρ. από τη ζάχαρη που προορίζεται για καραμελοποίηση. Απλώστε την ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας. 3. Τοποθετήστε τις ροδέλες πορτοκαλιού στη φόρμα, καλύπτοντας όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια, αλλά χωρίς να τις επικαλύπτετε. 4. Πασπαλίστε την υπόλοιπη ζάχαρη για καραμελοποίηση (δηλαδή τη διαφορά μέχρι τα 100 γρ.) πάνω από τις φέτες πορτοκαλιού. 5. Βάλτε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στη μεσαία ράφη, για 10-15 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να αρχίσει να καραμελώνει. 6. Εάν υπάρχουν κενά μεταξύ των φέτων πορτοκαλιού, μπορείτε να βάλετε λίγο τριμμένο καρότο για να γεμίσετε τα κενά, χωρίς να το παραφορτώσετε. 7. Ενώ η πορτοκαλιά και η ζάχαρη καραμελώνουν, ετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τις 4 κουταλιές ζάχαρης και το baking powder, μέχρι να γίνει κρέμα. 8. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Βάλτε το γιαούρτι και συνεχίστε να ανακατεύετε. 9. Ενσωματώστε το υπόλοιπο τριμμένο καρότο και, στο τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η ζύμη θα είναι αρκετά πυκνή, αλλά εύκολη στο χύσιμο. 10. Βγάλτε τη φόρμα από το φούρνο όταν έχει σχηματιστεί η καραμέλα. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τις καραμελωμένες πορτοκαλιές, ισιώνοντας με μια σπάτουλα. 11. Εισάγετε ξανά το ταψί στο φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία (180°C), και αφήστε να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν περνάει το τεστ της οδοντογλυφίδας. 12. Αμέσως μετά την αφαίρεση της φόρμας από το φούρνο, αναποδογυρίστε το κέικ σε μια πιατέλα. Αν περιμένετε πολύ, η καραμέλα μπορεί να σφίξει και οι φέτες πορτοκαλιού να παραμείνουν κολλημένες στη φόρμα. 13. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε. Μπορεί να διακοσμηθεί με σαντιγί, αλλά είναι νόστιμο και απλό. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Με προσελκύει κυρίως επειδή δεν είναι πολύ γλυκιά και έχει μια ενδιαφέρουσα συνδυαστική γεύση ανάμεσα σε πορτοκάλι και καρότο. Ετοιμάζεται με συνηθισμένα υλικά, δεν χρειάζονται ειδικές συσκευές και είναι κατάλληλο και για καθημερινά σνακ, όχι μόνο για ειδικές περιπτώσεις. Παραμένει φρέσκο για μία-δύο ημέρες χωρίς προβλήματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Τα πορτοκάλια πρέπει να πλένονται καλά, επειδή μένει η φλούδα. - Μην κόβετε πολύ παχιές ροδέλες, ώστε να μαγειρεύονται εύκολα και να μην πικρίζουν. - Η καραμέλα δεν πρέπει να καεί, μόνο να έχει χρυσό χρώμα. - Πρέπει να αναποδογυριστεί αμέσως όσο είναι ζεστό, αλλιώς η καραμέλα κολλάει το πορτοκάλι στη φόρμα. Αντικαταστάσεις - Το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχη κρέμα, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο πυκνή. - Το βούτυρο δεν συνιστάται να αντικατασταθεί με λάδι εδώ, καθώς επηρεάζει τη γεύση και την υφή. Παραλλαγές - Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι κανέλας στη ζύμη. - Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επίσης γκρέιπφρουτ ή λεμόνι αν θέλετε μια πιο ξινή εκδοχή, αλλά προσέξτε την πικρία. - Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σαντιγί κατά την σερβίρισμα ή λίγο ζάχαρη άχνη από πάνω. Ιδέες σερβιρίσματος - Πηγαίνει καλά ως απλό επιδόρπιο, με καφέ ή τσάι. - Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. - Με σαντιγί ή φυσικό γιαούρτι δίπλα, ειδικά αν θέλετε αντίθεση υφών. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη για καραμέλωμα; Ναι, αλλά η καραμέλα θα έχει πιο έντονη γεύση και το χρώμα θα είναι λίγο πιο σκούρο. Ο τρόπος εργασίας δεν αλλάζει. 2. Το κέικ κολλάει στη φόρμα; Αν το αναποδογυρίσετε όσο είναι ζεστό, δεν θα πρέπει να κολλήσει. Χρησιμοποιήστε μια θερμοανθεκτική φόρμα με λείο επιφάνεια. 3. Λειτουργεί και με άλλα φρούτα; Μπορείτε να δοκιμάσετε με φέτες μήλου ή αχλαδιού, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο αρωματικό σε σύγκριση με το πορτοκάλι. 4. Γίνεται πικρό με τη φλούδα πορτοκαλιού; Αν τα πορτοκάλια δεν έχουν πολύ παχύ φλοιό και δεν τα κόψετε πολύ χοντρά, δεν πρέπει να είναι πικρό. Πρέπει να είναι πορτοκάλια τραπέζης, όχι πολύ πικρά. 5. Μπορεί να γίνει χωρίς καρότο; Ναι, αλλά το καρότο προσθέτει όχι μόνο χρώμα αλλά και επιπλέον υγρασία και υφή. Χωρίς καρότο, η ζύμη θα είναι λίγο πιο ξηρή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: ~220 Πρωτεΐνες: 3-4γρ Λίπη: 9-10γρ Υδατάνθρακες: 32-34γρ Οι τιμές είναι περίπου, εξαρτώνται από το μέγεθος των πορτοκαλιών και του καρότου. Το κέικ έχει ζάχαρη, αλλά δεν είναι υπερβολικά πλούσιο σε λιπαρά. Το καρότο και το πορτοκάλι παρέχουν επίσης λίγη ίνα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 1-2 ημέρες. Δεν συνιστώ να διατηρείται περισσότερο, καθώς το πορτοκάλι αρχίζει να αφήνει χυμό και η ζύμη γίνεται πολύ υγρή. Δεν χρειάζεται να επαναθερμανθεί, αλλά μπορεί να φέρει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σερβίρισμα. Αν θέλετε να ζεστάνετε ένα κομμάτι, μερικά δευτερόλεπτα στο μικροκύματα αρκούν.

Συστατικά

2 πορτοκάλια 100 γρ ζάχαρη για καραμέλωμα 1 καρότο 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1/2 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι 2 αυγά 4 κουταλιές ζάχαρη 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 5