Μπράουνις με καφέ

Τα μπράουνις με καφέ ψήνονται σε 15 λεπτά, με βούτυρο και μαύρη σοκολάτα λιωμένα σε ένα πυκνό μείγμα. Ο στιγμιαίος καφές μπαίνει στο μείγμα, ενώ το εσωτερικό παραμένει μαλακό και συμπαγές, με τα σμέουρα και τα μύρτιλα να σερβίρονται δίπλα στο κομμάτι. Όταν διαλέγω σοκολάτα, κοιτάζω πρώτα το ποσοστό κακάο· εδώ επιλέγω μαύρη, με έντονη γεύση. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 20-25 λεπτά. Ξεκούραση: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 80-85 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 410 kcal και 5 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

160 g αλεύρι
4 αυγά
200 g μαύρη σοκολάτα με 75% κακάο
250 g βούτυρο με 85% λιπαρά
250 g καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι στιγμιαίος καφές εσπρέσο
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1/8 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι άρωμα ρουμιού
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι χυμός λεμονιού
50 g καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα φουντούκια (προαιρετικά)
125 g σμέουρα
125 g μύρτιλα
10 g ζάχαρη άχνη με βανίλια

Προετοιμασία

1. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, λιώσε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά, σε περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει ρευστό. Πρόσθεσε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια και ανακάτευε μέχρι να λιώσει εντελώς. 2. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και άφησε το μείγμα για 5 λεπτά. Πρόσθεσε την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και χτύπησε καλά. Βάλε την κατσαρόλα μέσα σε μια μεγαλύτερη με κρύο νερό και άφησε το μείγμα να κρυώσει για άλλα 5 λεπτά. 3. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Βάλε τον στιγμιαίο καφέ, το άρωμα ρουμιού και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Σβήσε το μπέικιν πάουντερ με τον χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα· αν χρησιμοποιείς φουντούκια, πρόσθεσέ τα τώρα. 5. Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί και ρίξε μέσα το μείγμα. Ίσιωσέ το και ψήσε στους 180°C για 15 λεπτά. Αν το ταψί είναι πιο βαθύ, άφησε το γλυκό να ψηθεί έως και 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και το κέντρο να παραμείνει μαλακό. 6. Άφησέ το να κρυώσει για 30 λεπτά. Πασπάλισέ το με ζάχαρη άχνη με βανίλια και σέρβιρε με σμέουρα και μύρτιλα.

Σημειώσεις

Το έψησα σε ένα ρηχό ορθογώνιο ταψί με τσέρκι ζαχαροπλαστικής· τα σμέουρα και τα μύρτιλα δίπλα του είναι το αγαπημένο μου μέρος. Σε πιο βαθύ ταψί, το κέντρο μπορεί να χρειαστεί άλλα 5 λεπτά. Η σοκολάτα με 75% κακάο διατηρεί την έντονη γεύση κακάο, ενώ τα καβουρδισμένα φουντούκια μπορούν να ψιλοκοπούν και να προστεθούν στο μείγμα. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά και αυγά· τα φουντούκια είναι προαιρετικά. Σέρβιρε τα κομμάτια με τα φρούτα δίπλα και φύλαξέ τα σκεπασμένα στο ψυγείο, έως 3 ημέρες.