Κέικ 'ανατολή του ήλιου' (χωρίς φωτιά)

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας το τυρί, το οποίο θα αποτελέσει τη βάση της νόστιμης συνταγής μας. Συνιστάται να το πολτοποιήσετε, για να αποκτήσετε μια λεπτή και ομοιόμορφη υφή, αλλά αν δεν έχετε υπομονή ή δεν έχετε μπλέντερ στο χέρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και έτσι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί με τη ζάχαρη άχνη, τους 3 κρόκους αυγού και 140 γρ. Rama ή βούτυρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια κρεμώδη και πλούσια βάση για το μικρό μας κέικ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος των 250 ml. Όταν αρχίσει να πήζει, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Αυτό θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση της χτυπημένης κρέμας, οπότε δεν χρειάζεται σταθεροποιητής. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η κρέμα να γίνει σφιχτή, αλλά προσέξτε να μην την χτυπήσετε πολύ, καθώς κινδυνεύετε να την κάνετε βούτυρο. Αφού είναι έτοιμη η κρέμα, προσθέστε την απαλά στο μείγμα τυριού, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις, για να διατηρήσετε τον αέρα στην χτυπημένη κρέμα και να αποκτήσετε μια αφράτη υφή. Σε ένα μικρό φλιτζάνι, βάλτε 100 ml νερού και προσθέστε τα 2 φακελάκια ζελατίνας, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ζεστάνετε ελαφρά τη ζελατίνα (χωρίς να την αφήσετε να βράσει!), και στη συνέχεια ενσωματώστε την στην κρέμα τυριού. Αν θέλετε, τώρα είναι η ιδανική στιγμή να προσθέσετε σοκολατένιες ράβδους ή σταφίδες, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα κέικ που έχετε προετοιμάσει προηγουμένως με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να διανείμετε ομοιόμορφα τη σύνθεση. Ετοιμάστε τα δαμάσκηνα, κόβοντάς τα στη μέση και στη συνέχεια κάθε μισό σε δύο κατά μήκος, ώστε να αποκτήσετε κομψές φέτες που θα διακοσμήσουν το μικρό κέικ. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου στην επιφάνεια του κέικ, τακτοποιώντας τις όμορφα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ρίξτε την προσεκτικά πάνω από τα δαμάσκηνα που είναι τοποθετημένα στο κέικ. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε διαφανή ζελατίνα στη μέση και κόκκινη ζελατίνα στις άκρες, για να δημιουργήσετε ένα ελκυστικό οπτικό αποτέλεσμα. Αφού τελειώσετε, τοποθετήστε το μικρό κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το αφήσετε από μέρα σε μέρα για να σταθεροποιηθούν όλες οι γεύσεις. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κέικ από τη φόρμα, κόψτε το σε φέτες και σερβίρετέ το με χαρά. Αυτή η λιχουδιά θα εκτιμηθεί σίγουρα από όλους όσους τη δοκιμάσουν. Καλή όρεξη!