Cheesecake με Nutella

Όταν έλαβα αυτή τη συνταγή, δεν είχα μεγάλες προσδοκίες – φαινόταν πολύ απλή και δεν ήξερα ακριβώς από πού προέρχεται. Ωστόσο, είχε μεγάλη επιτυχία ανάμεσα σε γνωστούς και κυκλοφόρησε αρκετά κατά τη διάρκεια των γιορτών. Την δοκίμασα σύντομα, χωρίς να αλλάξω πολλά σε αυτήν. Στην αρχική της εκδοχή δεν ήταν ψημένη, αλλά όταν έκοψα την τούρτα, η βάση μου θρυμματίστηκε αρκετά, οπότε την επόμενη φορά την έβαλα λίγο στο φούρνο και κράτησε καλύτερα. Δεν είναι καθόλου περίπλοκη και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 3,5 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος (προαιρετικά): 10 λεπτά για τη βάση Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο (με ψητή βάση), κατάλληλο για περιστάσεις ή όταν θέλεις κάτι γρήγορο με Nutella Συστατικά 250 γρ. μπισκότα digestive ή petit beurre 75 γρ. μαλακό βούτυρο (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου) 100 γρ. αμύγδαλα ή καρύδια (εγώ χρησιμοποίησα καρύδια, αλλά και τα δύο ταιριάζουν) 400 γρ. Nutella 500 γρ. τυρί τύπου Philadelphia 60 γρ. ζάχαρη άχνη Γλυκά για διακόσμηση (κατά προτίμηση) Οδηγίες παρασκευής 1. Θρυμματίστε τα μπισκότα όσο πιο ψιλά μπορείτε. Χρησιμοποίησα τον επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε να το κάνετε και με μια σακούλα και έναν πλάστη αν δεν έχετε τίποτα άλλο διαθέσιμο. 2. Κρατήστε περίπου 25 γρ. από τα καρύδια ή τα αμύγδαλα για διακόσμηση. Τα υπόλοιπα ψιλοκόβονται πιο χοντρά και αναμιγνύονται με τα θρυμματισμένα μπισκότα. 3. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο πάνω από τα μπισκότα και τα καρύδια. Ζυμώστε καλά, μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να αρχίσει να δένει. Αν δείτε ότι δεν δένει καθόλου, μπορείτε να προσθέσετε μια ή δύο κουταλιές μαλακού βουτύρου, αλλά όχι πολύ. 4. Βάλτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (χρησιμοποίησα μια με αποσπώμενο δαχτυλίδι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλη). Πασπαλίστε τη βάση ομοιόμορφα και πιέστε με το κάτω μέρος ενός ποτηριού για να γίνει πιο συμπαγής. 5. Η αρχική εκδοχή δεν απαιτεί ψήσιμο, οπότε η βάση πηγαίνει κατευθείαν στο ψυγείο, αλλά αν σας έχει συμβεί να θρυμματίζεται κατά την κοπή, βάλτε την για 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο στους 170°C και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσετε την κρέμα. 6. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τη Nutella με το τυρί Philadelphia και τη ζάχαρη άχνη, για περίπου 3-5 λεπτά. Πρέπει να αποκτήσετε μια λεία κρέμα. 7. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη βάση που έχει κρυώσει ήδη. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 8. Πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα καρύδια ή αμύγδαλα και μερικά γλυκά, κατά προτίμηση. 9. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να σφίξει. 10. Κόψτε και σερβίρετε κρύα, είναι πιο σταθερή έτσι. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Καταρχάς είναι γρήγορη και δεν περιλαμβάνει δύσκολα υλικά. Μου αρέσει ότι δεν απαιτεί ψήσιμο, κάτι που μετράει όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Η βάση βγαίνει τραγανή και ο συνδυασμός τυριού με Nutella είναι κατάλληλος για όποιον αναζητά ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο. Ταιριάζει καλά σε γεύματα με φίλους, ειδικά επειδή μπορείτε να ετοιμάσετε τα πάντα μερικές ώρες νωρίτερα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive, η βάση βγαίνει λίγο πιο σφιχτή από ότι με το petit beurre. Μην βγάλετε την τούρτα από τη φόρμα μέχρι να έχει κρυώσει εντελώς στο ψυγείο. Αν έχετε χρόνο, αφήστε την όλη τη νύχτα στο ψυγείο, η υφή βελτιώνεται. Μην χρησιμοποιείτε πολύ κρύο βούτυρο, αλλιώς δεν θα δέσει καλά η βάση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα ή το αντίστροφο, δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση. Η Philadelphia μπορεί να αντικατασταθεί με άλλη κρέμα τυριού παρόμοιας υφής, αλλά η γεύση θα διαφέρει λίγο. Αν δεν έχετε Nutella, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλη κρέμα φουντουκιού με κακάο, αλλά η υφή μπορεί να μην είναι ακριβώς η ίδια. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε από πάνω φρούτα (κομμένες μπανάνες ή φράουλες) πριν το σερβίρισμα. Αν θέλετε κάτι πιο τραγανό, προσθέστε και λίγα κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα ή πάνω από τη διακόσμηση. Ιδέες σερβιρίσματος Μια φέτα ταιριάζει καλά με καφέ ή ακόμα και ως επιδόρπιο μετά από ένα ελαφρύ γεύμα. Για εκδηλώσεις, μπορείτε να κόψετε το cheesecake σε μικρά κομμάτια, σαν mini γλυκά. Συχνές ερωτήσεις 1. Τι κάνω αν η βάση θρυμματίζεται κατά την κοπή; Αν η βάση βγει πολύ θρυμματισμένη, ψήστε την για 10 λεπτά στους 170°C πριν προσθέσετε την κρέμα. Στη συνέχεια, αφήστε την να κρυώσει εντελώς. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα τυριού αντί για Philadelphia; Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι εξίσου κρεμώδης και δεν έχει πολύ υγρό. Διαφορετικά, η κρέμα θα βγει πολύ μαλακή. 3. Μπορεί η συνταγή να γίνει χωρίς καρύδια ή αμύγδαλα; Ναι, μπορείτε να τα παραλείψετε, αλλά η βάση θα είναι κάπως πιο απλή στην υφή και τη γεύση. Ίσως χρειαστεί να μειώσετε λίγο την ποσότητα του βουτύρου, επειδή λείπουν τα λιπαρά από τα καρύδια. 4. Πρέπει η Nutella να είναι σε θερμοκρασία δωματίου; Ιδανικά πρέπει να είναι μαλακή, αλλιώς αναμιγνύεται δύσκολα με το τυρί. Μπορείτε να αφήσετε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας μία ώρα πριν την παρασκευή. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (από 12): περίπου 380-400 kcal. Η αναλογία είναι αρκετά ισορροπημένη για ένα cheesecake: υδατάνθρακες 35-40 γρ., λιπαρά 24-26 γρ., πρωτεΐνες 5-6 γρ. Οι τιμές ποικίλλουν αν χρησιμοποιήσετε διαφορετικά μπισκότα ή περισσότερους ξηρούς καρπούς. Είναι ένα πυκνό θερμιδικό επιδόρπιο, οπότε μερίδες κατά προτίμηση. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, καθώς η υφή της κρέμας αλλάζει. Δεν έχει νόημα να επαναθερμάνετε αυτό το cheesecake, σερβίρεται μόνο κρύο. Αν η βάση έχει μαλακώσει μετά από μερικές ημέρες, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά η υφή δεν θα είναι η ίδια όπως όταν είναι φρέσκια.