Κέικ Γιαουρτιού με Φράουλες και Χτυπημένη Κρέμα

Για να προετοιμάσουμε αυτή τη νόστιμη τούρτα γιαούρτι και φρούτα, ξεκινάμε χωρίζοντας προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Είναι απαραίτητο τα ασπράδια να μην περιέχουν καθόλου κρόκο ώστε να πετύχουμε μια τέλεια αφράτη. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά 50 γραμμάρια ζάχαρης, ρίχνοντάς την σαν βροχή, συνεχίζοντας το χτύπημα, έτσι ώστε να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή και αφράτη μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε καλά τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και την άχνη ζάχαρη, προσθέτοντας σταδιακά 6 κουταλιές ζεστό γάλα. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές και κρεμώδες. Σε ένα άλλο σκεύος, συνδυάζουμε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, και στη συνέχεια ρίχνουμε αυτή τη σύνθεση πάνω από την κρέμα κρόκων. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε την αερότητα που έχουμε αποκτήσει στα ασπράδια. Στο τέλος, ενσωματώνουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα σύρμα. Ετοιμάζουμε τον φούρνο, ρυθμίζοντάς τον στους 175 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας στον πάτο της φόρμας, ρίχνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει και ισιώνουμε την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ψήνουμε τη βάση για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαφρώς ελαστική στην αφή. Αφού ψηθεί, αναποδογυρίζουμε τη βάση σε μια ξύλινη σανίδα και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε σε τρία ίσα μέρη. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ, μέχρι να γίνει σφιχτή. Αν θέλουμε, μπορούμε επίσης να προσθέσουμε μισό φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας, για να αποκτήσει καλύτερη υφή. Χωριστά, διαλύουμε τη ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό και τη θερμαίνουμε ελαφρώς σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην την βράσουμε. Τη ανακατεύουμε καλά με το γιαούρτι και στο τέλος προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα, ομογενοποιώντας προσεκτικά τα πάντα. Η συναρμολόγηση της τούρτας είναι μια φάση γεμάτη χαρά. Τοποθετούμε την πρώτη λωρίδα της βάσης σε μια πιατέλα, τη βρέχουμε με σιρόπι από νερό και ζάχαρη, στη συνέχεια απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας γιαουρτιού. Από πάνω, τοποθετούμε φρούτα από κομπόστα, προσθέτοντας στη συνέχεια τη δεύτερη λωρίδα της βάσης, την οποία βρέχουμε ξανά και αλείφουμε με κρέμα. Τέλος, τοποθετούμε την τελευταία λωρίδα της βάσης, καλύπτουμε την τούρτα με χτυπημένη κρέμα και την διακοσμούμε σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις, αφήνοντας τη δημιουργικότητα να μας καθοδηγεί. Αφού τελειώσουμε, βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα και να συνδυαστούν οι γεύσεις. Αυτή η τούρτα είναι ιδανική για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι τη δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!

Συστατικά

Για τη ζύμη

2 αυγά
μια πρέζα αλάτι
150 γρ. ζάχαρη
ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια
80 γρ. αλεύρι
80 γρ. άμυλο
6 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
40 γρ. κακάο σε σκόνη Για την κρέμα: ~ ένα μεγάλο γιαούρτι φράουλα 375 γρ. ~ ένα φακελάκι ζελατίνη ~ 300 γρ. σαντιγί Για τη γέμιση χρησιμοποίησα κομπόστα φρούτων. Για το γαρνίρισμα: φυτική σαντιγί
νιφάδες σοκολάτας
διακοσμητικές σοκολάτες και βατόμουρα.